ຊອດກະລໍ່າປີ - ສູດ

Shchi - ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍ, ຊະນິດຂອງປະເພດແກງແກງ. ອາຫານນີ້ແມ່ນ legendary, ໃນວັນນະຄະດີ, ສິນລະປະແລະຮູບແບບທີ່ຍືນຍົງຂອງການປະຕິບັດພາສາມີຄໍາແນະນໍາຫຼາຍແລະການ allusions ວັດທະນະທໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແກງຜັກກາດ.

ໃນການກະກຽມກະລໍ່າປີກະລໍ່າປີ (ທັງສົດແລະສົ້ມ), ບາງຄັ້ງ sorrel ແລະສີຂຽວອື່ນໆ.

ປະມານປະຫວັດສາດຂອງແກງຜັກກາດ

ມັນເຊື່ອວ່າແກງໃນທາງເລືອກທີ່ໃກ້ຊິດກັບປະຈຸບັນຢູ່ໃນລັດເຊຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກະກຽມບໍ່ໄວກວ່າສະຕະວັດທີ IX. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນເວລາເຫຼົ່ານີ້ວ່າຊາວກະສິກອນລັດເຊຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງຫ້າວຫັນແລະຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງການຂະຫຍາຍຕົວກະລໍ່າປີຂາວ.

ບອກທ່ານວ່າທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແກງຈາກໄສ້ກອກ. ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມ sauerkraut, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເກືອ.

ແກງແກງປະເພດພາສາລັດເຊຍຈາກ sauerkraut - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• sauerkraut-500-750 g
• ເຫັດຂາວ - 8 ຊິ້ນ
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ຜັກບົ່ວ buckwheat - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ມັນຝະລັ່ງ - 2 ຊິ້ນ;
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• turnip or rutabaga-1 pc
• ຮາກ parsley - 1 ຊິ້ນ;
• ເຄື່ອງເທດ (ໃບປະສົມ, ຫມາກຖົ່ວ, peppercorns, ແກ່ນຂອງ anise, fennel, coriander ແລະ dill) - ນ້ອຍໂດຍນ້ອຍ;
• ສີຂຽວຂອງຫມາກໂມແລະ parsley;
• ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
• ນ້ໍາຜັກ (linseed, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ) - 2-5 st. ບ່ວງ
• ຄີມສົ້ມສໍາລັບການຍື່ນ.

ການກະກຽມ

ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາທີ່ພວກເຮົາຈັດວາງ sauerkraut, ເນີຍແຂງ 0.5 ລິດຂອງນ້ໍາຕົ້ມແລະກວມເອົາມັນມີຝາ. ທ່ານສາມາດໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ມີ preheated ສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກືອກັບຜັກກູດແຫຼວໃນບັນຈຸແຍກຕ່າງຫາກ, ຜັກກາດທີ່ພວກເຮົາຖິ້ມໃນ colander ເປັນ. ໃນແຊ່ frying, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາ, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ເພີ່ມຜັກກາດແລະ squash ພຽງເລັກນ້ອຍໃນ 10 ນາທີ.

ໃນການວາງແຜນ buckwheat, parsley ຮາກ (ທັງຫມົດ), ຟັກບໍ່ດີເກີນໄປເຫັດ, carrots, ມັນຝະລັ່ງແລະ turnips (ຖ້າມັນແມ່ນ, ບໍ່ພົບ - ພວກເຮົາຈະຄຸ້ມຄອງ). ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ຈືນ 1 ລິດຂອງນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 20 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຮາກຂອງ parsley ແມ່ນຖືກຍົກເລີກ. ສົມທົບກັບຜັກບົ່ວ braised ແລະປະສົມຜັກກາດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບແກງ (ທີ່ມີ, ໃນສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນແຊ່ໄດ້). ພວກເຮົາ shawl ໃນ້ໍາຕົ້ມກະລໍ່າປີກະລໍ່າປີ (ຫຼື broth), ໄດ້ລວບລວມກ່ອນຫນ້ານັ້ນ. ກວມເອົາ pan ກັບຝາປິດແລະໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພືດສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ. ພວກເຮົາເຊັດແກງໃສ່ແຜ່ນແລະລະດູທີ່ມີຄີມສົ້ມທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ມັນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ rye ແລະຈອກຂອງ tincture ຂົມທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື vodka ເຢັນ.

ຊ້ອນເນື້ອ

ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນແກງຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຈາກຜັກຊີດ, ພວກເຮົາກໍ່ກຽມຕົວທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຫຼືບໍ່ມີການກຽມພ້ອມ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).

ແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຕານຊີ້ນຈາກຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍຊະນິດຂອງຊີ້ນຂອງສັດພາຍໃນບ້ານແລະນົກຊະນິດຫນຶ່ງ. ຊີ້ນໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຫນຶ່ງສິ້ນແມ່ນ poured ກັບນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ (ປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ) ທີ່ມີຮາກຂອງ parsley ໄດ້, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ. ຮາກຂອງ parsley ແລະ bulb ແມ່ນຖືກຍົກເລີກ. ຊີ້ນຖືກສະກັດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍຂະຫນາດກາງ. ້ໍາຕານຢ່າງລະອຽດສົມບູນຫຼືການກັ່ນຕອງ.

ໃນ ຂີ້ເຫຍື້ອຊີ້ນ ນີ້ແຕ່ງກິນເຂົ້າຫນົມປັງຫລືເຂົ້າຈີ່ (2 ບ່ວງ), ຜັກບໍ່ມີຜັກແລະຜັກທີ່ດີ (ຫມາກເລັ່ນ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽນ), ທັງຫມົດນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນແກງສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາວາງຊີ້ນຄືນ.

ກະລໍ່າປີຫນື້ງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ (0.5 ລິດ) ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫຼວຈະຖືກຂຸດລົງເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະຖີ້ມກັບຄືນສູ່ colander.

ຜັກບົ່ວຕົ້ມກັບຜັກທຽມຜັກທຽມໃນແກງແຊ່ໃນນ້ໍາມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກກາດແລະໄດ້ຮັບການລະເບີດ.

ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວຫວານແລະປະສົມກະລໍ່າປີໃນຊອດກັບ ຫມູ, ຊີ້ນແລະຜັກ. ພວກເຮົາເພີ່ມ້ໍາຕົ້ມຜັກກາດເຂົ້າໄປໃນ saucepan ແລະເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍ. ຄີມ Sour ແມ່ນໄດ້ຮັບການແຍກຕ່າງຫາກ. ຮາກສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມກ່ອນກິນເຂົ້າ.

ຊອດກະລໍ່າປີປະເທດ

ຫມາກເລັ່ນ rustic ຈາກໄກ່ຈໍາພວກສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນເຕົາອົບພາສາລັດເຊຍ.

ພວກເຮົາໃຊ້ສ່ວນປະກອບດຽວກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).

ການກະກຽມ

ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນ, ຄື: ຊີ້ນ, ຜັກ, ເຫັດ, ເຄື່ອງເທດແລະ sauerkraut ລ້າງແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນຫມໍ້ຫນາ. ຈົ່ງເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ, ປິດຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຂີ້ຜຶ້ງແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບພາສາລັດເຊຍທີ່ເຢັນ (ຖ່ານຫີນຄວນຈະເຜົາໄຫມ້). ປິດປິດ, ແກງຊ້າຊ້າ. ພວກເຮົາສະກັດຫມໍ້ທີ່ມີແກງກະລໍ່າປີ rustic delicious ຫຼັງຈາກ 4-5 ຫຼືຫຼາຍກວ່າຊົ່ວໂມງ.