Meat "Wellington" (Beef Wellington, Eng.) - ເປັນອາຫານຕົ້ນສະບັບທີ່ດີເລີດສໍາລັບຕາຕະລາງຄ່ໍາຄອບຄົວ. ເວົ້າຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, baked ໃນ dough ມີເຫັດໄດ້. ອາຫານມີເລື່ອງ. ບາງຄົນຮູ້ສຶກຜິດພາດວ່າອາຫານທີ່ເປັນ native ຂອງທຶນຈົດທະບຽນຂອງນິວຊີແລນ - ເວນລິງຕັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສູດສໍາລັບຊີ້ນງົວ "Wellington" ໄດ້ຖືກ invented ໂດຍ chef ຂອງຄໍາສັ່ງຂອງອັງກິດ famous Arthur Wellesley Wellington ເປັນພາສາອັງກິດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຝຣັ່ງ - "fillet ໃນການທົດສອບໄດ້." ຊື່ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນກຽດສັກສີຂອງໄຊຊະນະຂອງກອງທັບອັງກິດທີ່ນໍາພາໂດຍ Duke of Wellington ເຫນືອກອງທັບຂອງ Napoleon Bonaparte ໃນ Battle of Waterloo ໃນປີ 1815.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ "Wellington"?
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວ Wellington.
ສ່ວນປະກອບ:
- 0.6 - 1 ກິໂລຂອງຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ (ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສິ້ນທັງຫມົດຕັ້ງຢູ່ຕາມ vertebrae ທາງຫລັງ);
- gram 500 pastry puff (ທ່ານສາມາດຊື້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນສັບພະສິນຄ້າໄດ້);
- 1-2 ຜັກບົ່ວ
- ແກມຂອງ 250-300 ເຫັດ;
- 1-2 ຊຕມຂອງໄຂ່ໄກ່ສໍາລັບ lubricating dough;
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ Dijon Mustard;
- ເປີເປີດິນສົດໃຫມ່ໆ;
- 4-5 ນ້ໍາຜັກຜັກບົ່ວນ້ໍາສໍາລັບ frying (ມັນເປັນການດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ sunflower frozen ແລະ filtered ນ້ໍາກົດດັນເຢັນ);
- ເກືອ.
ການກຽມ:
ຫນ້າທໍາອິດ, ຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ. ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ (ບໍ່ແຊ່ແຂໍງ), ປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີເສັ້ນເລືອດແລະ, ແນ່ນອນ, ມັກຈາກສັດຫນຸ່ມ.
ຊີ້ນສິ້ນທັງຫມົດຂອງ salting ແລະງາມ pepper ດິນສົດຈາກທັງສອງດ້ານກັນ. ໃນປັດຈຸບັນ fry ຊີ້ນຂອງຊີ້ນທັງຫມົດໃນແຊ່ frying ທີ່ດີໃຫ້ຮ້ອນກັບຮົ່ມທອງສີນ້ໍາຂອງ crust. ການຮາກຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ດີຂອງນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງ? ມັນຄວນຈະມີເປືອກຫຸ້ມທີ່ປະທັບຕານ້ໍາປະລິມານເນື້ອໃນ. ໃນກໍລະນີທີ່ແຊ່ຂວດບໍ່ໄດ້ຮ້ອນເຕັມ, ອຸນຫະພູມໃນລະຫວ່າງການລ້ຽງຍັງບໍ່ສູງພໍ, ນ້ໍາຕານຈະມີເວລາທີ່ຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂວດ.
ກະກຽມເຫັດ
ຫຼັງຈາກ frying, ຊີ້ນແມ່ນ cooled ເລັກນ້ອຍແລະເຄືອບທັງຫມົດທີ່ມີ Dijon mustard. ໃຫ້ເຢັນສໍາລັບຄົນອື່ນ 40 ນາທີແລະ, ຫຼັງຈາກຫໍ່ສິ້ນໃນຮູບອາຫານ, ພວກເຮົາເອົາມັນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ການກະກຽມປະສົມຜັກບົ່ວ - ເຫັດ. ເຫັດລ້າງແລະຕາກແດດແລະຜັກບົ່ວທີ່ຖືກປອກເປືອກຖືກຂັດມັນ (ມັນເປັນໄປໄດ້ໃນການຜະສົມຜະສານແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ). ພວກເຮົາອາບນ້ໍາຜັກບົ່ວນ້ອຍແລະຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນຜັກ. ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວກັບ spatula ແລະ fry ເຫັດຍັງຈົນກ່ວາ golden ສີນ້ໍາ. ເຫັດຕ້ອງເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ.
ເຊື່ອມຕໍ່
ຫຼັງຈາກເວລາກໍານົດ, ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ຂະຫນົມປຽກແຜ່ນໃບຫນ້າຂະຫຍະແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນການຕັ້ງຄ່າທີ່ຕ້ອງການ. ພວກເຮົາເອົາແຜ່ນເອກະສານແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈາະຂອງມັນ. ພວກເຮົາແຜ່ລາມໃສ່ແຜ່ນບາງຊັ້ນຫນຶ່ງຂອງ 1/4 ປະສົມຜັກບົ່ວ - ຜັກທຽມເພື່ອໃຫ້ພື້ນຜິວກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນ. ຈັດວາງຊີ້ນຢູ່ດ້ານເທິງແລະກວມເອົາທັງຫມົດທີ່ປະສົມຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ກວມເອົາດ້ານເທິງດ້ວຍແຜ່ນທີສອງຂອງ dough ແລະເຮັດໃຫ້ແຄມ, ຕັດ off ເກີນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະຂີ້ຝຸ່ນ dough ດ້ວຍໄຂ່
ພວກເຮົາ bake
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາແຊ່ເຂົ້າໃນເຕົາອົບ preheated ປະມານ200ºC. Bake ປະມານ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມເຖິງ 170 ອົງສາແລະ bake ອີກ 20-30 ນາທີ. ລະມັດລະວັງຖອນຊີ້ນງົວຂອງພວກເຮົາ "Wellington" ແລະປ່ຽນແປງຢ່າງລະມັດລະວັງກັບອາຫານຮັບໃຊ້ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ. ທ່ານສາມາດ decorate ດ້ວຍກິ່ງງ່າຂອງ greenery ແລະຮັບໃຊ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມີເບຍຊ້ໍາ "Guinness" ຫຼື ginger ale. ແນ່ນອນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງຫຼື sherry ແຫ້ງກໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີ.