ຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງອິນເດຍຢູ່ໃນໂຕະຂອງທ່ານ: ໄກ່ມ້າ

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການສຶກສາສູດຂອງອາຫານ Oriental ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອຊອກຫາສິ່ງທີ່ມັນກໍ່ແມ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄໍາວ່າ "ໄກ່" ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃດໆ: ໄກ່, ມັນເປັນໄກ່, ດັ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ກິນມັນ. ມີ "masala" ຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຮົາສິ່ງນີ້ແມ່ນຢູ່ໄກຈາກທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. Masala ເອີ້ນວ່າຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານອິນເດຍຈໍານວນຫຼາຍ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ພ້ອມແລ້ວແລ້ວ, ໃນຮ້ານອິນເດຍທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຫົວຂໍ້, ຫຼືທ່ານສາມາດກະກຽມຕົວທ່ານເອງ.

ໄກ່ tikka masala

• ສີແດງ chile - 1/4 ctr
• ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
• ຮາກຂີງ - 15 g;
• ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• paprika - 1 pinch
• ປະສົມຂອງ Garam masala - 1/2 st. ບ່ວງ
• ຕົ້ມຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• coriander - 3-4 ສາຂາ;
• ກຸ້ງໄກ່ - 400 ກໍາ;
• onions-1 pc
• Bulgarian pepper-1 pc
• ຜັກ - 1 ຈອກ
• coriander ດິນ - 1 pinch;
• ຂວດ - 1 ຊິ້ນ
• ຫມາກເລັ່ນ - 400 ກໍາ
• ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ - 100 ມລ;
• ຄີມ - 50 ມົນ

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຄວນສັງເກດວ່າມັນຄວນກຽມໄວ້ມື້ຫນຶ່ງກ່ອນການກິນ.

ເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຂີງນ້ໍາຈືດໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກ. ຕື່ມໃສ່ຜັກ paprika, garam-masala, ຫມາກເລັ່ນແລະ coriander. ຕີຢ່າງແຂງແຮງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາໃຫ້ປະສົມທີ່ຈະຢືນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງມື້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຊິ້ນຂອງໄກ່ໄວ້ໃນມັນໄວ້ແລະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ.

ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາຜັກ, ໃຫ້ຜ່ານຜັກບົ່ວ, pepper ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ຮັກສາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບໄຟໃນປະມານ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະໂຍເກີດທໍາມະຊາດ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຊິ້ນຂອງໄກ່ແລະຮັກສາໄຟໃນອີກ 15-20 ນາທີ. ພວກເຮົາກະກຽມອາຫານສໍາເລັດຮູບດ້ວຍສີຄີມແລະຕົກແຕ່ງດ້ວຍໃບ coriander. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສະຫຼັດຜັກແລະ ເຂົ້າຕົ້ມ .

ໄກ່ Aromatic masala

ສ່ວນປະກອບ:

• ຜັກທຽມ - 6 ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ;
• ຮາກຂີງຂີ້ເຫຍື້ອ - 4 ບ່ວງກາເຟ;
• garam masala-2 tsp
• ທຽມ - 4 ໂຕນ.
• coriander-2 tsp
• cumin-2 tsp
• ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ - 1 ຊມ.
• cardamom-6 pods (crushed)
• ເກືອ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ກຸ້ງໄກ່ - 1 ກິໂລ;
• ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• onions-1 pc
• tomato paste - 1/4
• ຊັອກໂກແລດແຫ້ງ - 2 ຊິ້ນ
• ຫມາກເລັ່ນ - 5 ຊິ້ນ;
• parsley-3/4 tbsp

ການກະກຽມ

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມຜັກທຽມ, ຂີງ, ເຂົ້າຈ້າ, garam masala, coriander ແລະ cumin. ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນ, ປະສົມກັບນົມສົ້ມ, ເກືອແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງປະດັບຈາກໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມຫວານພ້ອມໆກັນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ຊິ້ນໄກ່ຫຸ້ມດ້ວຍຊັ້ນດຽວຂອງການປະສົມ. ພວກເຮົາໃຫ້ຊີ້ນ promarinovatsya ປະມານ 4-6 ຊົ່ວໂມງ.

ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວໃສ່ເປືອກຫນາ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີເມັດ, ກາເຟແລະຜັດແຫ້ງ. ຂົ້ວໄຂມັນ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາ paste ເລີ່ມ darken. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດຍັງນອນຫລັບຢູ່ໃນເປືອກຫອຍແລະຈືນອີກ 4 ນາທີ. ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກແລະຫມາກເລັ່ນເລັກໆນ້ອຍໆ, ຮັກສາປະສົມໃສ່ໄຟໃນເວລາອີກ 8-10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຊອດເລີ່ມຕື້ນ. ໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນຖານຫມາກເລັ່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຄີມແລະ parsley, ແລະອອກຈາກ stew ສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.

ໄກ່, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງແລ້ວໃນຊອດ, ຖືກເກັບໄວ້ພາຍໃນເວລາປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ມັນກໍ່ຈະຖືກແຍກແລ້ວແລະຖືກສົ່ງໄປຍັງຊອດຄີມ. ພວກເຮົາໃຫ້ໄກ່ໃນນາທີເພື່ອ squint ສໍາລັບ 8-10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິມາດ basmati ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງເຂົ້າຕົ້ມ.

ເຂົ້າບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນຕໍ່ອາຫານນີ້, ຜູ້ທີ່ຮັກຫມາກກໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແບບພື້ນເມືອງ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງພວກເຂົາ, ປົນ 2 ຈອກ flour ແລະຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາອຸ່ນແລະເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ stretch dough ໃກ້ຊິດ, ໃຫ້ມັນແຕກແຍກຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ roll ມັນອອກແລະ fry cake ໃນມັນເບີ.