ນົມສົ້ມແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງພຽງແຕ່. ມັນບໍ່ແມ່ນແຕ່ delicious ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ໃນຮ້ານຄ້າ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ມີຜົນປະໂຫຍດຫນ້ອຍ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີເຮັດ ນົມສົ້ມ ຕົວເອງຈາກນົມ.
ນົມສົ້ມຈາກນົມແບ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມແບ້ - 1 ລິດ;
- sourdough - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ນົມກ່ອນການຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນກັບປະມານ 40 ອົງສາ. ເພີ່ມ starter ເຂົ້າໃນນົມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ປົນການປະສົມປະສານໃນໄລຍະ jars ສະອາດແລະສະຖານທີ່ໃນນົມສົ້ມ. ພວກເຮົາອອກໂມງຢູ່ທີ່ 8. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມັນໄປຕູ້ເຢັນ. ໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງນົມສົ້ມບໍ່ສາມາດສໍາພັດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດ spoil ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
ນົມສົ້ມຈາກຄີມສົ້ມແລະນົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 1 ລິດ;
- ຄີມສົ້ມ 15% ເນື້ອໃນໄຂມັນ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມ (ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນ pasteurized ultra, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ຕົ້ມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຕົ້ມແລະເຢັນ) ງາມເຂົ້າໄປໃນ saucepan ແລະຄວາມຮ້ອນເຖິງ 36 ອົງສາ. ໃນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນໃຫ້ 1 ບ່ວງຄີມສົ້ມແລະ stir ດີ.
Pour ການປະສົມເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນແລະໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນລົງໃສ່ "ບ່າ". ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຝາ, ແລະປ່ອຍຝາອອກເປີດ. ພວກເຮົາເອົາຜ້າກັນເປື້ອນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະອອກຈາກໂມງເວລາທີ່ 8. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ນົມສົ້ມຫວານແລ້ວທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນ້ໍາຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະວາງ leaven. ນົມສົ້ມພ້ອມທີ່ຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ເກີນ 4 ວັນ.
ນົມສົ້ມຈາກນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມໄຂມັນຕ່ໍາ - 1 ລິດ;
- ໂຍເກີດທໍາມະຊາດ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກໄຟແລະເຢັນກັບປະມານ 37-40 ອົງສາ. ຖ້າໂຟມຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ເອົາອອກ. ພວກເຮົາຕື່ມ້ໍານົມກັບນົມແລະປະສົມມັນ. ພວກເຮົາດື່ມ້ໍານົມໃນບັນຈຸ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງໃນເຕົາທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ. ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຝາຫຼືຫນັງອາຫານແລະອອກຈາກໂມງເວລາ 6. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງວ່ານົມສົ້ມຍັງບໍ່ຫນາ, ປ່ອຍອອກຕື່ມອີກ.
ນົມສົ້ມຈາກ ghee
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 1 ລິດ;
- ນົມສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ starter, ແມ່ນປະສົມກັບ ນົມທີ່ອົບອຸ່ນ . ຖ້າຫາກວ່າມີແມ່ຍິງນົມສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະເອົາໃສ່ໃນ 6 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດປະສົມເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ຫໍ່ມັນໃນຜ້າຫົ່ມແລະອອກຈາກໂມງຢູ່ທີ່ 8. ນົມສົ້ມແລ້ວແລ້ວໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ມັນຫນາ.