Risotto ກັບຜັກບົ່ວ

Risotto ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຫຼາຍປະເທດ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າ. ປະເພນີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ.

ໂດຍປົກກະຕິ, ເຂົ້າຂອງແນວພັນຂອງປະເທດເອີຣົບຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ risotto. ເຂົ້າທໍາອິດແມ່ນເຂົ້າຈີ່ໃນບາງໄຂມັນ (ຜັກຜັກຫຼືໄຂມັນສັດ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນການເພີ່ມຂື້ນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ນ້ໍາຕົ້ມ (ຊີ້ນ, ປາ, ເຫັດ , ຜັກ) ຫຼືນ້ໍາຖືກເພີ່ມໃນການຄິດໄລ່ມາດຕະການ 2-4 ຂອງນໍ້າຕໍ່ 1 ເມັດ. Risotto ແມ່ນ stewed, stirring constantly. ສ່ວນຕໍ່ໄປຂອງແຫຼວແມ່ນຖືກເພີ່ມເທົ່ານັ້ນຫຼັງຈາກທີ່ຜ່ານມາໄດ້ຖືກດູດຊືມ. ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ການຕື່ມສານທີ່ຕ້ອງການ (ຊີ້ນ, ເຫັດ, ປາ, ອາຫານທະເລ, ຜັກຫຼືຫມາກໄມ້) ແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າ.

Risotto ຄວນມີໂຄງສ້າງສີຄີມ, ສໍາລັບການນີ້, ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກະກຽມເພີ່ມປະສົມຂອງມັນເບີ melted ມີເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ (Parmesan ຫຼື pecorino). ແນ່ນອນ, ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto ກັບຫມາກພ້າວ, ໄກ່, ຜັກແລະຫມາກໂປມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນໄກ່ (ເຕົ້ານົມຫຼືຂາ) - ປະມານ 400-600 ກຼາມ;
• ເຂົ້າ - 1 ແກ້ວທີ່ມີກໍາລັງປະມານ 250 g;
• ໄຂມັນໄກ່ຫມູເຂົ້າກັນ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• cauliflower-1 pc ຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 300 g);
• ແກ່ນອັນມອນ - ປະມານ 80-100 ກຼາມ;
• ໄກ່້ໍາຕານອີ່ມຕົວ - 2-3 ຈອກ;
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບ broth (laurushka, gvozdichka, ລະຄັງ pepper);
• ເຄື່ອງເທດດິນແຫ້ງສໍາລັບ risotto;
• paprika ຫວານ - 1-1.5 tbsp. ບ່ວງ
• ເນີຍແຂງ - ປະມານ 150 g;
• ຜັກທຽມ - 1-2 ຫົວຜັກທຽມ;
• ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, basil, coriander, dill ບໍ່ຈໍາເປັນ).

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາແຕ່ງກິນຊີ້ນໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ broth ທີ່ມີ bulb ແລະເຄື່ອງເທດ unmilled. ຄ່ອຍໆເຢັນ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ, ຕັດມັນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈູດ broth ແລະງາມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ສະອາດ.

ຜັກບົ່ວປອກເປືອກແລະຜັກບົ້ງລະອຽດເຂົ້າຈ້າວໃນເຕົາແກະທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນໄຂມັນໄກ່ (ຢ່າລືມກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງ). ຕື່ມດອກບົວ, ແຍກອອກເປັນ cots ຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຂົ້າ. ໄຟບໍ່ໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຈືນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນສີ spatula. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະ paprika.

ແລະໃນຕົ້ມຫມໍ້ຮ້ອນຕໍ່ໄປໃນນ້ໍາຊຸບໄກ່ - ພວກເຮົາຕື່ມມັນນ້ອຍໆ (ຕົວຢ່າງ, ໃສ່ຫມໍ້, ມັນປະມານ 150 ມລ). ພວກເຮົາກະຕຸ້ນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວານໍ້າຕານຖືກດູດເຂົ້າເຂົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນຕໍ່ໄປ (ໃນ 3-4 ຂັ້ນຕອນເພື່ອຈັດການ). ດ້ວຍສ່ວນສຸດທ້າຍຂອງນ້ໍາຂັງ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ (ດິນຫຼືມີດດ້ວຍມີດ). ປະຈຸບັນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຊີ້ນໄກ່. ຢ່າຢຸດກະຕຸ້ນ. ພະຍາຍາມເຂົ້າສໍາລັບລົດຊາດ - ມັນບໍ່ຄວນຕົ້ມເກີນໄປ.

ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກຂຽວ, ຜັກບົ່ວສາມຜັດ, ທຸກໆປະສົມ. Risotto ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສ່ວນແລະ sprinkled ມີປະສົມຂອງສີຂຽວ, ຜັກທຽມແລະເນີຍແຂງໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມໃສ່ແຜ່ນທີ່ມີສ້ອມ. Risotto ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີສາຍຕາ ciabatta ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍແສງສະຫວ່າງ, ສີຂາວຫຼືສີບົວ, ດ້ວຍຄວາມກົດດັນຂອງຫມາກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ.