ອາຫານ Gourmet foie gras ເດີມຈາກອີຢິບ, ຍ້ອນວ່າ 4000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, Egyptians cunning ໄດ້ປ້ອນອາຫານປືນແລະ geese ກັບ figs, ດັ່ງນັ້ນຫຼັງຈາກກິນອາຫານໄຂມັນອ່ອນແລະອ່ອນຂອງໄຂມັນ foathery ໄຂມັນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີສໍາລັບສັດປີກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນສໍາລັບລາຄາແພງທີ່ລາຄາແພງ, ຜູ້ຜະລິດທົ່ວໂລກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຝຣັ່ງ.
ມັນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ foie gras ກ່ວາມັນຈະໄດ້ຮັບມັນ. ຕັບໄຂ່ສົດສາມາດໄດ້ຮັບການກິນແມ້ແຕ່ໃນຮູບແບບດິບ, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ບອກເຖິງ pasties, terrines ຫຼື frying ງ່າຍດາຍ. ບາງຖ້ວຍຈາກ foie gras ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໃນບົດຄວາມນີ້.
ການກະກຽມຂອງ foie gras ຂົ້ວ
ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະລວບລວມຕ່ອນໄຂ່ຕັບໄຂ່ມ້າທີ່ມີສ່ວນປະກອບນ້ອຍໆທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສຸກກັບອາຫານທີ່ບໍລິສຸດຂອງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ສົດ foie gras - 100 g
- ໃບຂອງສະຫຼັດສີຂຽວ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ foie gras, ຕັບໄຂ່ແບ່ງອອກເປັນ lobes ແລະອະນາໄມຢ່າງລະອຽດຂອງຮູບເງົາແລະເສັ້ນກ່າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຖືກຕັດດ້ວຍທ່ອນຫນາປະມານ 2-3 ຊຕມ, ຕາມລະດູການແລະຂົ້ວທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນພືດສໍາລັບ 1 ນາທີ. foie gras ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງມີຫນ້າຂາວ, ທີ່ມີຢູ່ໃນ gradient ໄດ້ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນຫົວໃຈທີ່ມີສີມ້ານແລະເລັກນ້ອຍຂອງ slice ໄດ້. ຮັບປະໂຫຍດ foie gras ສົດດ້ວຍອາຫານວ່າງທີ່ມີໃບ lettuce ຫຼືອື່ນໆສົດຊື່ນ, ເປັນກາງເພື່ອລົດຊາດສີຂຽວ.
Foie gras pate - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- goose fat-90 g
- foie gras-500 g
- ຕື້ນ - 2 ຊິ້ນ;
- ພືດສະຫມຸນໄພ Provencal - pinch;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ຽວກັບໄຂ່ຂົ້ວໄຂ່ຈືດຈືດຈືດໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ໃຫ້ອາຫານໃນແຊ່ frying ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ສຸດທ້າຍ, ຖ້ວຍຕໍ່ໄປແມ່ນມີອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
ແກະ Goose ກັບຜັກບົ່ວຖືກຈັດໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະດິນເພື່ອຄວາມເປັນເອກະພາບ. pate ພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ໃນ toast ດີ toasted.
Terrine of foie gras with nuts
ສ່ວນປະກອບ:
- foie gras ຕັບ - 1 ຊິ້ນ;
- ວັນ - 3 ຊິ້ນ;
- pistachios-8 pcs
- almonds-8 pcs
- hazelnut-8 pcs
- cognac-50 g
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ວັນທີແລະຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກຂັດແລະລົງດ້ວຍຖ່ານກ້ອນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຕັບແກະແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ centimetric ແລະຖືກຈັດໃສ່ໃນຟອມ, ເຊິ່ງກວມເອົາກໍາແພງດ້ານລຸ່ມແລະຂ້າງຂອງມັນ. ໃນຮົ້ວທີ່ສ້າງຕັ້ງ, ພວກເຮົາຈັດຕັ້ງມະຫາຊົນຕົ້ນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະຢູ່ໃກ້ກັບຕັບສຸດທ້າຍ. ກວມເອົາແບບຟອມທີ່ມີຝາປິດແລະເຮັດອາຫານຢູ່ທີ່ 60 ອົງສາ 30 ນາທີ. ມີອາຫານພ້ອມທີ່ພວກເຮົາເອົານໍ້າມັນອອກ, ກວມເອົາຮູບແບບທີ່ມີຮູບເງົາແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນ. ດັ່ງນັ້ນ terrine ຄວນຈະຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບ. Bon appetit!