terrine ຄ້າຍກັບເຂົ້າຈີ່ຊີ້ນໃນຮູບແບບຂອງມັນ. ດັ່ງກ່າວອາຫານວ່າງ "loaf" ແມ່ນການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຕັບ, ແຕ່ຍັງມາຈາກຊີ້ນ, ສັດປີກແລະແມ້ແຕ່ປາ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈເລີ່ມຕົ້ນການຮູ້ຈັກຂອງພວກເຮົາກັບອາຫານຝຣັ່ງນີ້ດ້ວຍສູດອາຫານຕັບແບບຄລາສສິກ.
Terrine ຈາກຕັບເປັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຈີ່ສົດ - 1/2 tbsp;
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ປະສົມຂອງຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງ (marjoram, rosemary, thyme) - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- cloves ດິນ - pinch;
- ນົມ - 1/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- onions-1 pc
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- duck liver - 750 g
- bacon-12 slices
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ໃບໄມ້ໃບ - 3-5 ເມັດ.
ການກະກຽມ
ປົນເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກທຽມ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ຫົວຜັກທຽມແລະນົມດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
ໃນມັນເບີ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຈົນເຖິງທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃນຂະນະທີ່ຜັກບົ່ວແມ່ນຂົ້ວ, ຕັບຖືກອະນາໄມແລະຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່. ພວກເຮົາເອົາຊະນະຕັບກັບຜັກບົ່ວຂົມ, ໄຂ່, ເຂົ້າຈີ່ແລະມັນເບີ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
ເຕົາອົບແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 180 °. ຮູບແບບສໍາລັບການ terrine ໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ strips ຂອງ bacon ແລະ poured ມັນເຂົ້າໄປໃນຮວຍໄຂ່ເປັນ. ພວກເຮົາກວມເອົາ terrine ກັບຄູ່ຂອງສາມໃບຂອງ laurel ແລະແຄມຂອງ bacon ລອກເອົາ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາ wrap ຮູບແບບທີ່ມີ foil, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຖາດ baking ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແລະ bake 1 1/4 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເອົາອາຫານອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາຟີຟ່າອອກແລະເຮັດໃຫ້ດິນເຢັນໄດ້ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາມັນດ້ວຍຮູບເງົາ, ໃສ່ນ້ໍາຫນັກຢູ່ເທິງແລະສົ່ງອາຫານວ່າງໃຫ້ຕູ້ເຢັນໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ terrine ຈາກຕັບກັບຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ, jam ຫວານຫຼືທາດແປ້ງອື່ນໆເຊັ່ນ: ສະຫຼັດແລະເຂົ້າຈີ່ສົດ.
Terrine ຕັບໄກ່ທີ່ມີຊີ້ນ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບໄກ່ - 300 ກໍາ
- brandy - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 25 ກໍາ
- onions-1 pc
- ຫມູຫມູ - 250 ກໍາ;
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 250 g;
- ຫມູຫມູ - 250 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາມັນ - 1/4 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- bacon-250 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕັບໄກ່ກັບ brandy. ໃນແຊ່ຂົ້ວ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂຸ້ນລົງແລະຕົ້ມໃສ່ກັບຜັກບົ່ວໆຈົນກ່ວາອ່ອນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມກັບມັນ, ທັງສອງຊະນິດຂອງຊີ້ນແຮ່ທາດແລະນໍ້າມັນ. ທັນທີທີ່ປະສົມປະສານກັບການກະກຽມແບບເຄິ່ງ - ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລະດູການ.
ກວມເອົາຮູບແບບທີ່ມີ bacon ແລະຈັດວາງຂັ້ນຕອນຂອງຊີ້ນແລະຕັບ, ສະລັບພວກເຂົາ. ກວມເອົາທັງຫມົດແຄມຂອງ bacon ຟຣີແລະປຸງແຕ່ງໃນເຈ້ຍໃບ baking ນ້ໍາ 1 1/4 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 180 ° C. ການ terrine ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ cooled ແລະເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນຫວານ. Bon appetit!