ຫມູຕົ້ມຫມູທໍາມະດາສາມາດເປັນອາຫານໂປດແທ້ໆຖ້າທ່ານເອົາສູດອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະເລືອກເອົາຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ພວກເຮົາຈະອອກຈາກ monotony ຂອງສູດຊີ້ນໃນອຸປະກອນການນີ້ເພື່ອກະກຽມຫມູທີ່ມີນ້ໍາທີ່ສຸດ juicy ແລະ mouth -watering, ທີ່ຈະເບິ່ງດີໃນຕາຕະລາງງານບຸນແລະສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດກັບອາຫານໃດໆທີ່ທ່ານນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
ສູດສໍາລັບຫມູຫມູຫມູໃນເຕົາອົບ
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເວົ້າ, ຫມູຫມູຢູ່ເຮືອນແມ່ນ delicious ທີ່ສຸດ, ຖ້າທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງຊີ້ນ. ເຫມາະສໍາລັບຫມູຕົ້ມຈະເປັນ ham ທີ່ມີກະດູກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 22 ກຼາມ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ;
- mustard (sweet) -115 ml
- ນ້ໍາແລະ peel ຫນຶ່ງສີສົ້ມ;
- ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມກະປ໋ອງຂອງຫມາກມ່ວງ - 140 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເອົາຜົງຫມາກມ່ວງກະປ໋ອງໃສ່ກັບເຄື່ອງປັ່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົມທົບກັບຜັກທຽມທີ່ຜັດກັບຜັກທຽມ, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະ zest, ແລະ mustard ຫວານ. ຢ່າປ່ອຍໄອນ້ໍາໃສ່ຊີ້ນແລະລະມັດລະວັງ. ເອົາອາຫານໃນເຕົາອົບປະດັບ 190 ຊົ່ວໂມງແລະປຸງແຕ່ງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສອງຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງການໃຊ້ນ້ໍາມັນ glaze ແລະໄຂມັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ mold. ຖ້າຫາກວ່າຫມູຕົ້ມໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຄ່ືອຍໄວເກີນໄປ, ໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີແຜ່ນໃບ.
ໄກ່ຫມູ homemade ກັບຫມູ
ຖ້າບໍ່ມີຊີ້ນໃນກະດູກຫຼືທ່ານຕ້ອງການລອງສູດທີ່ມີຊິ້ນເລັກຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງປ່ຽນເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດດ້ວຍການຕັດ (fillet) ເຊິ່ງມັນຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະໄວໂດຍໃຊ້ຊຸດອາຫານແລະຢາສະຫມຸນໄພມາດຕະຖານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ ham - 1,2 kg;
- ສາຂາຂອງ rosemary;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 15 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ໃນ stupa rub ຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນນໍາມີເກັດຂອງເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່. ສືບຕໍ່ກັບ rub paste ກັບ pestle, ເລີ່ມຄ່ອຍໆງາມໃນນ້ໍາເວີ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະນ້ໍານາວ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນກັບໃບຟັກຫອມລະອຽດຂອງແກ່ນຫມາກໂມ - ແກງສໍາລັບຊີ້ນຫມູແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພຽງແຕ່ຮູ້ບຸນຄຸນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງ (ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕອນກາງຄືນ). ເອົາເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຫນົມປັງແລະຜ້າຫົ່ມໃສ່ຕ່ອນຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລວບຊີ້ນດ້ວຍຟູແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເກືອບ 200 ອົງສາ. ຫມູຫມູໃນຕ່ອນຄວນໄດ້ຮັບການອົບອົບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ. ຈາກຊີ້ນສໍາເລັດຮູບຈະໄຫຼຢ່າງຈະແຈ້ງນ້ໍາຢ່າງແທ້ຈິງ.
ຕໍ່ໄປ, ຊີ້ນຫມູຮ້ອນທີ່ຍັງຮ້ອນຄວນເອົາໄວ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມແລະອອກໃນແບບນີ້ສໍາລັບຄືນທັງຫມົດ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ເອົາການໂຫຼດ, ຕັດຫົວ, ແລະຕັດຊີ້ນຕົວຂອງມັນເອງໃນຕ່ອນບາງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູກັບຫມູຕົ້ມ?
ຜະລິດຕະພັນກະເບື້ອງທີ່ກຽມພ້ອມຈາກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ມີສີສັນສົດໃສ. ອົງປະກອບຂອງ glaze ຂອງພວກເຮົາປະກອບມີເບຍ, ນ້ໍາຫມາກນັດແລະເນີຍແຂງຫວານປົກກະຕິ. ນີ້ປະສົມງ່າຍດາຍ caramelizes, ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີ varnish ເປືອກຫນາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (ham ສຸດກະດູກ) - 2.2 ກິໂລ;
- ນ້ໍາຫມາກນັດ - 460 ມລ;
- sweet soda-310 ml
- ຊ້ໍາເບຍ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາຕານອ້ອຍ - 155 ກໍາ;
- cloves - 20 ຕາ.
ການກະກຽມ
ໃນ brazier, ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນແລະເພີ່ມ 6-7 ຕາຂອງ carnation ໄດ້. ເອົາມາຕິນໃຫ້ຕົ້ມ, ເອົາຊີ້ນໃນມັນແລະປຸງແຕ່ງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ປ່ຽນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຖາດເຂົ້າຈີ່, ຈົ່ງເບັດບານທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ຂອງປອກເປືອກແລະປ່ອຍໃຫ້ເບົາຢູ່ 160 ອົງສາໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ໃສ່ນໍ້າຕານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ກ່ອນທີ່ຈະຕັດ ham ຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ.