ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ອາຫານທະເລແລະປາຕ່າງໆ, ເຊັ່ນໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ, ສາມາດກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພື້ນຖານແກງປະເພນີ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງອາຫານ.
ແກງໄທທີ່ຂັງກັບກຸ້ງ - ສູດ
ຫນຶ່ງໃນທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນບັນດານັກທ່ອງທ່ຽວແມ່ນສະບັບແກງທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍການເພີ່ມກຸ້ງ. ໃນໄລຍະທີ່ສາມາດໄປໄດ້ເປັນກຸ້ງຂອງຂະຫນາດປົກກະຕິ, ຂາຍ frozen ໃນຕະຫຼາດໃດຫນຶ່ງ, ແລະກຸ້ງຕໍາແຫນ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- noodles ເຂົ້າ - 155 ກໍາ
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 6 ຊິ້ນ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 1 ຊິ້ນ;
- scallops - 4 ຊິ້ນ;
- ເຫັດຫອຍ - 6-8 ຊິ້ນ;
- lime-1 piece
- ເປັນມືຂອງໃບກ້ຽງ;
- ໄກ່ໄກ່ - 1,3 ລິດ;
- lemongrass - 1 ຊິ້ນ;
- root galangal-2.5 cm
- hot chilli-1 pc
- ໃບຂອງ kaffir ປູນຂາວ - 3 ເມັດ;
- ນົມຫມາກພ້າວ - 115 ມລ;
- ຕົ້ມຜັກທຽມ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດແກງທີ່ຂຸມ, broth ໄກ່. ປາດ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະເພີ່ມຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ກຸ້ງແລະໃບຂອງ kafir ປູນຂາວ. ເມື່ອປະສົມກັບການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ 10 ນາທີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ເພີ່ມ pasta ໃນຂຸມແລະງາມໃນນົມຫມາກພ້າວ. ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມຄັ້ງທີສອງ, ເອົາກຸ້ງ, ແກງ, ຕົ້ມ, ຫມາກເລັ່ນແລະລະດູທີ່ມີເກືອ. ອອກຈາກແກງເພື່ອຕົ້ມອີກ 2-3 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງແລະແກະສະຫຼັກຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ປະລິມານທີ່ກຽມພ້ອມຂອງລຶະເບິ່ງຮ້ອນຍັງເພີ່ມເຕີມຖ້າມີຄວາມຕ້ອງການ
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອາຫານສໍາລັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫົວສົ້ມແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາອຸ່ນທີ່ອຸດົມດ້ວຍອາຫານທະເລ.
ສູດສໍາລັບແກງທີ່ມີຊີ້ນຫມູແລະໄກ່
ສ່ວນປະກອບຂອງແກງທີ່ຂຸມສາມາດເບິ່ງຄືວ່າຜິດປົກກະຕິຫຼາຍ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດວຽກກັບພວກເຂົາ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເກືອບທຸກຊະນິດຂອງແກງ, ປ່ຽນອາຫານທະເລ, ປາແລະຊີ້ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຫຼາກຫຼາຍແລະສູດຂອງ broth ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄກ່ - 1,1 ລິດ;
- ແກ້ວປະເສີດ
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 2-3 feathers;
- ຂິງ - 10 ກໍາ
- cane ້ໍາຕານ - 15 g;
- Pasta tom pits-1 st st ບ່ວງ
- ນົມຫມາກພ້າວ - 185 ມລ;
- ນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງປູນຂະຫນາດໃຫຍ່;
- ນ້ໍາປາໄທ - ເພື່ອລົດຊາດ;
- ໄກ່ (ຂາ, ຕົ້ມ) - 2 ຊິ້ນ;
- noodles ເຂົ້າ - 200 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ໃນສູດປະກະຕິ, ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູ. ໃນແກງກັບໄກ່ໄກ່ອົບອຸ່ນຖິ້ມກ້ານໃບ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວ, ຕານແລະຕ່ອນຂີງ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບ 5 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ. ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຕື່ມນ້ໍາປູນຂາວແລະນົມຫມາກພ້າວ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນ broth ສໍາລັບ 5 ນາທີ. Season to taste
ຕົ້ມຕົ້ມແຍກອອກເປັນສອງຄັ້ງ, ແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ, ແລ້ວລ້າງແລ້ວ. ຈືດໆຈອກໄກ່, ເອົາໄກ່ເຂົ້າໄປໃນມັນແລະໃສ່ມັນໃສ່ຫມູ. ເສີມດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະນ້ໍາປູນ.
ແກງຜັກທີ່ປະລິມານທີ່ເປັນສູດທີ່ມີນົມຫມາກພ້າວ
ສ່ວນປະກອບ:
- broth ໄກ່ - 1 ລິດ;
- lemongars - 2 ຊິ້ນ;
- ປ່ອຍອອກມາຈາກແກ້ວ kaffir - 4 ຊິ້ນ;
- galangal-2.5 cm
- ຮ້ອນ chili - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາປາໄທ - 35 ມລ;
- ແຊ່ແຂໍງ - 190 ກໍາ
- ນົມຫມາກພ້າວ - 165 ມລ;
- shiitake -210 g
- ກຸ້ງ - 210 ກໍາ
- ນ້ໍາຂອງສອງ limes;
- ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ cilantro ສໍາລັບການຮັບໃຊ້.
ການກະກຽມ
ໃນຂີ້ເຫຍື້ອເອົາຫມາກແຫ້ງໄກ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຊິ້ນສ່ວນຂອງກາເມກາ, ຊໍ່, ໃບປູນຂາວແລະເຫັດ. ລໍໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງມັນໄວ້ໃນເວລາ 15 ນາທີ.
ກຸ້ງຫາງກຸ້ງແລະລ້າງອອກ. ຕົ້ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວເຂົ້າຈີ່. ເອົາກຸ້ງແລະແຕ່ງກິນແກງຈົນກ່ວາພວກເຂົາກຽມພ້ອມ. ເພີ່ມອາຫານສໍາເລັດຮູບດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັດ.