ຄລາສສິກຂອງອາຫານຄ່ໍາແມ່ນ Olivier ສະຫຼັດ, ເຊິ່ງ, ສໍາລັບປະຫວັດສາດທັງຫມົດຂອງມັນທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ອາດຈະປ່ຽນແປງສູດຂອງມັນໃນແບບທີ່ແນ່ນອນທີ່ສຸດໃນການປຽບທຽບກັບອາຫານຫວ່າງອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະປະຕິວັດ, ອົງປະກອບຂອງອາຫານລວມມີ crayfish ຕົ້ມ, caviar ສີດໍາແລະ grouse hazel ມີ capers, ແຕ່ໃນໄລຍະເວລາ Soviet ມັນໄດ້ຖືກດັດແກ້ນອກຈາກການຮັບຮູ້: ປະຕິບັດການສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງອາຫານໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍຜັກລະດູຫນາວລາຄາແພງຫຼາຍ, sausage ຕົ້ມຫຼືໄກ່. ໃນອຸປະກອນນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ຈົດຈໍາສູດທັງສອງສໍາລັບການສະຫຼັດ "Olivier" ແລະການປ່ຽນແປງຫຼັງຈາກປະຕິວັດຂອງຕົນ.
ສະຫຼັດ "Olivier" - ສູດສູດຄລາສສິກກັບໄກ່
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວໄວ້ຂ້າງເທິງ, ຄລາສສິກ Soviet ໄດ້ຖືກກະກຽມອີງຕາມສູດເລັກນ້ອຍ, ຊີ້ນຂອງຫອຍສີເຫຼືອງໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍຊີ້ນໄກ່ຫຼາຍສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ແລະສະຫຼັດໄດ້ກາຍເປັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນບັນດາມະຫາຊົນ. ຄວາມນິຍົມຂອງສູດທີ່ມີໄກ່ບໍ່ຕໍ່າລົງຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍອີງຕາມສູດນີ້ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຕາຕະລາງວັນພັກຂອງຕາເວັນອອກເອີຣົບຈົນກ່ວາມື້ນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວມັນຕົ້ນ - 430 g
- carrots-310 g
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ຂົນຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ - 3 ຊິ້ນ;
- ໄກ່ (ຊີ້ນແດງ) - 620 ກຼາມ
- ຈີ່ສີຂຽວກະປ໋ອງ - 340 g
- ແຕງດອງ - 290 g;
- mayonnaise 175 ml
ການກະກຽມ
ຫົວມັນຕົ້ນ, ແລະຫມາກເລັ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າອ່ອນໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນແດງມີຫຼາຍກ່ວານົມໄກ່, ມັນຄວນຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນສະຫຼັດ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈິ່ງໃຊ້ແກງໄກ່ຫຼືຂາ (ແລະອາດຈະເປັນຂາທັງຫມົດ) ແລະເຮັດໃຫ້ນົກຕົ້ມຕໍ່ກັບຜັກ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເຢັນ, ເອົາຜິວຫນັງ, ແລະ dissect ຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນໄຍ. ຜັກຕົ້ມຜັກຕົ້ມແລະຕັດອອກເປັນບ່ວງ. ຕ່ອນຂອງຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດດຽວກັນຟັກແລະຫມາກແຕງດອງທີ່ມີໄຂ່ຕົ້ມ. ສົມທົບທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາໃນການກະກຽມຮ່ວມກັນ, ປະກອບອາຫານທີ່ມີສີຂຽວແລະຣາວກັບແກະ. ອາຫານສະຫຼັດທີ່ມີ mayonnaise ແລະໃຫ້ມັນເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ສະຫລັດຄາດສິກ "Olivier" - ສູດຝຣັ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບສະຫຼັດ:
- ແຕງສົດ - 210 ກໍາ;
- ຄໍມະເລັງ - 25 ຊິ້ນ
- ໃບ lettuce "Iceberg" - 95 g;
- capers ດອງ - 85 ກໍາ
- ຊີ້ນຂອງ grouse hazel - 2 pcs;
- ໄຂ່ - 5 ຊິ້ນ;
- black caviar-110 g
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 10 ກໍາ
ສໍາລັບການເຕີມເຕັມ:
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 390 ມລ;
- egg yolks - 4 pcs.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ຕົ້ມຫົວມະເຮັງແລະ carcasses ຂອງຫອຍສີດໍາແຍກຕ່າງຫາກຈາກກັນແລະກັນ. ຕັດຊີ້ນຂອງ crayfish ຈາກແກະແລະຟັກມັນ. ແຍກເນື້ອຫນັງຂອງຫີນສີດໍາທີ່ມີເສັ້ນໃຍ. ໄຂ່ແຂງຕົ້ມແມ່ນຍັງມີຟັກລະອຽດ, ແລະໃບ lettuce rip. ຂຸດ capers ແລະປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດ. ສະຫນັບສະຫນູນອາຫານທີ່ມີ caviar ແລະ paste soy, re-mix ທຸກໆເພື່ອໃຫ້ແຜ່ນແມ່ນແຈກຢາຍກັນ.
ຊອດສໍາລັບຄລາສສິກ "Olivier" - mayonnaise olive homemade, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຕີ yolks ໄຂ່, ສືບຕໍ່ງາມນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ trickle ບາງ. ໃນເວລາທີ່ emulsion ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ລະດູມັນມີສະຫຼັດແລະເຢັນມັນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ "Olivier" - ສູດທີ່ມີ sausage ເປັນ?
ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍກ່ວາສະຫຼັດກັບໄກ່ໃນອົງປະກອບ, ແລະມີຄວາມສຸກກັບສູດທີ່ມີໄສ້ກອກຕົ້ມ. ຫລັງຈາກນັ້ນກໍ່ປະກອບມີສ່ວນປະກອບດຽວກັນແຕ່ໄກ່ໃນມັນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ "ງົວ" ຫຼື "ນົມ" ທີ່ມີງົບປະມານຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນຕົ້ນ, ຫົວ - 310 g
- carrots-115 g
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- sausage ຕົ້ມ - 380 g;
- ແກງສີຂຽວກະປ໋ອງ - 165 ກຼາມ
- ແຕງດອງ - 270 ກໍາ;
- mayonnaise-45 ml
- ແກ້ວປະເສີດ
ການກະກຽມ
ຕົ້ມຫົວມັນຕົ້ນໂດຍກົງໃນກ້ານໃບທີ່ມີແຄລອດແລະຜັກຮາກທັງສອງຮາກຕ້ອງໄດ້ລ້າງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕົ້ມໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມ, ເຢັນ, peel ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະການຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຊິ້ນຂອງຂະຫນາດດຽວກັນຕັດແລະປອກເປືອກມັນຕົ້ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ. ຟັກແຕງເກືອ. ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ປະກອບອາຫານທີ່ມີຣາວກັບແກະ, dill ແລະ mayonnaise, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຮັບໃຊ້, ກ່ອນທີ່ຈະລະລາຍ.