Gluten - ດີແລະບໍ່ດີ

Gluten (ຈາກລາຕິນ - ກາວ) ແມ່ນສານປະສົມຂອງສານ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນທາດໂປຼຕີນຜັກ - gliadin ແລະ glutenin (40-65%). ບັນຈຸຢູ່ໃນຫານປະເພດເມັດ:

• wheat
• rye
• oats
• ເຂົ້າບາເລ.

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ gluten ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນທຸກໆ oats. Gluten, ຫຼືໃນທາງອື່ນ - gluten, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນເບເກີລີ່. ມັນສະຫນອງການທົດສອບດ້ວຍຄວາມສອດຄ່ອງກັບ elastic. inhibits carbon dioxide, ສ້າງຂຶ້ນໂດຍເຊື້ອເຫັດເຊື້ອລາ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການທົດສອບເພີ່ມຂຶ້ນ.

Gluten ແມ່ນມີຢູ່ໃນອາຫານຂອງມະນຸດນັບຕັ້ງແຕ່ມະນຸດເລີ່ມກິນເຂົ້າສາລີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອໄວໆມານີ້, ມະນຸດຊາດເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ປະກາດສົງຄາມຕໍ່ອົງປະກອບໂພຊະນາການນີ້. ຄໍາສັບຕ່າງໆຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍມັກສຽງ "ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນສານພິດ" ແມ່ນໄດ້ຍິນ, ຜູ້ຕິດຕາມຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍແມ່ນ ອາຫານທີ່ ບໍ່ມີ ທາດ gluten . ໃຫ້ຄິດວ່າ gluten ກໍ່ມີຜົນກະທົບພຽງແຕ່, ຫຼືມີຜົນປະໂຫຍດຈາກການບໍລິໂພກຂອງມັນ.

gluten ອັນຕະລາຍແມ່ນຫຍັງ?

Gluten ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ບໍ່ດີໄດ້ສະຫນອງພະຍາດດັ່ງກ່າວເປັນພະຍາດ celiac. ພະຍາດ Celiac ແມ່ນຄວາມບໍ່ສາມາດຂອງລໍາໄສ້ໃນການດູດຊຶມ gluten ຂອງພືດປະເພດເມັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນກ້ອງຈຸລະທັດ, ຈໍານວນຂອງມັນກໍ່ໃຫ້ເກີດການອັກເສບຂອງລໍາໄສ້ຂອງຜູ້ປ່ວຍ, ຊຶ່ງຈະແກ່ຍາວເຖິງເວລາຮ່າງກາຍເຂົ້າໄປໃນ gluten. ພະຍາດ Celiac ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ສະບາຍໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີອາການແຊກຊ້ອນຮ້າຍແຮງດັ່ງກ່າວເຊັ່ນ:

• ມະເຮັງລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍ;
• ໂລກເບົາຫວານ ulcerative;
• secondary osteoporosis;
• ຄວາມເປັນຫມັນ;
• ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ - ການກັບຄືນສູ່ການພັດທະນາ.

ພະຍາດນີ້ແມ່ນພັນທຸກໍາໃນທາງທໍາມະຊາດແລະການປິ່ນປົວພຽງແຕ່ສໍາລັບມັນແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ລວມຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ມີ gluten. ພະຍາດສະເພາະໄຂ້ເລືອດອອກມັກສະແດງອອກມາໃນໄວເດັກ (ດ້ວຍການແນະນໍາອາຫານເສີມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ gluten), ແຕ່ຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງສານນີ້ອາດຈະມີລັກສະນະຕໍ່ມາ, ໃນຂະນະທີ່ໄວລຸ້ນ. ໃນຜູ້ໃຫຍ່, ໂລກ celiac manifests ຕົວຂອງມັນເອງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເປັນຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຕ່າງໆ.

gluten ແມ່ນອັນຕະລາຍບໍ?

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບບາດເຈັບຈາກ ພະຍາດໄຂ້ເລືອດອອກ , ຄໍາຖາມກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງທາດໂປຼຕິນແມ່ນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າ - ສໍາລັບພວກມັນແມ່ນອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງ. ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງ gluten ສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍປະໂຫຍກຫນຶ່ງ, ໂດຍຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວິທະຍາສາດ Paracelsus: "ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນສານພິດ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຢາ, ທັງສອງກໍານົດຢາ."

ໃຫ້ເບິ່ງສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ gluten. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ gluten ໃນທາງທໍາມະຊາດ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງໃນເມັດພືດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, gluten - ປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ B, ທາດໂປຼຕີນຜັກ, ມີຢູ່ໃນແກ່ນຂອງເມັດພືດໃນຫຼາຍວິທີການກໍານົດມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, gluten ຈາກ wheat ໄດ້ຖືກເພີ່ມເກືອບທຸກບ່ອນ - ໃນ sausages, yoghurt, ໂກເລດ, ບໍ່ໃຫ້ mention baking. ດັ່ງນັ້ນ, ຈໍານວນ gluten, ໂດຍສະເລ່ຍ, consumed ໂດຍຜູ້ຊາຍ, ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາຢາທີ່ພວກເຮົາສາມາດໄດ້ຮັບການທໍາມະຊາດໂດຍການກິນອາຫານປະເພດເມັດ. ບາງທີ, ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນອັນຕະລາຍຕົ້ນຕໍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຫຼາຍເກີນໄປຂອງສານທີ່ສໍາຄັນຍັງສາມາດນໍາໄປສູ່ຜົນສະທ້ອນທີ່ຮ້າຍກາດ.