Solyanka in Georgian - ສູດອາຫານພື້ນເມືອງ

ອີງຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ, saltwort (ຊື່ອື່ນຂອງບ້ານ) ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ Georgian, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນແກງເຜັດທີ່ຫນາແຫນ້ນຂອງປະເພດການໃຫ້ອາຫານໂດຍອີງໃສ່ຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຫັດຫຼືນ້ໍາປາ. ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະຂອງເມັດເກືອແມ່ນແຕງ, ຫມາກໂອລີມ, ເຫງືອກ, ເຫງືອກ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນາວ, ຜັກທຽມ, ຜັກຂຽວ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ນໍາມາຕົ້ມ. ອົງປະກອບຂອງ saltwort ຍັງສາມາດປະກອບມີກະລໍ່າປີ (ສົ້ມຫຼືສົດ), ມັນຕົ້ນ, ແລະຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບ.

ເນື່ອງຈາກການໃກ້ຊິດຂອງຕໍາແຫນ່ງທີ່ຕັ້ງພູມສັນຖານແລະເນື່ອງຈາກການ interpenetration ຂອງວັດທະນະທໍາແລະປະເພນີປະຈໍາວັນ, ຄວາມຄິດຂອງການກະກຽມ saltwort ໄດ້ຖືກຕີກັບຄືນໃນວິທີການຂອງຕົນເອງໂດຍ chef ຂອງຈໍເຈຍໃນໄລຍະເວລາ Soviet ຂອງປະຫວັດສາດ. ຂໍຂອບໃຈສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາສາມາດກະກຽມ hodgepodge ໃນ Georgian, ສູດເຫຼົ່ານີ້, ໃນບາງຢ່າງ, ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສູດລັດເຊຍຂອງພື້ນເມືອງຂອງ saltwort ໄດ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງຫິວໃນຈໍເຈຍ?

ໂດຍທົ່ວໄປ, ການກະກຽມຂອງ solyanka ໃນຈໍເຈຍແມ່ນຄ້າຍຄືການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຂອງເກືອຂອງລັດເຊຍ, ແຕ່ອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນໃນ variant Georgian (ໃກ້ກັບ stew) ແລະ, ແນ່ນອນ, ຫຼາຍເຜັດ, ເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ. ແນ່ນອນ, ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງຂອງຈໍເຈຍຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫມາກມ່ວງ. ກະລໍ່າປີແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້.

Solyanka ຊີ້ນຊີ້ນ prefabricated ໃນ Georgian ຈາກຊີ້ນງົວແລະ mutton

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ບໍ່ມີທໍ່ - ປະມານ 300 ກຼາມ;
• ລູກແກະທີ່ງໍ - ປະມານ 300 ກຼາມ;
• ເຄື່ອງເທດສໍາລັບຂີ້ເຜີ້ງ (ຫມາກກ້ຽງຫວານ, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບຫອຍ);
• ຊີ້ນຫມູ bacon ໄຂມັນ - ປະມານ 100 g
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ແຕງກວາງແຂງເຂັ້ມແຂງ - 3-4 ຊິ້ນ;
• olives ໂດຍບໍ່ມີຂຸມ (ຊ້ໍາແລະ / ຫຼືອ່ອນ) - 12 pcs;
• ນ້ໍາຫມາກມ່ວງສົດ - 30 ມລ;
• ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
• lemon
• ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດໂຮເມີ - suneli ;
• ສີແດງຮ້ອນ pepper;
• parsley ສີຂຽວ, cilantro, rosemary, tarragon, basil.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາຕັດຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນແກະມີຕ່ອນຂະຫນາດຂະຫນາດກາງແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍລົງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ຄ່ອຍໆເຢັນ, ເອົາຊີ້ນແລະເອົາໃສ່ໃນ colander, ປ່ອຍໃຫ້້ໍໍານົມ.

ພວກເຮົາຕັດ bacon ຫມູເປັນ cubes (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ cracklings ໃຫຍ່) ແລະ fry lightly ໃນແຊ່ frying ເປັນເລິກເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໄຂມັນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຕັດຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ, ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ frying ແລະ fry lightly (ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 5-8 ຊິ້ນຂອງຫມາກນາວຊອຍໃຫ້ບາງໆ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງຊີ້ນແລະສິ່ງທຸກຢ່າງ tush ຮ່ວມກັນສໍາລັບ 20 ນາທີ, stirring. ຕື່ມແຕງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຕັດໃນຊໍ່ດອກຂະຫນາດນ້ອຍໆ, ຜັກບົ່ວທີ່ຕັດ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 2 ບ່ວງຜັກທຽມ), ແປ້ງນ້ໍາຕານແດດແລະແກ່ນມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນອີກ 10 ນາທີ, ປິດນ້ໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາຫມາກນາວແລະນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອມີສີແດງຮ້ອນແລະຜັກທຽມ.

ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຈໍເຈຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ hodgepodge ສີແດງທ່ານສາມາດເພີ່ມ 2 tbsp. ບ່ວງກາເຟຜັກ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1-2 ໂຕນກ່ອນທີ່ຈະວາງຊີ້ນ. ບ່ວງ flour flour.

Solyanka in Georgian ແມ່ນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບ polenta ຫຼື Georgian hominy (ເອີ້ນວ່າ gomi). ບາງຄັ້ງໃນ hodgepodge ຂອງຢູໂຣບແມ່ນມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າສາລີຂະຫນາດກາງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ - ຍັງມີລົດຊາດຫຼາຍ. ໃຫ້ບໍລິການແລະສົ້ມແກມສີຄີມໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກ.

ຖ້າຫາກວ່າ hodgepodge ໃນ Georgian ບໍ່ແມ່ນກັບສາລີ, ມັນເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະສົ່ງກັບມັນ lavash Georgian ຫຼື bezdozhzhevye cake ແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າແວງ Georgian incomparable, chacha ຫຼື brandy grape.

ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ມັນສາມາດກຽມຊີຊີ pre-packy solyanka ໃນຈໍເຈຍ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ຊີ້ນງົວແລະຜັກຊີ (ຫຼືກັນ) ຊີ້ນຂອງ Turkey ແລະສັດປີກອື່ນໆ (ແນ່ນອນ, ຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງໃນໄລຍະຍາວຂອງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນບາງຊະນິດ).