ແມ່ຍິງຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກວ່າໄຂມັນໃນທຸກຮູບແບບເປັນສັດຕູຂອງຕົວເລກທີ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນໃນທຸກໆກໍລະນີນີ້ເປັນຄວາມຈິງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບັນຫານີ້ຄວນຖືກຕັດອອກໂດຍລະອຽດຕື່ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕັດສິນທີ່ຜິດພາດຫຼາຍ.
ໄຂມັນທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຜິດພາດ
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະແບ່ງທຸກປະເພດໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມັນ, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈວ່າໄຂມັນແມ່ນຫຍັງ.
ໄຂມັນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ triglycerides, ແມ່ນທາດແຫຼວໃນຊັ້ນຮຽນຂອງພວກເຂົາແລະທາດປະສົມອິນຊີຂອງກົດໄຂມັນແລະ ester glycerol. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄໍານິຍາມເຄມີນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າໄຂມັນທັງຫມົດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຄື: ອີ່ມແລະອີ່ມຕົວ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຄືອົງປະກອບທາງເຄມີທີ່ຈາກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄຸນສົມບັດຂອງມັນເກີດຂື້ນ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ
ໄຂມັນອີ່ມຕົວເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນສັດທີ່ແຂງແລະມີຄວາມງ່າຍດາຍໃນໂຄງປະກອບຂອງມັນ. ປະເພດຂອງໄຂມັນດັ່ງກ່າວແມ່ນຝາກໄວ້ຢ່າງໄວວາໃນຮ່າງກາຍໃນຮູບແບບຂອງເນື້ອເຍື່ອ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ:
- butter, cheese;
- ໄຂມັນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ໄຂມັນພາຍໃນ, ໄຂມັນຂາວໃສ່ຊີ້ນ (ລວມທັງຜິວຫນັງໄກ່);
- margarine, spreads
- ນ້ໍາມັນມະພ້າວແລະຫມາກພ້າວ.
ປະເພດໄຂມັນນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດແຂງກະດ້າງ, ຊຶ່ງເປັນຜົນໃຫ້ເສັ້ນເລືອດຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດແລະພະຍາດຫົວໃຈອື່ນໆ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການກໍາຈັດນ້ໍາຫນັກເກີນ. ການນໍາໃຊ້ຢ່າງໄວວາຂອງໄຂມັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການສັ່ນສະເທືອນຂອງການຍ່ອຍອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າຝຸ່ນໄຂມັນທີ່ສະສົມໃນຮ່າງກາຍຫຼາຍຢ່າງ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວປະຕິບັດທັງອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ: ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຖືກຈໍາກັດເພາະວ່າພວກເຂົາປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງພວກເຂົາໃນການເຜົາຜະຫລານ. ໂພຊະນາການແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໄດ້ຮັບອາຫານຈາກໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວບໍ່ເກີນ 7% ຂອງພະລັງງານຕໍ່ມື້.
ໄຂມັນ unsaturated
ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງໄຂມັນ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານທະເລແລະນ້ໍາມັນຜັກ. ໃນເວລານີ້, ກຸ່ມນີ້ປະກອບມີອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- Monounsaturated fatty acids ປະເພດຂອງອາຊິດນີ້ແມ່ນຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ພວກເຂົາມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມອົງປະກອບຂອງເລືອດ - ຕົວຢ່າງເຊັ່ນອາຊິດ oleic, ທີ່ອຸດົມດ້ວຍນ້ໍາມັນ olive, ຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ.
- ໄຂມັນ polyunsaturated (omega -6) ແມ່ນໄຂມັນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການເຜົາຕົວຂອງມະນຸດ. ພວກມັນມີຢູ່ໃນນ້ໍາມັນພືດ - ດອກມັນດອກ, ດອກສົ້ມ. ໃນການສົມທົບກັບສະລັບສັບຊ້ອນຂອງ omega -3 ປະກອບສ່ວນໃນການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຮ່າງກາຍທັງຫມົດ.
- ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated (omega-3). ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງໄຂມັນ, ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຂົາແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາປາ, ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເດັກນ້ອຍຫຼາຍຄົນ. ມັນແມ່ນຍ້ອນອາຊິດ polyunsaturated ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ນ້ໍາປາຖືກຮັບຮູ້ເປັນຫນຶ່ງໃນການເສີມໂພຊະນາການທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ໍາປາ, ສະລັບສັບຊ້ອນໂອເມກ້າ 3 ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກຫມາກບ່ວງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ,
ນ້ໍາ flax, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພືດຕົວ variant ບໍ່ສາມາດແທນທີ່ຈະແທນ acid ຂອງແຫຼ່ງນ້ໍາ. ໂດຍວິທີທາງການ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບການສະຫນອງດ້ວຍອາຊິດນີ້, ພຽງແຕ່ 2-3 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດເພື່ອເພີ່ມອາຫານຂອງອາຫານຈາກປາທີ່ໄຂມັນ (ຫມາຍເຫດ: ພາກເຫນືອຂອງປາຊະນິດປາ, ມັນມີ omega-3 ຫຼາຍ). - ພຽງແຕ່ເປັນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ເປັນ ໄຂມັນ trans , ຊຶ່ງເປັນປະເພດໄຂມັນ unsaturated. ປະເພດໄຂມັນນີ້, ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດອາເມລິກາ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສາເຫດຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.
ເພື່ອສະຫຼຸບ, ມັນຄວນຈະບອກວ່າໄຂມັນມີຄວາມຈໍາເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ແຕ່ມັນຕ້ອງເປັນ "ໄຂມັນ" ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ມີກົດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍ.