Sauce tartar ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຊະນິດແປກປະເພດເອີຣົບທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຝຣັ່ງ. ໃນປະຈຸບັນ, ນໍ້າເຜິ້ງ tartar ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ການກະກຽມຢູ່ໃນຫຼາຍຮ້ານອາຫານແລະຄາເຟທີ່ມີ cuisine ເອີຣົບຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດຂອງໂລກ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຈາກຊີ້ນ, ປາ, ອາຫານທະເລ (ຊີ້ນງົວ, roast ເຢັນ, ແລະອື່ນໆ).
ຊອດໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຫມາກໄຂ່ຫຼັງແຂງແຂງ, ນ້ໍາມັນຜັກແລະຜັກບົ່ວຂຽວທີ່ມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆອີກ.
ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນ tartar ຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນ.
ແນວຄິດທົ່ວໄປແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່ແມ່ນດິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ໍານາວແລະ / ຫຼືສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ, ເກືອແລະບາງເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພື່ອປະສົມນີ້, ເລັກນ້ອຍ, (ຫຼຸດລົງໂດຍການຫຼຸດລົງໂດຍການຫຼຸດລົງ) ເພີ່ມ ນ້ໍາເວີ ແລະຕີພຽງເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາ emulsion ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ຄືກັນກັບເວລາທີ່ເຮັດ mayonnaise). ຜັກບົ່ວຂຽວຜັກບົ້ງລະອຽດຖືກຕື່ມແລ້ວ.
ໃນສະບັບ simplified, ທ່ານສາມາດປະຕິບັດຫຼາຍພຽງແຕ່, ຄື: ເພີ່ມສີຂຽວແກ້ວ mayonnaise (ເຊິ່ງຍັງແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະແຕ່ງກິນດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່, ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ).
ຊອດ Tartar ສໍາລັບປາ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 100 ມລ;
- mustard ພ້ອມທີ່ຈະບໍ່ມີສານປ້ອງກັນ (ດີດີນ) - 1 ບ່ວງກາເຟຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ;
- ນ້ໍານາວ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ
- ດິນເຜັດ (ເມັດທີ່ມີກິ່ນຫອມສີຂີ້ເຖົ່າ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແກງ, ຫົວຜັກທຽມ - ຖ້າຕ້ອງການ);
- shallots ແມ່ນສີຂຽວ (ຫຼືທົ່ງພຽງ).
ການກະກຽມ
ແຕ່ງກິນໄຂ່ແຂງແລະຕົ້ມແລະສະກັດເອົາຢາຂີ້ເຜິ້ງ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ເຮັດວຽກແລະໃສ່ມັນດ້ວຍສ້ອມ. ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ນໍ້າເຜີ້ງ, ນ້ໍາຈືດແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນຄ່ອຍໆ, ເລີ່ມຕົ້ນ whipping ກັບ whisk, mixer ຫຼື blender. ໃນເວລາທີ່ປະສົມໄດ້ກາຍເປັນຄ້າຍຄືກັບ mayonnaise ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຂຽວ.
ຖ້າໃຊ້ສົ້ມ - ມັນຄວນຈະເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ (ແລະບໍ່ແມ່ນສິ່ງອື່ນໆ), ເພາະວ່າຊອດນີ້ແມ່ນປາ. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີອາຫານຫວ່າງເລັກ.
ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ການທົດລອງແລະວິທີການສ້າງເພື່ອປຸງແຕ່ງແມ່ນເປັນໄປໄດ້.
ໃນຊອດ tartar, ທ່ານຍັງສາມາດປະກອບສ່ວນປະກອບສ່ວນອື່ນໆບາງຢ່າງເຊັ່ນ: capers, ແຕງຫຼືຜັກບົ່ວສົດ, ຜັກທຽມ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຫົວສີແດງຮ້ອນ, ສີຂຽວສົດ.
ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າສູດຂອງ tartar ແລະມີ yolks ວັດຖຸດິບເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ໄຂ່ຫອຍ, ຢ່າງຫນ້ອຍທ່ານຈະຫມັ້ນໃຈໄດ້ວ່າບໍ່ສາມາດສົ່ງຜົນຕໍ່ salmonella ຍ້ອນວ່າອຸນຫະພູມປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍຂອງ quail hinders ການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີນີ້.