ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ borsch ແລະ pies, pelmeni ແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້າຫມູ່ຂອງ cuisine Slavic ພື້ນເມືອງ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວພວກມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກແປ້ງຂີ້ອາຍແຕ່ມ້ວນບາງໆ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກການລ້ຽງຈາກຊີ້ນງົວ, ສັດປີກຫຼືແມ້ກະທັ້ງເກມ (ທັງຫມົດແມ່ນຂື້ນກັບພາກພື້ນ). ຂະຫນາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີອາຫານທີ່ຖືກຮັບໃຊ້, ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມຫາວິທີປຸງແຕ່ງ dumplings ຢູ່ເຮືອນໂດຍນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dumplings delicious ຢູ່ເຮືອນ?
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສູດປະກະຕິແລະຫນ້ອຍທີ່ສຸດສໍາລັບ pelmeni ຂະຫນາດກາງ stuffed ກັບຊີ້ນແຮ່ທາດ (ຫມູ + ຊີ້ນງົວ). ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາມີຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ broth , ອຸດົມສົມບູນຂອງ pepper ດິນແລະສີຄີມສົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອເມັດ - 840 g
- ຜັກບົ່ວ - 110 ກໍາ
- flour-480 g
- ນ້ໍາກ້ອນ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມົນ.
ການກະກຽມ
ໃນຖານະເປັນສັນຍາ, ການກະກຽມ dough dumpling, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕື່ມຕົວຂອງມັນເອງ, ຈາກຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງສ່ວນປະກອບ. ຫນ້າທໍາອິດ, ສົມທົບການ flour ດ້ວຍເກືອທີ່ດີຂອງເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນນ້ໍາ iced. ເກັບຂີ້ຝຸ່ນຮ່ວມກັນແລະ knead ມັນດີຈົນກ່ວາມວນແຂງແຂງແມ່ນໄດ້ຮັບ. ເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆຂັບເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນພືດຜັກ. ຂໍຂອບໃຈກັບນ້ໍາ, dough ຈະກາຍເປັນລະອຽດອ່ອນຫຼາຍແລະງ່າຍທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ. ເພື່ອສະດວກໃນການຂັບເຄື່ອນແລະການກໍ່ສ້າງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນເປັນເວລາເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຊຸ່ມ.
ສົມທົບກັບຊີ້ນທີ່ມີແຮ່ທາດທີ່ມີເກືອທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍແລະເກືອໃນດິນ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ.
ດຶງອອກຈາກ dough ແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນວົງຂອງຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ. ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນວາງອອກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນປະກອບແລະຂີ່ແຄມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງ dumplings ຢ່າງໄວວາຢູ່ເຮືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ຮູບແບບພິເສດສໍາລັບການສ້າງແບບຈໍາລອງ dumplings. ສົ່ງຕ່ອນຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມຈົນກວ່າຈະສູງຂຶ້ນ.
ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງໄວ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂື້ນລົງເທິງກະດານຫຼືເຕົາອົບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກເຂົ້າໄປໃນຊຸດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ dumplings Siberian ຢູ່ເຮືອນ?
ຈາກ dumplings Siberian ອື່ນໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດແລະອົງປະກອບຂອງການຕື່ມຂອງມັນ. ຊີ້ນແຮ່ທາດຈາກຊີ້ນຫມູປະສົມກັບຊີ້ນງົວສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍລູກອ່ອນຫຼືຫມີ. ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ພື້ນຖານຂອງການທົດສອບຈາກ flour wheat ສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ເປັນ rye ພຽງເລັກນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນແຮ່ທາດ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ) - 690 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 90 ກໍາ
- ເມັດຊີ້ນ - 75 ມລ;
- flour wheat - 290 g;
- flour rye - 35 g;
- ນົມ whey-185 ml
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ pelmeni ຢູ່ເຮືອນ, ປົນ dough, ຍ້ອນວ່າມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາເພື່ອຫຼັກຖານສະແດງ. ສົມທົບທັງສອງປະເພດຂອງແປ້ງທີ່ມີເກືອຂອງເກືອແລະງາມໃນນົມ whey. ການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຂື້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະໃຊ້ເວລາປະກອບແບບງ່າຍໆ. ໂດຍສະເພາະ, ຊີ້ນສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນໄດ້ຖືກຕັດດ້ວຍມື, ແຕ່ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວໃນຂະບວນການ, ນໍາໃຊ້ຊີ້ນແຮ່ທາດ. ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຊີ້ນໃຫ້ພວກເຂົາແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກ.
dough rested rolled ໃນ tourniquet ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ແຕ່ລະຄົນແຍກຕ່າງຫາກຫນຶ່ງອອກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສ່ວນສູນກາງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຂອບແຄມຂອງກັນ, ຄັ້ນຕ່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນອ່ອນໆ.
ວິທີທີ່ດີເລີດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ dumplings ຢູ່ເຮືອນ?
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- kefir-165 ml
- ຄີມສົ້ມ - 10 g;
- ນ້ໍາ 460 ມົນ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour-840 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ໄກ່ - 780 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 35 ມລ;
- ຜັກບົ່ວ - 130 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- ມືຂອງ parsley ສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບ dough, ຕີໄຂ່ທີ່ມີຄີມສົ້ມແລະ kefir. ງາມໃນນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂອງແຫຼວໃນການ flour, ກ່ອນເກືອມັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ປວດຂີ້ເຫຍື້ອແລ້ວ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນນອນລົງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການຕື່ມ.
ສໍາລັບການຕື່ມ, ປົນໄກ່ຟັກກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອ. ຜັດຜັກບົ່ວ, ຊ່ວຍປະຢັດມັນແລະເພີ່ມຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກຄຶ່ງນາທີ, ເອົາໂລດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສົມທົບກັບຊີ້ນດິນ.
ແບບຟອມພິເສດຈະຊ່ວຍໃຫ້ເລັ່ງການສ້າງແບບຈໍາລອງຂອງ pelmeni ຢູ່ເຮືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາແລະຕົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.