ຂາແຕກ - ສູດ

ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກັບທ່ານກ່ຽວກັບ cuisine ຝຣັ່ງ, ຄືຂາກົບ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານຝລັ່ງເສດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ພ້ອມກັບ ສູດ foie gras . ວິທີການກະກຽມຂາກົບຢ່າງເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນປັດຈຸບັນ.

ຂາ Froggy ໃນພາສາຝຣັ່ງ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຂາກົບ - 12 ຊິ້ນ
• ຄີມທີ່ມີໄຂມັນ 11% - 100 ມລ;
• ເນີຍແຂງ "Dor Blue" - 100 g;
• ຜັກທຽມ - 1 ຕ່ອນນ້ອຍ
• ນ້ໍາເວີສໍາລັບ frying;
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ຂາກົບ rubbed ກັບເກືອແລະ pepper. ໃນເຕົາຂວດ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນເວີ, ພວກເຮົາຈູງຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມໃນມັນຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກ, ແລະໃນທີ່ດຽວກັນໄຂ່ frog ໄຂມັນຈາກສອງຂ້າງສໍາລັບ 2-3 ນາທີ. ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນຄີມດ້ວຍເນີຍແຂງແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະສົມຈົນກ່ວາມະຫາຊົນຈະກາຍເປັນແບບດຽວກັນ. ໃຫ້ຂາກົບໃນພາສາຝຣັ່ງ, ນ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາຊອດ. ແລະເປັນອາຫານຂ້າງນໍາໃຊ້ຫນໍ່ແອບເປີ້ນແລະຂີ້ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອ.

ຂາແຕກໃນຍັງມີສີຄີມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຂາກົບ - 0,5 ກິໂລກໍາ;
• ຜັກບົ່ວຫອມ - 40 ກໍາ
• ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
• leeks - 1 ຊິ້ນ;
• ຄີມ - 700 ມົນ
• broth ໄກ່ - 1 ລິດ;
• ນ້ໍາມັນ -40 ກໍາ
• salt, pepper

ການກະກຽມ

ການກະກຽມຂາກົບເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາລ້າງໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ການແລ່ນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະຕັດສ່ວນຕ່ໍາຂອງຂາ. ນ້ໍາຕານໄກ່ໄດ້ຖືກນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ພວກເຮົາລຸດຕີນຂອງພວກເຮົາລົງ, ເມື່ອໄວນ້ໍາລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເອົາມັນອອກມາຢ່າງວ່ອງໄວ. ຜັກຜັກທຽມຜັກບົ່ວມີຫໍ່ປັກນ້ໍາມັນແຊ່ນ້ໍາ, ຈອກເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວດ້ວຍນ້ໍາມັນເກືອ, ຂົ້ວເລັກນ້ອຍແລະເພີ່ມຜັກທຽມ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາຂວດທີ່ກຽມໄວ້ລ່ວງຫນ້າ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນລ້າໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກເອົາອອກມາແລະພວກເຮົາກໍາລັງປະສົມກັບຫນາກກັບຂາກົບ.

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕື່ມປະມານ 100 ml ຂອງ broth ໃນແຊ່ frying ດຽວກັນ, ຊ້າລົງໃນສີຄີມ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຍັງມີຫນາ້ໍາຕານແມ່ນຜະລິດ. ເກືອ, pepper ຕື່ມການກັບລົດຊາດແລະງາມແລະເຂົ້າໄປໃນແກງ frying ລະອຽດ leeks ຟັກ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຂາກົບກັບຕາຕະລາງ, ນ້ໍາຊອດຄີມ.

ຂາກົບ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຂາກົບ - 400 ກໍາ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 80 ກໍາ;
• ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
• flour-20 g
• ເບ້ຍຂອງແກ່ນຖົ່ວ - 200 g;
• leeks - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ - 800 g
• parsley greens-30 g
• ເກືອ, pepper, nutmeg - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ melenko. ພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານເຂົ້າແຊ່ຂົ້ວດ້ວຍມັນເບີປະມານ 5 ນາທີ, stirring. ຕື່ມການຂາກົບລ້າງລ້າງກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະແຊ່ໃຫ້ພວກມັນກິນໄດ້ 4 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາອອກພວກເຂົາ, ແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກແລະປວດມັນ. ໃນຫມໍ້ນັ້ນ, ຈອກໃສ່ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ແລະຕື່ມເບ້ຍຂອງແກ່ນຖົ່ວ. ແຕ່ງກິນໃຫ້ພວກເຂົາໃນຫມາກເລັ່ນປະມານ 10 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນງາມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນແກງແກງ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະປິດ. ແກງແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານທໍາອິດນີ້ບໍ່ໄດ້ອຸທອນໃຫ້ທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເບິ່ງ ສູດສໍາລັບແກງຜັກບົ່ວຂອງຝຣັ່ງ .

ຂາແຕກໃນເຕົາ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຂາກົບ - 500 ກໍາ;
• ຊອດສົ້ມ - 30 ມລ;
• pepper ຫວານແຫ້ງ - 10 g;
• ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງ - 10 g.

ສໍາລັບ batter:

• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• mayonnaise-40 g
• flour-50 g
• ເກືອ, pepper, saffron - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ຖ້າຝາຕີນຖືກແຊ່ແຂໍງ, ມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະທໍາໃຫ້ພວກມັນທໍາອິດໃນຕູ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາຖືກລ້າງແລະແຫ້ງ. ພວກເຮົາປະເພດນ້ໍາຊອດເຂົ້າແກງແລະແນະນໍາມັນເທື່ອລະຫນ້ອຍ ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງຂອງຕີນ. ພວກເຮົາກະກຽມ marinade. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນຫມາກເຜັດ, ຫມາກເລັ່ນແລະນໍ້າສົ້ມນ້ອຍໆ. ພວກເຮົາເອົາຊະນະການຜະສົມຜະສານດ້ວຍຕີນຂອງພວກເຮົາແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ເຢັນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກເກືອ, ປົກກະຕິແລ້ວຍັງເປັນນ້ໍາຊາທີ່ມີຄວາມເຄັມພຽງພໍ.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມ claret: ພວກເຮົາຕີໄຂ່ທີ່ມີນອກຈາກ mayonnaise, ມີພວກເຮົາຍັງນໍາເຂົ້າ flour, saffron, ເກືອເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ເອົາກ້ອນຫິນຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າຂົ້ວແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໃນເຕົາຂົ້ວດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກທັງສອງດ້ານຈົນກວ່າຈະມີການສ້າງກະດອງທອງ. ຂາກົບຂົ້ວແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍຜັກສົດ.