dough ສໍາລັບ chebureks ຄວນຈະຫນາແຫນ້ນທີ່ຈະຖືນ້ໍາຊີ້ນ, ແຕ່ວ່າ elastic ແລະບາງ, ຍັງຄົງ crisp ຫຼັງຈາກ roasting. ຕົວກໍານົດການທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບການທົດສອບທີ່ກຽມໄວ້ໃນນ້ໍາ. ສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈະເພີ່ມສູດນີ້ໄປຫາບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ທ່ານມັກ.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບນ້ໍາສໍາລັບ chebureks
ພວກເຂົາເວົ້າວ່າ dough ຄລາສສິກທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບ chebureks ແມ່ນການກະກຽມກ່ຽວກັບນ້ໍາ. ຂີ້ເຫຍື້ອນີ້ຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ສູດທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດເປັນເວລາຫລາຍປີແມ່ນໃຫ້ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-250 g
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 1/2 tsp;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຟືນໃສ່ຕາຕະລາງຫຼືໃນຖ້ວຍອັນບໍລິສຸດເພື່ອກໍາຈັດກ້ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້. ປະສົມຝຸ່ນທີ່ມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອແລະງາມໃນນ້ໍາມັນ. ພວກເຮົາ rub flour ດ້ວຍນ້ໍາທີ່ມີນິ້ວມື, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເລີ່ມຄ່ອຍໆງາມໃນນ້ໍາ, ພ້ອມໆກັນປະປົນ dough ໄດ້. ທັນທີທີ່ມັນຖືກເກັບຂີ້ເຫຍື້ອ, ບໍ່ມີກ້າມກ້ອນ - ການຂູດອາດຈະຖືກຢຸດເຊົາ, ກວມເອົາ dough ກັບຫນັງຫຼືຜ້າປຽກປຽກ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນຢູ່ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, dough ຄັ້ງດຽວແລະ dough ຈະຫັນເປັນມວນ elastic ແລະ pliable ທີ່ສາມາດມ້ວນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍອອກ.
ສູດສໍາລັບ dough ສໍາລັບ chebureks ນ້ໍາແຮ່ທາດ
Chebureks ໃນນ້ໍາຖ່ານຫີນ, ປຸງແຕ່ງຕາມສູດນີ້, ແມ່ນ elastic ຫຼາຍແລະ crunchy, ແລະອາຍແກັສທີ່ຍັງຢູ່ໃນນ້ໍາຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຍັງ airy.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-4 items
- ນ້ໍາແຮ່ - 1 ລາຍການ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ໄຂ່ໄດ້ຖືກທຸບຕີດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນນ້ໍາປະສົມໄຂ່ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ. ພວກເຮົາເອົາຟືນທີ່ມີແຜ່ນສະໄລ້ຢູ່ເທິງໂຕະ, ຢູ່ສູນກາງຂອງການບໍລິໂພກແປ້ງທີ່ພວກເຮົາສ້າງຂຸມທີ່ພວກເຮົາຫຼີກເວັ້ນການແຫຼວຂອງພວກເຮົາ. ຄ່ອຍໆເກັບເມັດຢູ່ແຄມຂອງຫນ່ວຍພູ, ປົນນ້ໍາແປ້ງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງຈະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. dough ສໍາເລັດຮູບແມ່ນໃສ່ໃນຖ້ວຍຊາມ, ປົກຄຸມດ້ວຍຫນັງອາຫານຫຼືຜ້າຂົນຫນູ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໃນ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, dough ແມ່ນ kneaded, ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນແລະ rolled.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນ
ສູດນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນກ່ອນຫນ້ານີ້ຂອງ chebureks ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງ dough ທອງຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-2 items
- ນ້ໍາກ້ອນ - 2/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- margarine-80 g
- salt-pinch
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປະສົມກັບເກືອທີ່ດີຂອງເກືອ. ພວກເຮົາຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາກ້ອນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະເລີ່ມຕົ້ນຂີງຂີ້ມ້າຢ່າງໄວວາເພື່ອການສ້າງກ້ອນ. dough ພ້ອມທີ່ຈະງ່າຍທີ່ຈະປະຊຸມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະບໍ່ເປັນຫນຽວເກີນໄປ. Margarine (ຫຼືໍໍາຕານ) ຫຼອມແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂັບລົດເຂົ້າໄປໃນ dough. dough ພ້ອມທີ່ເຮັດສໍາລັບ chebureks ກັບນ້ໍາປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 40-60 ນາທີ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນແລະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ມີຈຸດປະສົງ.
ຫນ້າເອິກຂອງ dough ໃນນ້ໍາຮ້ອນ
ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດກ່ອນຫນ້ານີ້, chebureks ຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ. Dough, ເກືອບທັນທີຫຼັງຈາກ kneading ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ແລະມັນ turns ອອກຫຼາຍອ່ອນແລະສຸກກັບການສໍາພັດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-5 items
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- ນ້ໍາຜັກ - 3-4 st. ບ່ວງ
- salt-pinch
ການກະກຽມ
ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະເກືອທີ່ດີຂອງເກືອ. ພວກເຮົາຖອກເຂົ້າແປ້ງໃສ່ຕາຕະລາງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະຂຸດນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ມັນ. ລວດໄວປະສົມແປ້ງແປ້ງຫນາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຂົ້ວພຽງເລັກນ້ອຍຕື່ມອີກເພື່ອໃຫ້ມັນຍັງຍືດຫຍຸ່ນແລະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ. ບານສໍາເລັດຮູບຂອງ dough ຄວນຈະເປັນສຸກສໍາລັບການສໍາພັດ, ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກອອກ - ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດເລື້ມຄືນ kneading ໄດ້.