ລູກແກະກັບຫມາກຖົ່ວໃນພາສາເຮັບເຣີ - ຕົ້ນສະບັບແລະງ່າຍດາຍ

ປະເພນີຂອງຊາວຢິວແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ. ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນໃນວິທີການແລະວິທີການແລະລັກສະນະພິເສດຂອງການປຸງແຕ່ງ, ແລະຄວາມປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດພິເສດ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຂອງຊາວຢິວຕາມຕົ້ນກໍາເນີດແມ່ນຫນຶ່ງໃນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ເວລາຜ່ານໄປມັນໄດ້ຮັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ລວມມີເຕັກນິກແລະເຕັກນິກທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງທີ່ມາຈາກປະເພນີຂອງປະຊາຊົນອື່ນໆ.

ພວກເຮົາຈະວິເຄາະຄູ່ນ່ຶຂອງສູດຂອງແກະທີ່ມີຫມາກຖົ່ວ.

ລູກແກະກັບຫມາກຖົ່ວໃນຍິວ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນງົວອ່ອນ (ແນ່ນອນ, ຄວາມປາຖະຫນາ, kosher) - ປະມານ 600 g;
• ຫມາກຖົ່ວຂາວຫລືສີ - 2 ຈອກ;
• ຜັກບົ່ວ (ສາມາດເປັນສີແດງ) - 1 ເມັດ.
• prunes - ປະມານ 15-20 ຕ່ອນ;
• ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 20 - 30 g;
• ນ້ໍາມັນມະກອກນ້ອຍ;
• ໃບໄມ້ໃບ - 5 ຊິ້ນ;
• ສີຂຽວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

ສໍາລັບຍັງ:

• ເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ (ຫມາກຖົ່ວປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂີງ, ກາເຟ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະອື່ນໆ);
• ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
• ນໍ້າເຜິ້ງທໍາມະຊາດ floral - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
• ສົ້ມຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດ (ສາມາດເປັນແສງສະຫວ່າງ balsamic) - 1-2 tsp.
• lemon-1-1,5 pcs

ການກະກຽມ

ຫມາກຖົ່ວຈະຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນຕອນເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນ. ໃນຕອນເຊົ້າພວກເຮົາຈະລ້າງມັນ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ໃນຖ້ວຍຊຸບຫຼືຖ້ວຍແກງ. ແຕ່ງກິນຖົ່ວເຫຼືອງສໍາລັບ 15 ນາທີແລະເກືອຂອງແຫຼວ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາລ້າງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາເຢັນ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ. ໃນຖ້ວຍນ້ໍາມັນບໍ່ຄວນຈະມີຫຼາຍຂອງແຫຼວ (ແລະຖ້າຫາກວ່າປະໄວ້ເກືອ).

ແລະໃນ burner ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນຂຶ້ນທີ່ສອງ, cauldron spacious ທົ່ວໆໄປ, ໃນທີ່ພວກເຮົາ lightly chop ຜັກບົ່ວແລະຟັກລະອຽດໃນນ້ໍາເວີ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນແກງກະດາດ (ຫຼືຕົ້ມ) ຕ່ອນນ້ອຍຂອງຊີ້ນແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຕ່ອຍແລະຕົ້ມ, ປິດຝາປິດ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring ແລະ pouring ນ້ໍາ. ໃນຕົ້ມຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາໃສ່ຫມາກ ນາວ ແລະລໍຖ້າ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາແລະເອົາແກນ. 5-8 ນາທີກ່ອນທີ່ຊີ້ນຈະກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເອົາຫມາກພົ່ນໃນກະແລງ, ເລັກນ້ອຍເກືອແລະປະສົມ. ເພີ່ມຫມາກຖົ່ວທີ່ຖືກຕົ້ມແລະສິ້ນຂອງມັນເບີກັບຊີ້ນແລະກາຊີນຊີ, ປະສົມມັນ, ກວມເອົາມັນແລະປິດໄຟ.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມນໍ້າເຜິ້ງ ຮ້ອນ . ຜັກທຽມຈະຖືກຂາຍໂດຍຫນັງສືຄູ່ມືຫຼືຕີລາຄາຢ່າງລະອຽດ. ຕື່ມນ້ໍາຈາກຫນຶ່ງຫຼືຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວແລະສົ້ມຫມາກ. ້ໍາເຜີ້ງຖືກທໍາລາຍ 1: 1 ດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນຕົ້ມ. ສົມສ່ວນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ, ປະສົມ, ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີແລະການກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານການ strainer ເປັນ. ພວກເຮົາລໍຖ້າຈົນກ່ວາຫມາກຖົ່ວທີ່ມີຊີ້ນໄປຈາກຮ້ອນໄປອົບອຸ່ນ, (້ໍາເຜີ້ງບໍ່ມັກອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 75 ອົງສາ C). ຕື່ມນ້ໍາຊອດໃນກະປ໋ອງ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມແລະວາງອອກໃນແຜ່ນ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າຈີ່ແລະ peysahovkoy (vodka raisin ຢິວ) ຫຼືເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງ.

ລູກແກະກັບຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວໃນຍິວ

ສ່ວນປະກອບ:

• ລູກແກະເປັນຫນຸ່ມ - 600 ກຼາມ;
• ຫມາກຖົ່ວຂຽວ - ປະມານ 400 ກໍາ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• ພິກແດງຫວານ - 1-2 ເມັດ;
• ຫມາກເລັ່ນມີສີແດງ - 2 ຊິ້ນ.
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແຕກຕ່າງກັນ;
• ສີຂຽວຂີ້ເຫຍື້ອ - 15 ຊິ້ນ
• ນ້ໍາມັນມະກອກ
• ສີຂຽວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.

ສໍາລັບຍັງ:

• ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
• ສົ້ມທໍາມະຊາດ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
• Mustard ready-1-2 tsp
• lemon - 1 ຊິ້ນ;
• ສີແດງຮ້ອນ pepper ສົດ;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ຕັດອອກຄໍາແນະນໍາຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຕັດແຕ່ລະຝັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 3-4. ໃນກະລໍ່າປີ, fry lightly ກ່ຽວກັບຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະ carrots. ພວກເຮົາວາງຊີ້ນ, ຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົານ້ໍາເຂົ້າຈີ່ແລະເອົາອາຈົມໃຫ້ຫມົດ, ກວມເອົາຝາປິດ, stirring ບາງຄັ້ງແລະຖ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼໍ່ນ້ໍາປະມານ 40-50 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ພວກເຮົາວາງຫມາກຖົ່ວໃນຊີ້ນທີ່ມີຊີ້ນ, ປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີແລະເພີ່ມຫມາກພິກຫວານ, ຕັດດ້ວຍເຟືອງສັ້ນ, ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກເລັ່ນ. ພວກເຮົາ extinguish ອີກ 8 ນາທີ.

ການກະກຽມຍັງໄດ້. ໃນປູນ mortar ເປັນ, peppers ສີແດງສົດດິນແລະຜັກທຽມທີ່ມີເກືອ. ເພີ່ມ mustard ແລະນ້ໍານາວ. ພວກເຮົາວາງຝຸ່ນກັບຫມາກຖົ່ວໃສ່ແຜ່ນ. ສະປູນກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກແລະງາມຍັງ.