ກະກຽມເຕົາອົບອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີເນື້ອຫມູຫຼືມ້ວນຫມູເຂົ້າຫນົມ - ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີສໍາລັບເມນູງານບຸນ, ສໍາລັບຄ່ໍາຄືນຄອບຄົວຫຼືຄ່ໍາໃນວັນຢຸດສຸດອາທິດ.
ຫມູຫູດ້ວຍເຫັດ, ຜັກແລະຫມາກໂປມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (ສ່ວນຄໍຫຼື loin) - 1 ກິໂລ;
- ເຫັດເຫັດຂາວຫຼືເຫັດ (ສົດ) - ປະມານ 300 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຫມາກໂອລິມປູ້ໄວຫນຸ່ມ - 8-10 ເມັດ.
- pepper ຫວານ - 1 pc;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເນີຍແຂງແຂງ - ປະມານ 150 g;
- ສີຂຽວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃຫມ່;
- ເຄື່ອງເທດດິນ (ສີດໍາແລະສີແດງ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ);
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
- ເກືອ
- ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆ;
- ມີກິ່ນຫອມ.
ການກະກຽມ
ກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນພືດ, ພວກເຮົາປະຫຍັດຜັກບົ່ວນ້ອຍທີ່ຕັດ. ເພີ່ມເຫັດແລະ protushim ສໍາລັບ 15 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ໃຫ້ຖິ້ມປະສົມນີ້ເຂົ້າໄປໃນ colander. ພວກເຮົາຕັດ pepper ຫວານເປັນເຟືອງສັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະ olives ໄດ້ - ຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມ, ຫຼືໃນວົງ. ຕັດຜັກທຽມແລະເກືອບທຸກສີຂຽວ. ພວກເຮົາປະສົມມັນທັງຫມົດດ້ວຍປະສົມຜັກບົ່ວ - ຜັກບົ່ວ. ຕື່ມເນີຍແຂງແລະເຄື່ອງເທດ. ເພີ່ມຕື່ມເລັກນ້ອຍແລະປະສົມ.
ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຫມູຢ່າງລະອຽດລ້າງແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມ. ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ການຕັດຢ່າງລະອຽດຕາມສູນກາງ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ສິ້ນສຸດລົງ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການປົກຫຸ້ມຂອງປື້ມ. ພວກເຮົາຈະຂະຫຍາຍຕົວມັນ, ເລັກນ້ອຍພວກເຮົາຈະເອົາຊະນະແລະພວກເຮົາຈະຈັດວາງສິ່ງເສດເຫຼືອພາຍໃນ. ຄ່ອຍໆງໍແຄມແລະ bandaged ໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄູ່ຜົວເມຍຂອງ twine (ຫຼືພຽງແຕ່ thread ຝ້າຍສີຂາວຫນາ). ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ຊຸດຊີ້ນນີ້ໃນເຄື່ອງເທດ. ຫມູຊີ້ນນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນກະດາດມຸງຫຼືເຈ້ຍເຈືອຈາງ. ກະແຈກກະຈາຍໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 200 ອົງສາ C ສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ (ຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງຊີ້ນແລະຄວາມຫນາຂອງສິ້ນ). ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງ, ຢ່າປ່ອຍມັນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຄື່ອງຫໍ່ຫຸ້ມແລະກ້ຽງ. ຊິ້ນແລະຕັດອອກຢ່າງສວຍງາມໃນອາຫານ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຂຽວແລະເຫຼົ້າແວງອ່ອນ.
ມ້ວນຫມູໃສ່ກັບຫມາກແລະຫມາກຖົ່ວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ (cork ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່ສໍາລັບການປົກຫຸ້ມຂອງ) - ປະມານ 1 ກິໂລ;
- prunes - ປະມານ 200-250 g;
- ນ້ໍາຫມາກໄມ້ (ໃດໆ) - ປະມານ 100 ກຼາມ;
- ເນີຍແຂງແຂງ grated - ປະມານ 100 g;
- ດິນເຜັດ (ໄຄ, ຫມາກພິກ, ຫົວຜັກທຽມ);
- cognac or, port, Madera, sherry or muscat strong white - 30 ml
- ມີກິ່ນຫອມ.
ການກະກຽມ
Prunes ແມ່ນ ຫນື້ງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມໃນເວລາ 10-15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາຖືກດູດຊຶມແລະຕັດບໍ່ໄດ້ດີ. ເຕັມໄປດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຫຼືເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີເຫລົ້າແມ່ນຂີ້ເຖົ່າ. ເພີ່ມຫມາກຖົ່ວດິນແລະເນີຍແຂງໃຫ້ດີ. ຄວາມສອດຄ່ອງສາມາດປັບໄດ້ດ້ວຍ breadcrumbs ເຂົ້າສາລີ.
ພວກເຮົາຟັກຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເຫີຍື່ອແລະເອົາລົງຈາກທັງສອງດ້ານ. ຢູ່ແຂບຂອງແຕ່ລະສິ້ນພວກເຮົາກະຈາຍການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ພວກເຮົາຫໍ່ແລະຫໍ່ໃນ twine ກ້ຽວວຽນ. ພວກເຮົາມັດແລະລວບ ມ້ວນຫມູຊີ້ນຫມູ ໃນແຕ່ລະແຜ່ນຫຼືແຜ່ນເຈ້ຍ. ຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມປານກາງຕໍ່າປະມານ 50 ນາທີ. ເຢັນ, ຂະຫຍາຍ foil ແລະເອົາ twine ໄດ້. ຕົ້ມແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ brandy ຫຼືເຫຼົ້າແວງອ່ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ.