ແກງຊຸຟາ - ຕາເວັນອອກ, ຊຶ່ງໃນຕົ້ນສະບັບໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກລູກແກະທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະຜັກຫຼາຍ. ແຕ່ຂໍຂອບໃຈກັບ mutton, ມັນ turns ອອກເປັນໄຂມັນຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນ, ສະນັ້ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກອາຫານໄຂມັນເກີນໄປ, ແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະລົດຊາດຂອງແກງຕົ້ນສະບັບນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ shuropa ຈາກຫມູ.
ສ່ວນ variant ຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ inferior ກັບຄລາສສິກ, ແຕ່ການກະກຽມຂອງ shurpa ຢູ່ເຮືອນແມ່ນບໍ່ສັບສົນແລະ laborious.
Shurpa ຈາກຫມູ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 500 ກໍາ
- ມັນຝລັ່ງ - 400 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- tomato-3 pcs
- ຮາກຂອງ celery ແລະ parsley - 100 g;
- Bulgarian pepper-1 pc
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ;
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- parsley, ເກືອ, ສີດໍາແລະສີແດງ pepper ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຈູດສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນຫມູແລະຕົ້ມມັນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອ. ເອົາຜັກບົ່ວທີ່ໄດ້ຮັບຜົນແລະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ (ບໍ່ໄດ້ດີເກີນໄປ). parsley ຮາກແລະ celery, ລ້າງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້ກໍາຈັດອອກມັນຕົ້ນແລະຕັດມັນເປັນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຜັກບົ່ວ - ແຫວນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປແລ້ວ, ເອົາຜັກສະຫຼັດແລະຜັກກາດຜັກໆໃສ່ແປ້ງ. ຄາບສະອາດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນກ້ອນນ້ອຍ, ຫມາກພິກ - ເຟືອງ, ແລະຫມາກເລັ່ນ - ຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກທີ່ເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກພວກມັນ.
ຫມູຕົ້ມຫມູໃຫ້ປະມານ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຮາກແລະຜັກສະຫຼັດ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ, ປົນກັນແລະເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາ 15 ນາທີ. ການໂອນທັງຫມົດນີ້ເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ງາມ້ໍາເຜີ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມມັນຕົ້ນ, ເກືອ, ຈືນແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຈະເຮັດ.
ເອົາແກງໃສ່ຕາຕະລາງ, ເອົາຄີມສົ້ມເຂົ້າໃນມັນແລະສີດດ້ວຍສະຫມຸນໄພທີ່ດີ.
ຫມູຫມູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 700 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 2 ຊິ້ນ
- ປູນປັງຊາວບູລີ - 2 ຊິ້ນ;
- ມັນຝລັ່ງ - 6 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ຕົ້ມຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜັກບົ່ວ, peel, ຜັກແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາຜັກ. ຕົ້ມຊີ້ນໃນນ້ໍາເກືອ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະສົ່ງມັນ fry ສໍາລັບຜັກບົ່ວ. Broth broth ໄດ້. ມີແຄລອດແລະຫມາກເລັ່ນ, ເອົາຜິວຫນັງອອກ, ກະຕັນຍູຄັ້ງທໍາອິດໃສ່ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຕັດຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ເຟືອງຟັກຖູ
ສົ່ງຜັກທຸກຊະນິດໃສ່ຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານຕົ້ມ, ແລະຫຼີ້ນໃນນ້ໍາແກງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກ, ກວມເອົາແລະແກງສໍາລັບ 30 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມຜັກ, ປອກມັນຕົ້ນແລະຕັດມັນ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນແລະຜັກໃນ saucepan, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ງາມທັງຫມົດທີ່ຍັງເຫຼືອ broth, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າມັນຕົ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ. ໃນທີ່ສຸດ, ຕື່ມສີຂຽວ, ຜ່ານຜັກທຽມກົດແລະເຄື່ອງເທດ.
Shurpa ຈາກຫມູທີ່ສະເຕກ
ພວກເຮົາຢາກໃຫ້ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄວາມເປັນຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມການແຕ່ງຕົວບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ເຮືອນເທົ່ານັ້ນ. ຄົນຮັກທໍາມະຊາດຫຼາຍຄົນແທນທີ່ຈະກິນຫມາກເຜັດມັກຈະເຮັດໃຫ້ແກງນີ້ກິນເຂົ້າປ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຍັງຢາກຜ່ອນຄາຍອາກາດສົດແລະກິນເຂົ້າແຊບ, ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນສູດສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງ shurpa ຈາກຫມູເທິງໄຟ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູເທິງກະດູກ - 1 ກິໂລ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 5 ຊິ້ນ;
- ພິກໄທບູ - 5 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ຫອຍໃບ - 2-3 ເມັດ;
- ຣາວກັບແກະ pepper ສີດໍາ, ເກືອກັບລົດຊາດ;
- dill, parsley, cilantro ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມູແລະຜັກ (ຍົກເວັ້ນຫມາກເລັ່ນ), ລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ໃນ Kazan, ງາມ 3 ລິດຂອງນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມນ້ໍາ, ເອົາໂຟມອອກມາ. ໃຫ້ສັງເກດວ່ານໍ້າບໍ່ຄວນຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ. ເມື່ອຊີ້ນເລີ່ມແຍກອອກຈາກກະດູກ, ໃຫ້ຕື່ມຫມາກເລັ່ນທັງຫມົດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກກາດກັບກະແລງ.
ແກງຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ໃສ່ແກງ, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະເກືອໃນ Kazan ສໍາລັບ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດ. ໃນເວລາທີ່ shurpa ແມ່ນກຽມພ້ອມ, sprinkle ມັນມີພືດສະຫມຸນໄພຟັກແລະກິນອົບອຸ່ນ.