Tom yam ເປັນແກງໄທຮ້ອນຫວານແລະສົ້ມ, ມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງໃນແກງໄກ່ແລະເສີມດ້ວຍກຸ້ງ, ອາຫານທະເລ, ເຫັດຫຼືໄກ່ອື່ນໆ. ນອກເຫນືອໄປຈາກອົງປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນແກງເຊິ່ງປະລິມານປະກອບມີສ່ວນປະກອບທີ່ແປກປະຫຼາດບາງຢ່າງທີ່ເຮົາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ແລະມັນເປັນບັນຫາທີ່ຈະຊື້ໃນຮ້ານຂອງພວກເຮົາ.
ແຕ່ວ່າສະເຫມີມີທາງອອກ. Missing exotic ສາມາດສັ່ງຊື້ໃນຮ້ານຄ້າອອນໄລນ໌ພິເສດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແກງຂອງທ່ານບໍ່ສາມາດແຍກຕ່າງຫາກຈາກຕົ້ນສະບັບ, ສະເຫນີໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວອາຫານໄທ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງປະເທດໄທທີ່ມີຂຸມ - ສູດສູດແບບຄລາສສິກ
ສ່ວນປະກອບ:
ການຄິດໄລ່ສໍາລັບສີ່ສ່ວນ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 360 ກຼາມ
- broth chicken - 60 g
- ຊອດກຸ້ງ - 15 ກໍາ
- ນ້ໍາກັ່ນ - 480 ມລ;
- ເບີ - 65 ກໍາ
- Lemongrass ແຫ້ງ - 15 g
- galang-20 g
- ໃບປູນຂາວ - 7-8 ຊິ້ນ;
- ກຸ້ງສົດ peeled - 100 g;
- scallops-80 g
- squid-100 g
- ຫມາກເລັ່ນ cherry - 12 pcs;
- ຂົນຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ - 8-12 ຊຕມ;
- ເມັດຜັກເມັດຫນາສໍາລັບ Tom yam - 25 g;
- ປູນຂາວຂອງຂະຫນາດກາງ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກຽມຖ້ວຍນ້ໍາສໍາລັບແກງໄທ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຢູ່ໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວທີ່ແຍກຕ່າງຫາກລວມນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ໄກ່ໄກ່, ນ້ໍາກຸ້ງແລະນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນຕອງແລະເຮັດໃຫ້ການປະສົມໃສ່ແຜ່ນ. ເມື່ອອາການທໍາອິດຂອງການຕົ້ມປາກົດຂື້ນ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າສຸດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາດົນໃນຂະນະທີ່ພື້ນຖານສໍາລັບແກງໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບອາຫານທະເລ.
ໃນແຊ່ແຊ່ຫຼືແກງ, ພວກເຮົາທໍາລາຍນໍ້າມັນເບີ, ເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຕາກແດດຕາກແດດເຂົ້າໄປດ້ວຍຕ່ອນບາງໆ, ຕັດດ້ວຍຕ່ອນຂະຫນາດກາງຂອງແກງແລະໃບປູນ. ຟັກສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບສອງສາມນາທີທີ່ມີ stirring ເລື້ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈັດວາງກຸ້ງ, scallops ແລະ squid ຕົ້ມແລະ fry ຈົນກ່ວາກຸ້ງປ່ຽນສີ. ລ້າງແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກເລັ່ນ cherry ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃນແຊ່. ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງນາທີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ frying, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຂຽວ, ຕັດເປັນຕ່ອນຫຼາຍ. ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກນ້ໍາຈືດທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ, ເພີ່ມນ້ໍາຊຸບຫນາແຫນ້ນ, ບີບນ້ໍາມັນອອກຈາກນ້ໍາຈືດ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນໄລຍະຫນຶ່ງນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນແລະເອົາອອກຈາກໄຟ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງໄທດ້ວຍສູດນົມ - ກຸ້ງແລະເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
ການຄິດໄລ່ສໍາລັບຫົກອາຫານ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 190 ມລ;
- ໄກ່ຂຽວ - 2 ລິດ;
- ນ້ໍາປາຫຼືນໍ້າ - 20 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 45 g;
- pepper ຂອງ pepper chili - 1 pc;
- ຫຍ້ານາວແຫ້ງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ແກງຫຼືຂີງ - 20 ກຼາມ
- ໃບປູນຂາວ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ກຸ້ງສົດປອກ - 510 g;
- ມະມ່ວງ - 220 ກໍາ
- coriander (herbs) -55 g
- ປ້ຽວປ້ຽວສໍາລັບແກງທີ່ມີທໍ່ - 25 g;
- ຖ້ວຍຫລືປູນຂາວຂະຫນາດກາງ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ອົງປະກອບຂອງປະລິມານແກງນີ້ແລະເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກແບບຄລາສສິກ.
ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ພວກເຮົາຈະເຮັດໂດຍບໍ່ມີການ frying ສ່ວນປະກອບ. ໃນຂີ້ໄກ່ໄກ່ຮ້ອນ, ພວກເຮົາທໍາອິດເພີ່ມແກງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫມາກກ້ຽງ, ແລະເພີ່ມຫຍ້ານາວແຫ້ງ (ໃບຫມາກມ່ວງ) ແລະໃບປູນ. ຫຼັງຈາກປະມານຫ້ານາທີຂອງການຕົ້ມປານກາງແລ້ວ, ຕື່ມ້ໍາມັນ pepper ສໍາລັບແກງໃສ່ຂຸມແລະຕົ້ມເນື້ອໃນຂອງແກງສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ປະຈຸບັນໃຫ້ນ້ໍາຊອດແລະນໍ້າຕານແລະອີກສອງນາທີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຈະເປັນການເພີ້ມຂອງກຸ້ງສົດແລະຫມາກເຫັດ melenko. ໃນຈຸດນີ້, ພວກເຮົາຍັງວາງເປີເຊຍ (ທັງຫມົດຫຼືຊອຍໃຫ້ບາງໆ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບງາມໃນ້ໍາຫມາກພ້າວ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມຕາກໃຫ້ຊ້ໍາ, ເອົາເຂົ້າບ່ວງຫຼືນ້ໍາຈືດ, ຈົ່ງຖິ້ມຫມາກ cilantro ແລ້ວເອົາອອກຈາກໄຟ.