Rabbit Terrine

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, terrine ແມ່ນອາຫານຂອງ cuisine ຝຣັ່ງເຊັ່ນ: pudding ຫຼື baked pâté. ຊື່ຂອງອາຫານແມ່ນມາຈາກຊື່ດຽວກັນກັບຮູບຮ່າງທີ່ມີຮູບຮ່າງເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຮູບສີ່ຫລ່ຽມພິເສດສໍາຫລັບການອົບກັບຝາ ແມ່ພິມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍມະຫາຊົນທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ບໍ່ແມ່ນເອກະພາບ. ສູດຂອງ terrines ຂອງຊີ້ນ, ປາ, ຜັກແລະແມ້ກະທັ້ງຫວານແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.

ເພື່ອກະກຽມມະຫາຊົນທີ່ຜະລິດແປ້ງອອກ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນພື້ນຖານເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫອມຫຼືຕັດເປັນຕ່ອນ, ບາງໆຕ່ອນນ້ອຍໆ. ໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບການຕົ້ມດ້ວຍຕ່ອນ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍ, ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ mince. ຫຼັງຈາກ mold ໄດ້ຖືກເຕີມລົງໄປໃນຊັ້ນເທິງດ້ວຍມວນຕົ້ນສະບັບ, ເນື້ອໃນໄດ້ຖືກກົດດັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາດ້ວຍຝາປິດແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ຢູ່ໃນລະດັບຕ່ໍາ (ພາຍໃຕ້ເຕົາອົບ). ການ terrine ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ terrine rabbit ມີ pistachios ແລະເຫັດ porcini?

ສ່ວນປະກອບ:

• fillet ຂອງ rabbit - 500-600 g;
• ເຫັດຂາວສົດ - 200-300 g;
• bacon ຫມູຫຼື brisket - ປະມານ 200 g;
• pistachios - ປະມານ 80-100 g;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຫມາກຖົ່ວດໍາແລະກິ່ນຫອມ, ຂີ້ເຜີ້ງ);
• ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ (ແຕງ) - 3-5 ຊິ້ນ. (ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ);
• ອ້ອຍທີ່ບໍ່ມີຂຸມ (ສີຂຽວອ່ອນ) - ປະມານ 12-15 ຊິ້ນ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2-3 ເມັດ.
• cognac ຫຼືເຫລົ້າຂາວ (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, basil, coriander);
• ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວຜັກທຽມ;
• flour flour
• ໄຂມັນຫຼືນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມແລະສໍາລັບການປອກເປືອກຟອມ.

ການກະກຽມ

ເຫັດບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດດີເກີນໄປ, ຜັກບົ່ວ - ດີ, ແລະ bacon - ໃນລອກເອົາບາງໆສັ້ນໃນທົ່ວຂັ້ນຕອນ. ຈືດໆຫຼືຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງ, ເພີ່ມເບຄອນແລະເຫັດແລະໃຫ້ພວກມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາດ້ວຍການເພີ່ມຂອງເຫລົ້າ, ແຊບບາງຄັ້ງ, ກວມເອົາຝາ, 20 ນາທີ.

rabbit ຊີ້ນໃຫ້ໄປໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນທີ່ມີ nozzle ໂດຍສະເລ່ຍ. Pistachios ເມ່ືອຍ່ອງດ້ວຍມີດບໍ່ແມ່ນຕື້ນເກີນໄປ. ແຕງກວັດ ແລະ olives ຕັດເຂົ້າໄປໃນວົງ.

ພວກເຮົາປະສົມປະສົມຜັກບົ່ວ - ຜັກບົ່ວທີ່ມີຊີ້ນຫອມຈາກຊີ້ນ rabbit. ຕື່ມແຕງແລະຫມາກໂອລີ, ແລະ ຍັງ pistachios ຟັກ. ແທນທີ່ຈະ pistachios, terrine rabbit ສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນດ້ວຍແກ່ນ. ນອກຈາກນີ້ຕື່ມໄຂ່ໄກ່, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກຂຽວແລະຜັກທຽມ. ໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ລະມັດລະວັງ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງປະສົມສາມາດປັບດ້ວຍແປ້ງ. ຕື່ມຂໍ້ມູນປະສົມກັບຮູບແບບທີ່ມີສີຄີມ, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະສະກັດຈາກຂ້າງເທິງ, ກວມເອົາດ້ວຍຝາ (ປະກອບດ້ວຍແຜ່ນ silicone ສາມາດປັ້ນດ້ວຍຟາວ).

ໃສ່ແບບຟອມໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບ preheated. ຢູ່ໃນລະດັບລຸ່ມ, ພວກເຮົາເອົາຖັງເຂົ້າກັບນ້ໍາ. ຕົ້ມໃຫ້ເວລາ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 160-180 ອົງສາ C. ການ terrine ສໍາເລັດຮູບແມ່ນເຢັນແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ດ້ວຍຜັກຫອມ (ມັນຕົ້ນ, ຫມາກຖົ່ວ), ສະຫຼັດຜັກ.