ໃນປະຈຸບັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄໍາວ່າ "carpaccio" ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຊື່ຂອງອາຫານໃດໆທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຜັດບາງຢ່າງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນວັດຖຸດິບ, ລວມທັງອາຫານທະເລ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ carpaccio ຈາກຕຸ້ມຫູ (ພວກເຮົາຈະຍັງກິນມັນ). Octopus ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ, ເຢັນຫຼືສົດໃຫມ່, ມີກິ່ນຫອມສຸກ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ carpaccio octopus ໃນ sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- octopus - 1 ປະມານ 1.3-1.5 kg (ຫຼື 2 ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ);
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຫອຍໃບ - 2-3 ເມັດ;
- ຫົວຜັກທຽມ - 2-3 ຊໍ່ດອກ
- pepper peas-3-5 pcs
- ເກືອ
- ນ້ໍາເວີຂອງກົດຫນາວທໍາອິດ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫຼົ້າແວງໄວ balsamic - 1-2 tsp.
- Madeira ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື muscat ແສງແຂງ - 20 ມລ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍານາວ;
- ສະຫມຸນໄພສົດ (ແປ້ງ, basil, rosemary, coriander).
ການກະກຽມ
ຫມູອໍໂຕ້ຖືກທໍາລາຍໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າມີນ້ໍາຫນັກສົດ, ໃຫ້ມັນລວດໄວ, ເອົາລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຂີ້ເຖົ່າດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາເອົາອອກພາຍໃນ, ປາຍຫມາກ, ຕາແລະຖົງຫມຶກ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, rinse ຢ່າງລະອຽດກັບນ້ໍາແລ່ນ.
ພວກເຮົາວາງ octopus ໃນ saucepan, ງາມນ້ໍາເຢັນ. ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະເອົາສິ່ງລົບກວນ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນຈາກ 20 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ - ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ. ເຢັນໃນ broth ໄດ້.
ມີຂວດພາດສະຕິກທີ່ມີຄວາມສາມາດ 1.5-2.5 ລິດ, ຕັດສ່ວນເທິງແລະວາງມັນຢູ່ໃນສ່ວນຕ່ໍາຂອງຕຸ້ມຫມູ. ຈາກດ້ານເທິງໃສ່ແຜ່ນບາງໆ, ໂດຍຜ່ານເສັ້ນຜ່ານສູນກາງຂື້ນໂດຍຜ່ານເສັ້ນໄຍ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ການໂຫຼດຢູ່ເທິງ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດແທນທີ່ຈະເປັນຂວດພາດສະຕິກເພື່ອກົດຄີມ - ມັນກໍ່ສະດວກກວ່າ. ຫຼືທ່ານສາມາດຫໍ່ເອົາຜັກທຽມໃນຮູບເງົາແລະເອົາໃຈໃສ່
ດຶງຜັກບົ່ວທີ່ຖືກກົດດັນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ. ງາມແລະບໍ່ວາງວາງຢ່າງໃກ້ຊິດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາກ່ຽວກັບອາຫານຮັບໃຊ້. ການກະກຽມຍັງໄດ້. ປົນນ້ໍາມັນດ້ວຍນໍ້າສົ້ມແລະເຫລົ້າ. ລະດູການກັບຜັກທຽມແລະ pepper ສີແດງຮ້ອນ. ທ່ານສາມາດຫນານ້ໍາຊອດດ້ວຍທາດແປ້ງ. ພວກເຮົາງາມ carpaccio ແລະ decorate ມີສີຂຽວ. ສະບດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ດ້ວຍ ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ ຫຼື ຕົ້ມ , ຜັກບົ່ວຕົ້ມຫຼືຕົ້ມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຜັກສະຫລັດຫຼືເຂົ້າ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເລືອກສີຂາວ, ຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ. ຖ້າທ່ານຮັບໃຊ້ມັນຕົ້ນຫຼືຫມາກຖົ່ວ - ເລືອກອາຫານແຫ້ງ. ຖ້າມີເຂົ້າ - ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຫວານ.