Sorbet: ສູດ

ເປັນ dessert sorbet ທີ່ມີຄວາມນິຍົມ (sorbet, fr.) ເປັນນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ເຢັນ (ຫຼືພຽງແຕ່ເຢັນ) ຂອງນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະ / ຫຼືນ້ໍາບໍລິສຸດແລະ້ໍາຕານ. Sorbets ແຊ່ແຂໍງຫມົດ, ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນ dessert ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ (ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄ້າຍຄືສີຄີມກ້ອນຫມາກໄມ້). Sorbet, ຄືຄີມກ້ອນ, ຖືກຮັບໃຊ້ໃນ kremankah. ບໍ່ແຊ່ແຂໍງ, ແຕ່ພຽງແຕ່ sorbets ຫມາກເຢັນເຢັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມນໍ້າ. ນັບຕັ້ງແຕ່ sorbets ໃນວິທີການໃດຫນຶ່ງທີ່ປັບປຸງ assimilation ຂອງອາຫານ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບລະຫວ່າງອາຫານ. ບາງຄັ້ງ, ແທນທີ່ຈະໃສ່ຫມາກ (ຫຼືມີມັນ) ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຖືກນໍາໃຊ້, ທັງ "ງຽບ" ແລະ sparkling. Sorbet ມີແຊ້ມແຊນວິດເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍ. ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າປະເພນີການກຽມແລະຮັບໃຊ້ sorbet (sherbet) ມາຮອດບັນດາປະເທດເອີຣົບຈາກອາຊີ.

ຫຼັກການທົ່ວໄປ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ sorbet, ຫມາກໄມ້ແມ່ນທໍາລາຍທໍາອິດແລະ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນການກະກຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດແລະ / ຫຼືນ້ໍາ (ເຫລົ້າ, liqueur) ແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາ້ໍາຕານເຢັນແລະຖັງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງຕູ້ເຢັນ. ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການທີ່ພັກຜ່ອນ, sorbet ຖືກປະສົມຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການສ້າງກ້ອນກ້ອນໃຫຍ່. ສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ, glucose, pectin, gelatin ແລະ / ຫຼື agar agar ແມ່ນນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດມະຫາຊົນ - ການເພີ່ມສານເຫຼົ່ານີ້ມີປະສິດທິຜົນປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນກ້ອນໃຫຍ່. ອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ sorbet ແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ບາງຄັ້ງຄີມ, ນົມແລະ / ຫຼືໄຂ່ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ dessert ນີ້. ຕື່ມແລະອື່ນໆ, ສົມບູນ, ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າ, "ບໍ່ໄດ້ຄາດຫວັງ", ຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາຜັກແລະມັນຝະລັ່ງ mashed, infusions ສະຫມຸນໄພ, ອາຫານທະເລ, ປາ tartare, caviar ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ຈິນຕະນາການແລະຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສ່ວນທີ່ເປັນມະຫາຊົນຂອງສານອາຫານໃນ sorbet ປະມານ 25 ຫາ 55% ຂອງປະລິມານທັງຫມົດ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມ sorbet ຢູ່ເຮືອນ.

ວິທີເຮັດ sorbet?

ໃນມື້ຮ້ອນ, sorbet ນາວດີດີດີ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະແມ່ຍິງຂອງທ່ານຈະຮູ້ຈັກມັນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ 4 ສ່ວນ:

• 250 ml ຂອງນ້ໍາ;
• 200 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ;
• 1 ແກ້ວນ້ໍາຫມາກນາວ (ຍືດຫຍຸ່ນທັນທີ) - ນີ້ແມ່ນປະມານ 5 ນາວ;
• 1 ຕົ້ມນ້ໍາມັນມະນາວ.

ການກຽມ:

ເພື່ອ whip ມັນແມ່ນດີທີ່ຈະໃຊ້ whisk, ຫຼືດີກວ່າ - ເຄື່ອງປະສົມຫຼື blender. ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ໃດກໍ່ຕາມ: ຫມາກພ້າວ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກຂີ້ດຫຼື cherry. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນວ່ານ້ໍາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ຄວນຈະສົດ.

ບີບນ້ໍາຈືດຈືດແລະຈູດ. ຊອດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາແລະນ້ໍາຕານເອົາໃສ່ໄຟເຜົາຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານທັງຫມົດແມ່ນການທໍາລາຍໃນຢານ້ໍາ, ເອົາ saucepan ຈາກໄຟ, ຕື່ມ zest ນາວແລະອອກສໍາລັບ 10 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຢານ້ໍາເຢັນແລະໃຫ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດ, ຈອກເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີຝາປິດແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຕູ້ເຢັນຫ້ອງພັກຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ໃນຂະບວນການ freezing ຫຼາຍໆຄັ້ງ, ພວກເຮົາຈະເອົາຊະນະ sorbet ກັບ whisk ຫຼື blender ເພື່ອປ້ອງກັນການສ້າງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງກ້ອນ. ມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫມາກໄມ້ເປັນຫມາກ - ເມັດທີ່ມີຄວາມຫິມະຫມາກ.

ບາງ subtleties

ນີ້ sorbet ຟື້ນຟູຕາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນການທີ່ດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍລະຫວ່າງການປ່ຽນແປງຖ້ວຍ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ cherry, apricot ຫຼື orange sorbet ອີງຕາມໂຄງການດຽວກັນ. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດປະສົມນ້ໍາຫມາກໄມ້ຫມາກນາວຕ່າງໆແລະຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດອື່ນໆ. ປັບປຸງການປະສົມປະສານຂອງອາຊິດແລະ້ໍາຕານກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, sherbet ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ບໍ່ຄວນຫວານເກີນໄປ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກຽມຕົວ sorbet ຫນາເພື່ອຮັບໃຊ້ມັນເປັນ dessert, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍຫວານ. ທ່ານສາມາດປະກອບເຂົ້າໃນຕ່ອນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫມາກໄມ້ນ້ອຍໆເຊັ່ນ sorbet, currants ຫຼື raspberries.