Dolma - ອາຫານທີ່ໃກ້ຊິດກັບ ຜັກກາດ stuffed . ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍການປ້ອນຂໍ້ມູນແລະແຜ່ນໃບຫນ້າ. ແຕ່ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນອີກ. ໃນ dolma, ເປັນຫອຍ, ໃບຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີເນື້ອຫນັງອອກມາມັກໃຊ້ເລື້ອຍໆ. ຊີ້ນເປັນອົງປະກອບທີ່ນີ້ແມ່ນເມັດຂອງເມັດ.
ໃນມື້ນີ້, ສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງກິນ dolma ຈາກໃບ grape ສົດ. ການປະສົມປະສານນີ້ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າຜົນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຄື: ໃບຂອງຫມາກພ້າວໃຫ້ຄວາມອົດທົນແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງແລະຊີ້ນ - ອີ່ມໃຈ.
ສູດສໍາລັບ dolma ທີ່ມີໃບຜັກທຽມໃນ multivariate ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ໃບ grape - 30-40 ເມັດ;
- ຊີ້ນແຮ່ທາດ (mutton, ຊີ້ນງົວ, ທ່ານສາມາດກິນ Turkey) - 300 g;
- ເຂົ້າ Basmati - 100 g
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຫົວ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 1 ເມັດ.
- ເນີຍແຂໍງ - 100-120 g
- lemon-0,5 ຊິ້ນ
- ເກືອ
- ດິນປິກ (ຂາວຫຼືສີແດງ) - 1 ຈອກ.
- coriander ສີຂຽວ - 4-5 ສາຂາ;
- ຄີມສົ້ມ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - ¾ຈອກ.
ການກະກຽມ
ເຂົ້າເຫມັນ, ໃສ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງ, ແລ້ວກັ່ນຕອງແລະເຢັນ. ຜັກບົ່ວຖືກອະນາໄມແລະຟັກ, ບັນລຸການຂູດສູງສຸດ. ຫມາກເລັ່ນຕັດເປັນ cubes - 3-5 ມມໃນເວລາ. Cilantro ແລະພວກເຮົາຍັງຂູດ. ພວກເຮົາສົ່ງເຂົ້າຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ແລະເນີຍແຂງຂີ້ເຜີ້ງ. Solim and pepper
ໃບເຫຼົ້າແວງຖືກສົ່ງມາສໍາລັບ 3 ນາທີໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາຕັດຫາງຂອງພວກເຂົາ. ພວກເຮົາເອົາໃບໃນຄະນະຕັດດ້ວຍເສັ້ນດ້າຍຂຶ້ນ. ໃນໃຈກາງຂອງໃບແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຮູບແບບຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມບາງໆ. ພວກເຮົາຫໍ່ໃບໃນມ້ວນ. ທ່ານສາມາດມ້ວນໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍມືຂອງມືຂອງທ່ານເພື່ອປັບປຸງຮູບຮ່າງ.
ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ dolma ໃນຄວາມສາມາດຂອງ multivark ໄດ້. ຖ້າມ້ວນທັງຫມົດບໍ່ເຫມາະສົມໃນຊັ້ນດຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຖັດມັດໃນຄັ້ງທີສອງ, ແຕ່ລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຢ່າລືມທີ່ຈະແຈກຢາຍບາງໆຂອງນາວ. ປົນນ້ໍາແລະສົ້ມແກມສີຄີມ - ງາມນີ້ dolma ປະສົມ. ຈາກຂ້າງເທິງຍັງແຈກຢາຍນາວ. ພວກເຮົາສົ່ງມັນໄປທີ່ multivark ສໍາລັບໂຫມດ "Quenching". 1,5 ຊົ່ວໂມງ - ແລະ dolma ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ສູດສໍາລັບ dolma ທີ່ແທ້ຈິງຈາກໃບ grape
ສ່ວນປະກອບ:
- ໃບ grape - 30-35 ຊິ້ນ;
- ຕັບຂອງແກະ - 500 ກຼາມ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- parsley ສີຂຽວຫຼື coriander - 5-7 ສາຂາ;
- ເຂົ້າກຽມຕົ້ມ - 150 ກຼາມ;
- ແກງຂອງຊີ້ນ - 1 ແກ້ວ;
- ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ (marjoram, oregano) - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜົງຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມຖືກສົ່ງໄປຫາເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຂູດ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທີ່ດີ, ເກືອ, oregano, marjoram ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ເອົາລໍາຕົ້ນອອກຈາກສີຂຽວແລະເອົາຜັກໃບດີ. ພວກເຮົາປະສົມມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ມີເມັດ. ຢູ່ທີ່ໃບ grape ຕັດປາຍແຫຼມແລະເສັ້ນກ່າງ. ໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຂອງຊີ້ນກາເຟແຕ່ລະແຜ່ນ. ພວກເຮົາຫໍ່ຊີ້ນແຮ່ທາດໃນໃບ, ງໍແຄມເພື່ອວ່າມ້ວນຜັກກາດຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນເຮັດ. ສ່ວນໃຫຍ່ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນບ່ອນແຊ່ແຊ່ຫຼືຊອດ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາຕານແລະໃຫ້ເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກ 40 ນາທີ, ໃຫ້ບໍລິການໃນຕາຕະລາງ, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມ, matzoni ຫຼືສົ້ມ.
Dolma ກັບລູກແກະ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ລູກແກະ - 600 ກໍາ
- ເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າ - 200 ກໍາ;
- ໃບຂຽວ - 40-50 ເມັດ.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຫົວ;
- ເຄື່ອງເທດ (ດິນເຜົາສີດໍາຫຼືສີແດງ) - ເຂົ້າຈີ່;
- ສີຂຽວ basil - 2-3 ສາຂາ;
- dill - 4-5 ສາຂາ;
- ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- ຖົ່ວ - 5-7 ໃບ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງແລະຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ລ້າງສີຂຽວແລະຜັກ. ຜັກບົ່ວໄດ້ຖືກອະນາໄມ, ຜັກແລະຜັດໃສ່. ລ້າງອອກຈາກໃບຂອງນ້ໍາມັນ, ຫອມ, ເຈືອຈາງ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້. Mint ແລະ basil ຈະໃຫ້ການຕື່ມ "zest". ເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແລະປະສົມ. stuffing ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຢັນແລະປະສົມກັບ mutton mince. ໃບເຫຼົ້າແວງແມ່ນຖືກລ້າງ, ອອກຄໍາແນະນໍາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຖືກຈັບໃນ dolma, ແລະບໍ່ແຊກແຊງໃນການຫຸ້ມໃບ. ໃນກາງພວກເຮົາຈັດວາງຊີ້ນແຮ່ແລະຮູບແບບ dolma - ຫໍ່ຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງທໍ່ຫຼືມ້ວນຜັກກາດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ dolma ໃນ saucepan ໄດ້. ງາມ້ໍາຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍແລະ simmer ສໍາລັບ 30-35 ນາທີກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່.