ເຕົ້ານົມແມ່ນຢູ່ໄກຈາກສ່ວນທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດຂອງ carcass, ເພາະວ່າໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອສະກັດຈາກມັນລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມແລະໃຫ້ຄວາມສະບາຍຊີ້ນ, ຫນຶ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການສາມາດກະກຽມມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບທຸກຄົນ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນທຸລະກິດນີ້ແມ່ນເພື່ອຄວາມອົດທົນ, ເລືອກເຄື່ອງເທດທີ່ເຫມາະສົມແລະຊື້ມ້ວນມ້ວນທີ່ຊ່ວຍປົກປ້ອງຊີ້ນອອກຈາກແຫ້ງ.
ເຕົ້ານົມໃນເຕົາໃນເຕົາອົບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບຍ brisket - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- onions-1 pc
- ເລັບຕົ້ມ - 120 ກໍາ
- sauce barbecue - 1 ລາຍການ;
- Sauce Worcestershire - 2 tbsp. ບ່ວງ
- Mustard Dijon - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 1/4;
- ເບຍຊ້ໍາ - 1 1/2 tbsp.
ການກະກຽມ
ເຕົ້ານົມແມ່ນການກວດສອບສໍາລັບການມີຮູບເງົາແລະໄຂມັນເກີນ, ຖ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດອອກທັງຫມົດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ພວກເຮົາກິນຊີ້ນດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກໃນທັງສອງດ້ານ. ພວກເຮົາກະຈາຍ brisket ສຸດ pan frying ຮ້ອນແລະ fry ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາສີນ້ໍາສຸດຄວາມຮ້ອນສູງ. ພວກເຮົາປ່ຽນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນເປືອກຫຸ້ມແລະປົກຄຸມດ້ວຍຊໍ່ຂອງຜັກບົ່ວ.
ປົນ ຫມາກເລັ່ນ , ຊີ້ນ BBQ, ຊອດ Worcestershire, Mustard Dijon, ຜັກທຽມແລະນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານຜ່ານຫນັງສືພິມ. ລະດູຫນາວທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາງາມສຸດ brisket ກັບ sauce ໄດ້, ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບເບຍ. ກວມເອົາອາຫານ brazier ຫຼື baking ກັບ foil ຊີ້ນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນ preheated ກັບ 180 oven oven ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.
ມັນຕົ້ນ, ມີ bacon ໃນ foil
ສ່ວນປະກອບ:
- paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
- 1 rosemary ແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- thyme ແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອ - 1 1/2 tsp ຂອງບ່ວງຫນຶ່ງ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- beef brisket-2 kg
- ມັນຕົ້ນ - 1.5 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake bacon ໃນ foil, ກະກຽມ marinade ສໍາລັບມັນ. ສໍາລັບການນີ້, ຈອກນ້ໍາປະສົມກັບ paprika, rosemary, thyme, ເກືອແລະຜ່ານຜັກທຽມກົດ. ຈົ່ງສຸມໃສ່ແຫຼວໃນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນເກືອ. ພວກເຮົາເອົາຜ້າເຊັດ, ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດກ່ອນຫນ້ານີ້ຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຮູບເງົາທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ງາມແຫຼວທີ່ໄດ້ຮັບແລະກວມເອົາດ້ວຍຟໍ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນເຂົ້າໃນເຕົາອົບປະມານ 180 ອົງສາສໍາລັບ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ມັນຕົ້ນແລະຜັກບົ່ວທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນແລະໃສ່ສອງດ້ານຂອງຊີ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາຖາດທີ່ມີຟູມແລະຟື້ນຟູສໍາລັບອີກ 40-60 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າມັນກໍ່ຈະກຽມພ້ອມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ໃຫ້ຊີ້ນກິນ 10 ນາທີ.
ເຕົ້ານົມຫມູອົບໃນຟູ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 2,5-3 ກຼາມ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- carrots - 3-4 ຊິ້ນ;
- celery-3 stems
- rosemary (ໃບ) - 2 tsp.
- ໃບໄມ້ໃບ - 2 ຊິ້ນ
- prunes - 20 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 2 ລາຍການ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ - 1/4;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 450 g;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 1/3;
- broth ຊີ້ນງົວ - 2 tbsp.
ການກະກຽມ
ເຕົາອົບອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງ 180 ອົງສາ. ລະດູຝົນທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກທັງສອງດ້ານ (ບ່ວງບ່ວງ + 2 ຖ້ວຍພິກໄທຂ້າງຫນຶ່ງ). ໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນທີ່ຮ້ອນຮ້ອນແລະແຊ່ຊີ້ນໃຫ້ປະມານ 6-7 ນາທີ, ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທອງ. ການໂອນ brisket ກັບຖາດ baking ແລະອ້ອມມັນດ້ວຍຊິ້ນຂອງ celery, carrots, ແລະ prunes. ພວກເຮົາເອົາຜັກກາດແລະໃບ laurel ຢູ່ເທິງສຸດ.
ໃນຂວດ frying, ທີ່ brisket ໄດ້ browned, ເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂອງຜັກບົ່ວແລະ fry ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາສີນ້ໍາສີນ້ໍາສໍາລັບ 8 ນາທີ. ໃສ່ຜັກບົ່ວໃສ່ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (ທັງຫມົດ), ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະສົ້ມ, ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ພວກເຮົາ evaporate ແຫຼວໄດ້ຫມົດ, stirring constantly, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ broth.
ການປະສົມປະສານທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນ poured ໃນໄລຍະ brisket ແລະກວມເອົາອາຫານທີ່ມີ foil. ການຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນຟອງຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກທີ່ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນເວລາ 15 ນາທີ, ແລະທ່ານສາມາດຮັບປະທານອາຫານກັບຕາຕະລາງ.