ອີງຕາມຄວາມຫມາຍ, ແກງຜັກບົ່ວປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍ King Louis XV. ນີ້ monarch ຝຣັ່ງໄດ້ລ່າສັດແລະໃຊ້ເວລາໃນຕອນກາງຄືນບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນ hut peasant, ຫຼືໃນການລ່າສັດການລ່າສັດ. ໃນເວລາກາງຄືນ, ໃນເວລາທີ່ກະສັດກະສຽນອາຫານ, ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນອື່ນນອກຈາກຜັກບົ່ວ, ມັນເບີ, ເຫລົ້າຂາວແລະຊິ້ນຂອງເນີຍແຂງ. ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມອຶດຫິວທີ່ມີຜັກບົ່ວດິບ, ກະສັດບໍ່ຕ້ອງການ - ນາຍພານທີ່ມີປະໂຫຍດວິທີການແຕ່ງກິນແກງຈາກສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Louis XV ນິຍົມການປະດິດສ້າງຂອງເພິ່ນ, ແລະມັນແມ່ນເພື່ອລົດຊາດຂອງຄົນທຸກຍາກທີ່ມາຈາກປາຣີ, ຜູ້ທີ່ມັກກິນກັບອາຫານລາຄາບໍ່ແພງນີ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ອາຫານນີ້ມີຄວາມນິຍົມຫລາຍກັບນັກຂຽນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, Alexander Dumas-Father, ເພາະວ່າແກງຜັກບົ່ວຜັກຫອມແຊບປະເພດຝຣັ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ໂດຍມີຄວາມຫລູຫລາແລະຄວາມສະຫງ່າງາມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງຜັກບົ່ວ?
ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບ 3 ສ່ວນ):
- 3 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່;
- 100-120 g ຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດທີ່ດີ;
- ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ;
- ຊິ້ນຫຼາຍໆຂອງຖົງສີຂາວ;
- ກຼາມຂອງ 100-200 grated ເນີຍແຂງແຂງ;
- ຫຼາຍຂົນຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ;
- broth ໄກ່;
- ເກືອ
- ສີດໍາ pepper ground freshly.
ການກຽມ:
ອາຫານບໍ່ຄວນຈະເປັນອາລູມິນຽມ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃນບາງສ່ວນໃນຫມໍ້.
ຂີ້ດເຂົ້າຕົ້ມຜັດເຂົ້າໃນເຕົາອົບຫຼືໃສ່ນ້ໍາແຊ່ຂົ້ວແຫ້ງ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີຫຼືເຂົ້າແຊ່ໃນເຕົາຫຼືເຂົ້າຫນຽວ. ຜັກບົ່ວທີ່ມີການປອກເປືອກແລະຜັກຖືກແພ່ຂົ້ວໃນຂີ້ເຜີ້ງໃນມັນເບີໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼາຍສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຈົນກວ່າຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານສວຍງາມ. ພວກເຮົາດື່ມເຫລົ້າອງຸ່ນແລະພວກເຮົາຈະທໍາຄວາມສະອາດສໍາລັບເວລາດົນນານຢູ່ທີ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າສຸດ, stirring ດ້ວຍ spatula, ຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວ evaporates ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າມີຈໍານວນຜັກບົ່ວຫຼາຍຊະນິດ, ຜູກພັນໃນເຫລົ້າຂາວ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ພາສາຝຣັ່ງຄລາສສິກອາຫານເຫຼົ້າຂາວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, sherry ຕາຕະລາງຫຼືແມ້ກະທັ້ງແຫ້ງ Madeira ຍັງຈະເຫມາະສົມ. ແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດອານຍຼີຣ໌ອານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິເສດ. ເຫຼົ້າຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແມ່ນ evaporated, ແລະກິ່ນຫອມໄດ້ຖືກໂອນເຂົ້າຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາຈະກະຈາຍຜັກບົ່ວໃນສ່ວນຕ່າງໆໃນຈອກແກງແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ. ລະດູການທີ່ມີຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະຫມາກພິກໃນພື້ນທີ່ສົດໆ. ພວກເຮົາປະສົມມັນ. ຕື່ມໃສ່ໃນຈອກປ໋ອງປະມານ 1-2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຫຼືໂກໂກ້ລາຄາບໍ່ແພງ. ເອົາໄປໃນຈອກ 1-2 ຫຼັງຈາກຜັກຕົ້ມແຫ້ງ. ຈົມຊ້ອນແລະລົ່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍເນີຍແຂງແລະຜັກບົ່ວຂຽວໆ. ໃນປັດຈຸບັນອາດຈະຈັດແຈງແກງແກງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ, ຫຼືກວມເອົາຈອກແກງທີ່ມີແຜ່ນປະປົນຢູ່ໃນປະມານ 2-3 ນາທີເພື່ອໃຫ້ຊີດຫຼອມ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫນ້ອຍຫຼືແມ້ກະທັ້ງໂກງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍ.
ຮຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມ
ການນໍາໃຊ້ປະສົບການທີ່ທັນສະໄຫມຂອງເຕັກໂນໂລຢີອາຫານໃນປະເທດ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຝລັ່ງ. ຫຼັງຈາກຖ່າຍທອດແລະຜັດເຂົ້າໃນເຫລົ້າອງຸ່ນ, ຜັກບົ່ວແມ່ນດິນທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນກວ່າມັນຈະຖືກທໍາລາຍ,
ຕົວເລືອກນີ້ແມ່ນແນ່ໃຈວ່າຈະກະລຸນາຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກສິ່ງທີ່ຜັກບົ້ງຜັກທຽມຄ້າຍຄືກັບແກງ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຈລົດຊາດຂອງມັນ.
ໃຫ້ແກງຜັກບົ່ວຖືກປົກກະຕິໃຫ້ບໍລິການເຫຼົ້າແວງດຽວກັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ມັນຄວນຈະຖືກຈໍາໄວ້ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິເສດນ້ໍາຜັກໄກ່ໃນແກງນີ້ - ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໃສ່ນ້ໍາ, ຈານຈະສູນເສຍຫຼາຍເພາະວ່າມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງເນີຍແຂງ, ຜັກບົ່ວ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາຕານທີ່ສາມາດຖືວ່າເປັນຄລາສສິກ.