Echpochmak (ຫຼື uchpochmak) - ພາສາຕາເວັນຕົກ Tatar ແລະ Bashkir ອາຫານພື້ນເມືອງ, pastries ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແມ່ນ patty ມີຮູບຮ່າງສາມຫລ່ຽມແລະ stuffing.
ບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ echpochmaki ໃນ Tatar.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, dough ສໍາລັບ echpochmakov ເຮັດໃຫ້ yeast ສົດ (ຫນ້ອຍມັກ unleavened, ແມ່ນ, flour wheat + ນ້ໍາ). ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຊີ້ນຟັກ, ຜັກບົ່ວແລະ / ຫຼືມັນຕົ້ນ. ຊີ້ນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ລູກແກະ, ແຕ່ທາງເລືອກອື່ນໆແມ່ນມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ (ບໍ່ແມ່ນຫມູ, ແນ່ນອນ). ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ echpochmaki ແມ່ນຖືກຈັດວາງວັດຖຸດິບ. ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແມ່ນໄດ້ຖືກ poured ເຂົ້າໃນ patties, ດ້ານແມ່ນ smeared ກັບມັນເບີ.
Etchpochmak ໃນຕາຕະລາງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວບໍ່ມີໄຂມັນເກີນຫຼືໄຂ່ອ່ອນ - 1 ກິໂລ;
- ມັນຕົ້ນ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວ - 2-3 ຊິ້ນ
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- flour wheat - ປະມານ 1 ກິໂລ;
- ນົມ - ປະມານ 500 ມລ;
- ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງ - 10-14 g (ຫຼື 3 ຄັ້ງຕໍ່ເດືອນເພີ່ມເຕີມ).
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
- salt-1 pinch
- ນ້ໍາຜັກ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນອີ່ມຕົວ - ປະມານ 100 ມລ;
- ເນີຍທໍາມະຊາດສໍາລັບນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະອັນບໍລິສຸດ, ປົນນົມ, ນ້ໍາມັນຜັກ, ໄຂ່ແລະເຊື້ອລາແຫ້ງ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອ. ການຕີຄວາມສັ່ນສະເທືອນຫຼືສ້ອມແປງ.
ຄ່ອຍໆຂຸດເຂົ້າຂົ້ວແປ້ງ, ຂຸດຂີ້ຜຶ້ງ, ມັນບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ຫຍ້າເກີນໄປ. ຈູດມືດ້ວຍມັນເບີແລະຂັດຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງໃນລະດັບທີ່ມັນຢຸດກັບມືຂອງທ່ານ. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາ, ແລະກວມເອົາດ້ວຍຜ້າສະອາດ, ເອົາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນມາໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມການຕື່ມ.
ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີປະມານ 0.5 ຊຕມຫຼືເລັກຫນ້ອຍ. ປະມານຫມາກເລັ່ນທີ່ຕັດແລະປອກດຽວກັນ. ຜັກບົ່ວປອກເປືອກຕັດເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ຊີ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກບົ່ວໃນໂຖປັດສະວະ, ເລັກນ້ອຍເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, ປະສົມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຂຽວຟັກ.
ຫຼັງຈາກ 40 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນໄດ້ຖືກວາງໄວ້, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະທໍາຮ້າຍມັນ, ໃສ່ມັນ, ໃສ່ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະໃສ່ມັນໄວ້ໃນເວລາອີກ 40 ນາທີ, ເມື່ອມັນດີກວ່າ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມັນກໍ່ຂັດມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນກະທັນຫັນ.
ດຶງຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆຂ້ອນຂ້າງ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີພື້ນຖານເປັນຮູບກົມ, ຂະຫນາດຂອງ saucer, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກຕັດງ່າຍ, ປະຕິບັດຕາມມີດປະມານ lid ຈາກ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້.
ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງແຕ່ລະ substrate, ເອົາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ງໍແຄມແລະແຫນ້ນແຫນ້ນແຄມຂອງສາມ "ເສັ້ນຜ່າຕັດ" ໃນຮູບແບບຂອງ pyramid ຕ່ໍາ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຮູນ້ອຍຢູ່ເທິງ.
ພວກເຮົາກວມເອົາແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ມີເຈ້ຍອົບແລະສີດມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນ (ຫຼືພຽງແຕ່ສະຫຼັບແກງ). ພວກເຮົາແຜ່ກະຈາຍ echopchmaks ໃສ່ເຕົາອົບແລະ bake ໃນເຕົາອົບ, preheated ສໍາລັບ 25-35 ນາທີ (ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 200 ° C).
ໃນຂະບວນການຂອງການຕົ້ມ, ໃນເວລາທີ່ crust ຂອງ echpochmaks ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ lighten ຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ lubricate ຫນ້າດິນທີ່ມີ butter ມັນເບີໂດຍນໍາໃຊ້ແປງ. ຜ່ານຮູຂຸມໄວ້ໃນແຕ່ລະ echpochmak ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກັບຄືນໄປບ່ອນແຊ່ກັບເຕົາອົບແລະນໍາ cake ອັນມະຫັດສະຈັນໃນການກຽມພ້ອມທີ່ສຸດ.
ຮັບໃຊ້ echpochmaki ຮ້ອນຫຼືອົບອຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານຫຼືຊາ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຫວານທີ່ມີຊື່ດຽວກັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ເນີຍແຂງ Echpochmak Cottage - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 250 ກໍາ;
- ເນີຍແຂງ cottage - 250 g;
- flour wheat - ປະມານ 400 g;
- granulated sugar
ການກະກຽມ
ນ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບການຄັດປິກຢ່າງລະອຽດແລະປະສົມກັບເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວແລະ kneaded dough ຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour ແປ້ງ. ຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດວຽກຮ່ວມກັບນ້ໍາມັນອ່ອນທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ໃນວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍໃດຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ cake ໄດ້ຕະຫຼອດຈາກ dough (ຕົວຢ່າງ, ມີຈອກ, rolling dough ເປັນ layer ຂອງຄວາມຫນາຂະຫນາດກາງ). ໃຫ້ສີດແຕ່ລະເຄ້ກດ້ວຍນ້ໍາຕານ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມເປືອກນ້ອຍໆ) ແລະລອກມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມລໍາດັບສອງເທື່ອ. ພວກເຮົາໄດ້ເຜີຍແຜ່ echpochmaki ໃນກະດານທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຈ້ຍເຈາະນ້ໍາມັນ, ລົ່ນອອກຈາກນ້ໍາຕານແລະຕົ້ມເຂົ້າໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ (ນັ້ນແມ່ນກ່ອນທີ່ຈະສ່ອງສະຫວ່າງ). ຮັບໃຊ້ຊາຫຼືກາເຟ.