Rassolnik ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງລັດເຊຍ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາບໍ່ເປັນລະບຽບ, ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ຫມາກແຕງ pickle. ຫລາຍຄົນບໍ່ມັກແກງປະເສີດນີ້, ຈື່ຈໍາປີຮຽນ, ບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານລາວເກືອບທຸກໆມື້ສໍາລັບຄ່ໍາ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ເຄີຍໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະເປັນເຮືອນທີ່ແທ້ຈິງທີ່ແທ້ຈິງ Rassolnik. ແລະການກະກຽມຂອງ pickle ກັບ perlovka ຕາມ recipes ຂອງພວກເຮົາ, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອີກເທື່ອຫນຶ່ງຊະນະຫົວຂໍ້ຂອງບ້ານເຮືອນທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້.
Rassolnik ມີຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະຫມາກເລັ່ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວຊີ້ນງົວ - 500 ກໍາ;
- ຊີ້ນເນື້ອ - 3 ລິດ;
- pearl barley-150 g
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ແຕງດອງ - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນ - 5 ເມັດ;
- ແຕງກວາ - 250 ມລ;
- ສີຂຽວ
- bay leaf
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ສົ້ມແກມສີຄີມ;
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ສໍາລັບເຮືອນ rassolnik ກັບ barling pearl, ມັນແມ່ນດີກວ່າການແຕ່ງກິນ broth ຊີ້ນຈາກຊີ້ນໃດ. ຫມາກເລັ່ນລ້າງໄດ້ດີແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງນ້ໍາ, ລ້າງຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 30 ນາທີໃນນ້ໍາສະອາດ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນລົງ, ຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ຕົ້ມຈົນກະທັ້ງຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກເຂົ້າບາເລລ້າງ. ປາດເລັກນ້ອຍແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 40 ນາທີ. ຕັດຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນ, ເພີ່ມຜັກກາດໃຫ້ມັນ. ແຕງຕັດອອກເປັນບຸດ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວດ້ວຍມັນແລະເອົາອອກ 6-7 ນາທີ. ມັນຕົ້ນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະເພີ່ມຂວດດ້ວຍ broth. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼັງຈາກວາງຜັກຂົ້ວຜັກແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງເພື່ອປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ. ເພີ່ມໃບຂີ້ເຖົ້າແລະໃບປະສົມ, ຈືນເຂົ້າຈີ່, ປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຫຼົ່ນໃບຂຽວ. ໃຫ້ແກງພຽງເລັກນ້ອຍຢືນຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດແລະຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງທີ່ມີຄີມສົ້ມ.
Rassolnik ກັບເຂົ້າບາເລແລະໄສ້ກອກ
ສ່ວນປະກອບ:
- sausage smoked - 350 g
- barley pearl - ½ st
- brine-item
- ມັນຝະລັ່ງ - 3 ຊິ້ນ;
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ແຕງດອງ - 2 ຊິ້ນ;
- ສີຂຽວ
- ນ້ໍາມັນພືດ:
- bay leaf
- pepper ກັບຣາວກັບແກະ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ວິທີການແຕ່ງກິນ rassolnik delicious ກັບ barley pearl ແລະ sausage? ທັງຫມົດແມ່ນງ່າຍດາຍ - ລ້າງ barley pearl, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະອອກສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອໃຄ່ບວມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍານ້ໍາ, ງາມໃນໃຫມ່ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາອ່ອນ. ຜັກບົ່ວແປ້ງແລະຜັກສະຫຼັດຈົນກ່ວາທອງ. ເພີ່ມ carrot ຮູ້ບຸນຄຸນແລະເຮັດໃຫ້ມັນອອກເລັກນ້ອຍ. ກ໋ວຍຕ໋ຽວແລະແຕງຕັດອອກເປັນແຖບ. ຕື່ມໃສ່ອາຫານແຊ່ແລະເອົາໄວ້ 5 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຕັດມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເພີ່ມເຂົ້າຫອມອ່ອນ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງແກງຂອງຜັກກາດແລະຜັກ, ສອງເມັດ peppercorns, ໃບປະເຊີນຫນ້າ. ງາມໃນ brine ແລະເພີ່ມແກງພຽງເລັກນ້ອຍ. ຈູງອີກ 3-4 ນາທີແລະເຮັດໃຫ້ມັນປິດ. ສະກັດຜັກຂຽວແລະປ່ອຍແກງໃຫ້ປະມານ 5 ນາທີ.
Rassolnik ກັບເຂົ້າບາເລທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນ
Lenten rassolnik ກັບເຂົ້າບາເລເພັດແມ່ນບໍ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍກວ່າຊີ້ນ. ມັນເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານກໍາລັງອາຫານ, ດີ, ຫຼື, ແນ່ນອນ, ໄວ. ແກງດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໃນລະຫວ່າງການກິນໄວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 2.5 ລິດ;
- barley pearl - ½ st
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ແຕງດອງ - 2 ຊິ້ນ;
- Brine-100 ml
- bay leaf
- pepper-peas.
ການກະກຽມ
ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂຸດນ້ໍາຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ອາບນ້ໍາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖອດເຂົ້າບາເລຫນື້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊື້ນທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະປຸງແຕ່ງຈົນຈົນອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນມັນຕົ້ນ, ແກງຕັດເປັນ cubes, ເພີ່ມຄູ່ນ່ຶຂອງ peppercorns ແລະໃບ Bay. ເກືອພຽງເລັກນ້ອຍ. ຕັດຜັກບົ່ວຢ່າງລະອຽດ, ຕັດ carrots ເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. carrots Fry ກັບຜັກບົ່ວແລະເພີ່ມແກງ. 5-7 ນາທີກ່ອນທີ່ແກງຈະກຽມພ້ອມ, ຕື່ມແຕງຜັກທຽມ. ໃນທີ່ສຸດ, ງາມໃນ brine ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 1-2 ນາທີອື່ນ. ແກງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍຄີມສົ້ມ.