Risotto ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງ cuisine ອີຕາລີ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນເຂົ້າຊຶ່ງໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ໄກ່, ກຸ້ງ, ຜັກຫຼືເຫັດ.
ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງ risotto ກັບເຫັດທີ່ພວກເຮົາຈະຢຸດເຊົາໃນມື້ນີ້ແລະສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດບາງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
Risotto ກັບເຫັດໃນ multivariate ເປັນ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດລອງອາຫານອິຕາລີແທ້ໆຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີກຽມໂຕ risotto ກັບເຫັດແລະເນີຍແຂງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ - ເຂົ້າ - 2 ລາຍ;
- ເຫັດສົດຫລືແຊ່ແຂໍງ - 500 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 3 ລາຍການ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງ - 1 ລາຍການ;
- ເນີຍແຂງແຂງ - 30 g;
- pepper, ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜັກບົ່ວແລະເຫັດລ້າງແລະຈືນພ້ອມກັນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ. ໂອນພວກເຂົາໄປໃສ່ໂຖຂອງຖ້ວຍ multivark, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ເຂົ້າຫນົມ. ລະດູທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກ, ນ້ໍາແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ປິດຝາປິດແລະວາງໂຫມດ "Pilaf". ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຍິນສຽງເປົ່າ, ເປີດຝາ, ເອົາຕ່ອນຂອງມັນເບີໃສ່ເຂົ້າແລະເຮັດໃຫ້ໂປລແກລມເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle risotto ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ປະສົມແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງຮ້ອນ.
Risotto ກັບເຫັດ porcini - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ Arborio - 300 g
- ຜັກບົ່ວ - 100 ກໍາ
- ເຫັດຂາວແຫ້ງ - 50 ກໍາ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງ - 150 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 40 ມົນ
- ເນີຍ Parmesan - 50 ກໍາ
- ເກືອ - ½ tsp.
ການກະກຽມ
ເຫັດແຫ້ງແຊ່ໃນລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນປະມານ 30-40 ນາທີ. ໃນເວລານີ້, ງາມຜັກບົ່ວແລະມັນ fry ຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສໃນນ້ໍາເວີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເຂົ້າລ້າງກັບຜັກບົ່ວແລະ fry ທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບນາທີຫຼາຍ, ຈົນກ່ວາມັນຍັງກາຍເປັນ translucent. ຈອກເຫລົ້າເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂົ້ວ, ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານໍ້າເຢັນຫາຍໄປຫມົດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເອົາເຫັດເຂົ້າເຂົ້າ, ແລະນ້ໍາທີ່ພວກມັນວາງໄວ້, ໃຫ້ຮ້ອນໄປເກືອບຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ risotto. ຄ່ອຍໆຖອກລົງໃນແຫຼວ, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກສ່ວນກ່ອນຫນ້ານັ້ນໄດ້ດູດຊຶມເຂົ້າຫມົດແລ້ວ. ແຕ່ງກິນມັນຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນລົງ. ໃນທີ່ສຸດ, ເກືອ risotto, sprinkle ກັບ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ, ປະສົມແລະກິນທັນທີ, ໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ.
Risotto ກັບຜັກແລະເຫັດ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ - 1 ລາຍ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເມັດ - 500 ກໍາ
- ເນີຍແຂງແຂງ - 30 g;
- ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ສີດໍາແລະສີແດງ pepper ດິນເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
carrots ປອກແລະຜັກບົ່ວ, ຜັກລະອຽດແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາຜັກ. ຫມາກມ່ວງເກີນໄປ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະສົ່ງກັບຜັກບົ່ວດ້ວຍ carrots. ເອົາອອກທັງຫມົດຮ່ວມກັນປະມານ 3 ນາທີແລະເອົາໃສ່ໃນຊອດ. ເຂົ້າຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງແລະເພີ່ມຜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມນ້ໍາຕົ້ມ. ມັນຄວນຈະມີສອງນິ້ວຂ້າງເທິງລະດັບຂອງເຂົ້າ.
ເກືອແລະ pepper ອາຫານ, simmer ມັນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ແລະໃນທີ່ສຸດງາມໃນເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະຜັກທຽມຟັກລະອຽດ. ການສີດຢາ risotto ແລະກິນໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນ.
Risotto ກັບກຸ້ງແລະເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ - 1 ລາຍ;
- ກຸ້ງ - 500 ກໍາ
- ເຫັດຂາວແຫ້ງ - 40 ກໍາ
- broth ໄກ່ - 3-4 ລາຍການ;
- ຜັກບົ່ວ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 4-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
- bay ໃບ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ເຫລົ້າ - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກະກຽມ
ເຫັດແຫ້ງແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ. ກຸ້ງກຸ້ງກັບເຫລົ້າອງຸ່ນແລະເພີ່ມຜັກທຽມແລະໃບປະເຊີນຫນ້າກັບພວກມັນ. ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕົ້ມ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອອກພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ຈິ່ງຜັດຜັກຫອມແລະຈືນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາ 5-7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົ່ງເຂົ້າກັບມັນ, ແລະ stirring, ແຕ່ງກິນ 3-4 ນາທີ. ສານສະກັດຈາກກຸ້ງແລະກໍາເນີດໄວ. ເຫັດຫນຽວອອກ, ແຕ່ວ່າແຫຼວທີ່ພວກມັນຖືກ, ບໍ່ຖິ້ມ. ກັບເຂົ້າ, ຕື່ມເຫັດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ແລະ simmer, stirring constantly, ຈົນກ່ວາມັນ evaporates ຫມົດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງສີດແຫຼວຈາກເຫັດແລະປຸງແຕ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນຖືກ evaporated ຫມົດ. ຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາສະບູຫນຶ່ງລົງ, ໃສ່ມັນເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ risotto ແລະຫາຍໃຈຈົນກ່ວາເຂົ້າຈະອ່ອນລົງ. ໃນທີ່ສຸດ, ເອົາກຸ້ງ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບເວລາ 5 ນາທີ.