ຜູ້ເກັບເຫັດທີ່ມີປະສົບການຮູ້ຈັກຄວາມຫລູຫລາຂອງມູມມິນດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະຫລາຍສິບເທື່ອໃຊ້ໃນການປະຕິບັດ. ແຕ່ສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນເລື່ອງນີ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ເກັບກໍາຂອງຂວັນຂອງປ່າໄມ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ຍັງຈະປະຕິບັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ສູດຂອງພວກເຮົາສໍາລັບການກະກຽມຂອງ boletus pickled, ເຊິ່ງຈະເຫມາະສົມສໍາລັບການ pickling ເຫັດ tubular ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງ, ເຫັດມັນເບີ, mosses ແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫັດສີຂາວ.
Boletus ຂີ້ເຜິ້ງ - ສູດທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍບໍ່ມີການສີດພົ່ນສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕົ້ມສົດ - 1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 120 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
- ເກືອຂອງຫີນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ - 60 ກຼາມ;
- ສົ້ມ 9% - 70 ມລ;
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ຣາວກັບແກະຂອງຫວານຫວານ - 3-4 ຊິ້ນ;
- ໃບຂອງ laurel ຂະຫນາດສະເລ່ຍ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມ (ເມັດ) - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາດອກໄມ້ຫລືດອກໄມ້ໂອລິມປອຍ - 90 ມົນ.
ການກະກຽມ
Podisynoviki ສໍາລັບ pickling ຄວນຈະໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ freshly. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດລອກ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດດ້ວຍການເພີ່ມເກືອເລັກຫນ້ອຍໃນສິບຫ້ານາທີ. ຕໍ່ໄປ, ປົນໃສ່ເຫັດໃສ່ຈອກແລະປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າແລະເຢັນລົງ.
ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ພວກເຮົາແຕ່ງກິນ marinade ຈາກນ້ໍາ, ເກືອ, ນ້ໍາຕານ granulated, ເພີ່ມໃບ laurel, ຣາວກັບແກະ pepper, ຕາ carnation, ແຂ້ວຜັກທຽມຜັກທຽມແລະເຮັດໃຫ້ເຫັດຕົ້ມກຽມພ້ອມເຂົ້າໄປໃນມັນ. ພວກເຮົາໃຫ້ເຄື່ອງເຮັດຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາຢືນຢູ່ໃນໄຟສໍາລັບເວລາຊາວນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາວາງອອກໃສ່ຫມູໃສ່ຫມໍ້ຫມອກແລະແຫ້ງ. ໃນ marinade ງາມໃນສົ້ມແລະງາມໄດ້ປະສົມປະສານຜົນຂອງເຫັດ. ພວກເຮົາປະທັບຕາຝາຜະຫນັງ, ເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຫມູນອຽງແລະຜ້າດ້ວຍຜ້າຫົ່ມ, ຜ້າພົມຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມສໍາລັບການເຮັດຄວາມເຢັນລ້າໆຂອງຫນັງສືແລະການເຊັດຕົວເອງ.
ວິທີການດູດເຫັດເຫັດໃນຖ້ວຍສໍາລັບລະດູຫນາວ - ສູດທີ່ງ່າຍດາຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕົ້ມສົດ - ມີຈໍານວນເທົ່າໃດ;
ຂະຫນົມປັງ 800 ກ້ອນ:
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຣາວກັບແກະຂອງຫວານຫວານ - 3-4 ຊິ້ນ;
- ໃບຂອງ laurel ຂະຫນາດສະເລ່ຍ - 2-3 ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມ (ເມັດ) - 2 ຊິ້ນ;
- dill umbrella ຂະຫນາດນ້ອຍ - 1 ສິ້ນ;
- ສົ້ມ 9% - 10 ມລ;
- ດິນ ໄຄ - 1 ຈອກ.
ສໍາລັບ brine:
- ນ້ໍາກັ່ນ - 1 ລິດ;
- ບໍ່ແມ່ນເກືອໄອໂອດີນ - 85 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ອີງຕາມສູດນີ້, ເຫັດມີກິ່ນປານກາງ, ບໍ່ໃຫ້ມີນ້ໍາສົ້ມແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ, ເມື່ອກິນໄດ້ພຽງແຕ່ພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ມີຜັກບົ່ວຂຽວທີ່ຕັດເຂົ້າຜັກແລະຜັກໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດນ້ໍາມັນ.
ເພື່ອປະຕິບັດສູດ, boletus ພວກເຮົາຄັດອອກ, ການເກັບຕົວຢ່າງສົດແລະຄຸນນະພາບ, rinsing ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງລະອຽດແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນງາມ, ປະມານເທົ່າທຽມກັນຂະຫນາດ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ແກ້ວແລະສິ່ງເສດເຫຼືອສາມາດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍຊຸດ, ແຊ່ແຂໍງແລະນໍາໃຊ້ຕໍ່ໄປເພື່ອເຮັດແກງ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຮັດ brine ຈາກນ້ໍາແລະເກືອ, ແລະງາມ lavender, ດອກ clove, peeled ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, peppercorns ແລະ dill umbrella ກັບ pouring ນ້ໍາຕົ້ມ, ທີ່ຫຼັງຈາກສອງສາມວິນາທີໄຫຼ, ແລະອົງປະກອບແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ໃນບັນຈຸກະປຸກທີ່ສະອາດ.
ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ທີ່ຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຕານທີ່ກຽມໄວ້ຫນຶ່ງສ່ວນສາມ. ພວກເຮົາໃຫ້ເນື້ອທີ່ຕົ້ມ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບຫ້ານາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາເຫັດໃນເຮືອທີ່ກຽມໄວ້ດ້ວຍການປັບປຸງ. ຕື່ມຂໍ້ມູນຫຼັງຈາກ pritrambovannye ນີ້ເລັກນ້ອຍຂອງ boletus strained brine, ພວກເຮົາກວມເອົາຖັງທີ່ມີ lids ແລະພວກເຮົາມີຢູ່ໃນເຮືອທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບຊາວນາທີ. ເວລາຖືກນັບຈາກຊ່ວງເວລາຂອງການຕົ້ມຄືນ. ໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນຫອມແຊບລົງໄປແລະຖອກໃສ່ສົ້ມ 9% ໃນຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ. ພວກເຮົາປະທັບຕາບັນຈຸ, ໃຫ້ເຄື່ອງປະຕິກອນເຢັນລົງແລະສົ່ງໄປທີ່ສະຖານທີ່ຊ້ໍາເຢັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.