ສູດ risotto ມີບໍ່ພຽງແຕ່ຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍດັ່ງນັ້ນເບິ່ງຄືວ່າອາຫານອິຕາລີຄລາສສິກຈາກເຂົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການ supplemented ມີເກືອບຫຍັງ. ແຕ່, ແນ່ນອນ, ອົງປະກອບທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແລະປະເພນີທີ່ສຸດຂອງ cuisine Mediterranean ແມ່ນອາຫານທະເລ, ມັນແມ່ນກັບພວກເຂົາວ່າພວກເຮົາຈະກະກຽມ risotto ໃນສູດຕື່ມອີກ.
Risotto ກັບອາຫານທະເລ - ສູດ
ເຖິງວ່າຈະມີອາຫານທະເລຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ມີຢູ່ໃນສູດ risotto ນີ້, ອາຫານນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດເທົ່ານັ້ນໂດຍການເລືອກເອົາຜູ້ທີ່ມີລາຄາແພງຫລືຄົນທີ່ຮັກແພງຈາກພວກເຂົາ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ເບິ່ງອັດຕາສ່ວນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູໄກ່ - 740 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ
- shallots-90 g
- ເຂົ້າ Arborio - 140 ກໍາ
- ມັນເບີ - 20 ກໍາ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 60 ມລ;
- Parmesan-60 g grated
- lobster-240 g
- mussels-120 g
- ກຸ້ງ - 120 ກໍາ
- scallops-120 g
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມ risotto ກັບອາຫານທະເລ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງພື້ນຖານທີ່ມີກິ່ນຫອມສໍາລັບມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນອີງໃສ່ຫູດ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ, ແຕ່ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນສູດແລະຢຸດເຊົາພຽງແຕ່ໃນຄັ້ງທໍາອິດ.
ຜູ້ຖ່າຍທອດ 2/3 ຂອງນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍທັງຫມົດ, ຈົນກວ່າມັນຈະມີຮົ່ມຄາລາເມນ. ປົນເຂົ້າກັບຜັກບົ່ວ, ແລະຫຼັງຈາກນາທີງາມໃນເຫລົ້າ. Risotto ກັບອາຫານທະເລສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີເຫລົ້າ, ແຕ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະສູນເສຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດ. ເມື່ອເຫລົ້າທັງຫມົດຖືກດູດຊືມ, ເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆ, ເຄິ່ງແກ້ວ, ງາມໃນແກງໄກ່, ສະເຫມີ stirring ເຂົ້າແລະເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານກະຕຸ້ນການປົດປ່ອຍສູງສຸດຂອງທາດແປ້ງຈາກມັນ. ສ່ວນຕໍ່ໄປຂອງ broth ໄດ້ຖືກເພີ່ມເວລາທີ່ຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະຖືກດູດຊຶມ. ຂໍຂອບໃຈກັບເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້, ເຂົ້າຫນຽວອ່ອນໆແລະມີສີຄີມ, ມັນບໍ່ໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຢູ່ໃນຮູບແບບສໍາເລັດຮູບ, ແຕ່ຍັງມີນ້ໍາເປັນ lava. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ເອົາໃຈໃສ່ຄູ່ມືຂອງ Parmezan ຮູ້ບຸນຄຸນໃນ risotto ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາ.
ໃນເວລານີ້, ພວກເຮົາຈະມີເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນອາຫານທະເລ. ສໍາລັບພວກເຂົາ, ທໍາອິດທໍາລາຍມັນເບີແລະຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວໃສ່ມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຫາງຂອງໄກ່ງົວທີ່ມີຊີ້ນແລະຫມູ. ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະລໍຖ້າ 3-5 ນາທີສໍາລັບຫມູທີ່ຈະເປີດ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ກຸ້ງແລະຮັກສາອາຫານທະເລໄຟໄຫມ້ສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
ພວກເຮົາປ່ຽນນ້ໍາ risotto ໃສ່ແຜ່ນ, ພວກເຮົາແຈກຢາຍອາຫານທະເລຢູ່ເທິງສຸດແລະໃຫ້ບໍລິການມັນດ້ວຍຊໍ່ແກງ.
Risotto ກັບອາຫານທະເລສາມາດຜະລິດໄດ້ຫຼາຍຊະນິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າແລະອາຫານທະເລຈະຕ້ອງຖືກປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ. ສໍາລັບທັງສອງປະເພດຂອງອາຫານ, ໃຊ້ "Fry" ຫຼື "Baking" ໂຫມດ, ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ທ່ານຈະຢູ່ໃນແຊ່ໄດ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ risotto ກັບອາຫານທະເລ?
ຖ້າສະພາບອາກາດຂອງສະຖານທີ່ທໍາມະຊາດຂອງທ່ານບໍ່ຄ້າຍຄືກັບທະເລເມດິເຕີເລນຽນແລະແມ້ກະທັ້ງຫລາຍພັນກິໂລແມັດເຖິງທະເລ, ສູດສໍາລັບ risotto ກັບອາຫານທະເລທີ່ແຊ່ແຂງຈະມາຊ່ວຍເຫລືອ. ການປຸງແຕ່ງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງ defrost "ສັດທະເລທະເລ" ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນແຊ່ frying, ແລະຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນປະຕິບັດຕາມສູດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- squid- 200 g
- ກຸ້ງ - 120 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 60 g
- ຫມາກເລັ່ນໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງ - 230 ກໍາ;
- ເຂົ້າສາລີ - 360 ກຼາມ;
- ສົ້ມ Balsamic-15 ml
- ຫມູເຫັດ - 800 ມລ;
- ເມັດ - 60 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຈືນນ້ໍາມັນເບີບາງປະມານ (ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນທັງຫມົດ), ຈືນປາຫມຶກແລະກຸ້ງໃສ່ມັນຈົນກວ່າມັນພ້ອມແລ້ວ.
ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາ, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວແລະປະສົມມັນກັບເຂົ້າໄດ້. ຫຼັງຈາກນາທີ, ເຂົ້າຄວນຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສຕະຫຼອດຮອບ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຄວນຈະລີດດ້ວຍສົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຈອກນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເລັກນ້ອຍ, ໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃນເວລາແລະຈົນກວ່າສະພາບອາກາດຖືກດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນ. ການກະກຽມ Risotto ກັບອາຫານທະເລຈະໄດ້ຮັບການສໍາເລັດໃນເວລາທີ່ເຂົ້າສະຫມ່ໍາສະເຫມີ broth ທັງຫມົດແລະກາຍເປັນສີຄີມ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານສາມາດຕື່ມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ (ກ່ອນທີ່ຈະກໍາຈັດແກ່ນ) ແລະອາຫານທະເລ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເນີຍແຂງ Parmesan.