Sauce chutney ອິນເດຍເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານຫຼາຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ອິນເດຍ. ແຊນນີແມ່ນຮູບແບບແຫຼມທີ່ມີຄວາມເປັນປະໂຫຍດສູງ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກກຽມໄວ້ຈາກຜັກຕ່າງໆ, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີການເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງເທດແລະອື່ນໆ (ບາງຄັ້ງກໍແປກສໍາລັບພວກເຮົາ) ສ່ວນປະກອບ. ການປະທ້ວງມີລົດຊາດຢ່າງຊັດເຈນ. ມີສອງປະເພດຄື: ດິບ (ການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ) ແລະນໍ້າສົ້ມປຸງແຕ່ງ. chutney ອິນເດຍເນັ້ນຫນັກເຖິງລົດຊາດຂອງອາຫານຫລັກ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ຊອດດັ່ງກ່າວມາພ້ອມກັບເກືອບຫມົດອາຫານ. ພວກເຂົາໄດ້ຮັບປະກັນໃຫ້ອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າຈີ່.
ລົດຊາດຂອງຊອດແມ່ນຫຍັງ?
ລົດຊາດຂອງ chutney, ປຸງແຕ່ງຕາມສູດຕ່າງໆ, ແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຄວາມກວ້າງຫຼາຍ - ຈາກສ້ວຍແຫຼມ, ການເຜົາໄຫມ້ແລະສົ້ມ - ຫວານກັບເກືອບປົກກະຕິເຜັດເຜັດ. ຄວາມສອດຄ່ອງຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຈາກແຫຼວເປັນຂີ້ເຫຍື້ອໄປຍັງ pasty. ມັນແມ່ນສະດວກທີ່ຈະໃຊ້ chutney ຫນາກັບທ່ານກ່ຽວກັບຖະຫນົນຫົນທາງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ chutney?
Chutneys ດິບແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນ, ພວກມັນຖືກຂຸດໃນປູນດ້ວຍມື. ຜະລິດຕະພັນທີ່ທັນສະໄຫມສະດວກສະບາຍສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອິນເດຍພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້. ຊອດ Chutney ຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ, ພວກເຂົາສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບັນຈຸປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາສໍາລັບອາທິດໃນຖາດໃນຕູ້ເຢັນ.
Apple chutney
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລຫມາກໂປມ (ດີກ່ວາກ່ວາອາຊິດ);
- ແກ້ວນ້ໍາ;
- 50 g ຂອງນ້ໍາມັນ;
- 2 ຊ້ອນຊາຜັກກາດດິນ
- ຂີ້ຝຸ່ນຂອງດິນ nutmeg;
- ປອກເປືອກຂອງຫົວຜັກທຽມດິນ;
- pinch ຂອງໄຄຕົ້ນ;
- ເປັນແກ່ນຈໍານວນຫລາຍຂອງ coriander;
- some vanilla
- 1-2 ເມັດກາເຟກາເຟ;
- 1 ບ່ວງກາເຟຂີງ;
- 2-3 ແກ້ວຂອງນໍ້າຕານ;
- ນ້ໍານາວພຽງເລັກນ້ອຍ.
ການກຽມ:
ລ້າງຫມາກໂປມ, ເອົາຫຼັກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ການວັດແທກເຄື່ອງເທດ. ໃນຊໍ່, ແຕ່ງກິນຫມາກໂປມດ້ວຍນໍ້າຕານຈົນກ່ວາພວກເຂົາກຽມພ້ອມ - ພວກມັນຄວນຈະອ່ອນ. ພວກເຮົາຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂວດ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, stir ແລະ protrime ສຸດຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາພາຍໃຕ້ lid ສໍາລັບການປະມານ 8 ນາທີ. ຕື່ມເນື້ອໃນຂອງ saucepan ໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ທ່ານສາມາດປິ່ນປົວເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນໃຫ້ມີຄວາມສົມດຸນກັນໄດ້. ຊອດນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບເຂົ້າແລະຜັກຊີ. ສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບເວລາທີ່ຂ້ອນຂ້າງບາງ
Plum chutney
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າຫນຽວຈາກຂີ້ຫມາກມ່ວງ, ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ມັນຈະຄ້າຍກັບນ້ໍາຊອດ Caucasian ຈາກຜັກ tkemali.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລ plum (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ prunes, mirbel, ຫມາກພ້າວຮັງກາຣີຫຼືອາຊິດ);
- 200 g raisins
- 200 g ຜັກບົ່ວແດງ;
- 4-5 ເມັດຫວານ + 1 ຜັດຮ້ອນ;
- ແກ້ວຂອງສົ້ມຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດ 3-5%;
- ຫົວຂອງຜັກທຽມ (8-10 ເສັ້ນຜ່າກາງ);
- 2 pinch ຂອງ nutmeg;
- 50 g ຂອງນ້ໍາມັນ;
- 3 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ;
- ແກ່ນຂອງ coriander.
ການກຽມ:
ພວກເຮົາຕັດ plum ເຂົ້າໄປໃນ halves. ຕື່ມ raisins ໄດ້, peppers ຫວານຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະຜັກບົ່ວກັບ saucepan, ແຊ່ນ້ໍາສົ້ມແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ເພີ່ມຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງຈົມແລະແຕ່ງກິນຈົນເຖິງຄວາມຊຸ່ມຂອງການຫລົ້ມຈົມ. ເບົາເຢັນແລະເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນປູນນ້ໍາຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ໃຫ້ພວກເຂົາເພີ່ມຕື່ມໃສ່ຊອດ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ - chutney plum ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດນໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາແບບປະສົມປະສານແບບດຽວກັນຫຼືຫນຽວຜ່ານຖາດຂະຫນາດໃຫຍ່. ຊອດນີ້ປະສົມປະສານຮ່ວມກັນກັບອາຫານຈາກເຂົ້າ, ຫມາກຖົ່ວ, ສາລີ, ມີຊີ້ນແລະອາຫານປາ.
Tomato chutney
ໄກ່ຮ້ອນຫຼາຍສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫມາກເລັ່ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລຫມາກເລັ່ນສີແດງສຸກ;
- 1 ຄັບຂອງຂິງສົດ
- 8 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 2 ເມັດຮ້ອນ chili + 2-3 ເມັດແດງຫວານ;
- 2 ຜັກບົ່ວ;
- ບ່ວງບ່ວງແກງ;
- 2-4 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ;
- ນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງນາວ;
- 2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ;
- ເກືອພຽງເລັກນ້ອຍ.
ການກຽມ:
ຫມາກເລັ່ນມີສີຂາວທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ປອກເປືອກແລະປວດ. ຂີງແລະຜັກທຽມຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະ natrem ສຸດ grater ຕື້ນ. ພວກເຮົາຈະປອກຜັກຫອມແລະຕັດໃຫ້ເປັນເຟືອງສັ້ນ. ໃນຫມາກພິກທີ່ພວກເຮົາເອົາພຸດ, ພວກເຮົາກໍ່ຈະຕັດ, ຫວານ - ເຟືອງສັ້ນ, ແລະແຫຼມ - ມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດີກວ່າ. ໃນຊອດແລ້ວພວກເຮົາອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນຜັກ. ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຂີງແລະໃຫ້ມັນເກືອ. ພວກເຮົາຈະທໍາລາຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງພາຍໃນ 8 ນາທີ. ຄ່ອຍໆເຢັນ, ເພີ່ມນ້ໍານາວ, ້ໍາເຜີ້ງແລະເຄື່ອງເທດຂ້ຽວ. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ. ຊອດຊິດນີນີ້, ຄ້າຍຄືກັນກັບ adzhika, ປະສົມປະສານບໍ່ພຽງແຕ່ກັບເຂົ້າ, ແຕ່ວ່າມີຖ້ວຍທີ່ສອງ.