Turron - ເປັນຕົ້ນອາຫານໂປດປະເພນີແບບດັ້ງເດີມຂອງແອສປາໂຍນເມດິເຕີເລນຽນ, ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພາສາແອສປາໂຍນຂອງ nougat, ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຫມາກໂມຫຼືຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ, ້ໍາຕານ, ້ໍາເຜີ້ງ, ໄຂ່ຂາວ (ທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ yolks ແທນໂປຕີນ) ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ຄ້າຍຄືກັນ marzipan ໃນປັດຈຸບັນ Turon ແມ່ນຄວາມເພີດເພີນໃນວັນຄຣິດສະມາດແບບດັ້ງເດີມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດສະເປນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດເອີຣົບເມດິເຕີເລນຽນອື່ນໆ, ໃນສາທາລະນະລັດເຊັກ, ໃນອາເມລິກາລາຕິນ, ຟີລິບປິນ. ໃນປະເທດສະຫະພາບເອີຣົບ, turron ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຄັ່ງຄັດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບທີ່ມີເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນແລະໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ, ຖືກຢັ້ງຢືນຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະມີການຄວບຄຸມຢູ່ບ່ອນຜະລິດ.
ສູດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດສໍາລັບການຂຽນສູດສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນໄດ້ຮັບໃນຫນັງສືແອສປາໂຍນຂອງສະຕະວັດທີ XVI "ຄູ່ມືສໍາລັບແມ່ຍິງ".
ໃນປັດຈຸບັນ, turron ໄດ້ຖືກຜະລິດໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮູບຮ່າງມຸມສາກຫຼືຕະຫຼອດໄດ້. ເຂົ້າຫນົມຫວານຂະຫນາດນ້ອຍອີງໃສ່ Turron ຍັງມີຄວາມນິຍົມ.
ສະພາບເງື່ອນໄຂ, ມີ 2 ປະເພດຫລັກຂອງ torron:
- ເຂັ້ມແຂງກວ່າເກົ່າໂດຍມີແກ່ນ almonds ທັງຫມົດ (ປະມານ 60%) ໃນປະລິມານ caramelized ຂອງ້ໍາຕານແລະ້ໍາເຜີ້ງແລະໄຂ່ໄຂ່;
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ (ປະມານ 64%).
ມາຮອດປະຈຸບັນ, ສິບຊະນິດຂອງຊະນິດຂອງ turron ແມ່ນມີຊື່ວ່າໂກໂກ້, ອາກາດ, popcorn, ຫມາກ candied, praline, liqueurs ແລະຂະຫນົມຫວານອື່ນໆ. ບອກທ່ານວິທີການກຽມ turron ຢູ່ເຮືອນ.
Light Torron Recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - ປະມານ 250 g;
- ້ໍາເຜີ້ງຂອງແສງສະຫວ່າງ - ປະມານ 250 g;
- Almond kernels - ປະມານ 500 g;
- ໄຂ່ຂາວ - ຈາກ 5 ໄຂ່;
- vanilla ຫຼືໄຄນ (ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮ່ວມກັນ);
- ຄີມນົມແບບທໍາມະດາ - ປະມານ 30-50 ມລ (ທາງເລືອກ).
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຜົາຜັກຫອມແລະຂັດມາດຕະຖານໃຫ້ແກ່ລັດສະຫມູນໄພ.
ພວກເຮົາເອົາຊະນະທາດໂປຼຕີນໃຫ້ກັບສະພາບຂອງໂຟມທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ປົນມັນດ້ວຍນ້ໍາຫມາກຖົ່ວແລະຊ້ໍາອີກ.
ສີຄີມ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນໃນຖົງຫອມຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍໆນາທີ. ໃສ່ນ້ໍາປະສົມນໍ້າເຜິ້ງປະສົມແປ້ງ, ເອົາແກງອອກຈາກໄຟແລະປະສົມປະສານຄ່ອຍໆປະມານ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາກັບນ້ໍາຊອດກັບໄຟໄຫມ້, ອົບອຸ່ນມັນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມວນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງໄປບ່ອນທີ່ເຢັນ.
ຫຼັງຈາກທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຮົາໄດ້ປະໄວ້ yolks ໄຂ່. ມີໃບມີດ, ທ່ານສາມາດກຽມໂຕໂຕນໂກເລດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີແກ່ນຂອງຊະນິດອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ຫມາກວານແລະ / ຫຼືເນີຍແຂງ, ຖົ່ວດິນ).
ສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນຄ້າຍຄືກັບສູດທໍາອິດ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ). ຫມາກຖົ່ວຕ້ອງໄດ້ຖືກເຜົາ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງສາມາດເປັນດິນ, ແລະເຄິ່ງທີ່ສອງຂັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ turron ຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
Chocolate turron
ການກະກຽມ
ໃສ່ນ້ໍາມັນຫມາກຂີ້ເຖົ້າດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະຜົງຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມຜົງໂກໂກ້ (1: 1).
ແກ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍກວ່າແມ່ນຮ້ອນດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງແລະ ຄີມ ໃນອາບນ້ໍາ. ພວກເຮົາປົນກັບປະສົມທໍາອິດ, ອົບອຸ່ນ, stirring ຢ່າງຈິງຈັງ, ແລະງາມເປັນຮູບແບບຂະຫນາດນ້ອຍ (silicone ສະດວກ, ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດ lubricated). ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຫນົມອົມ turon ແມ່ນ frozen, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ໃນປະສົມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງແລະຝຸ່ນ cocoa ໄດ້.
ສູດທີສອງແມ່ນດີກວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຫມາຍຄວາມວ່າການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຫຼາຍຂອງ ນໍ້າເຜິ້ງ , ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນສູງ, ສານທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ turron ແຂງແຮງ, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນນໍ້າເຜິ້ງແລະເພີ່ມປະລິມານນໍ້າຕານ.
ໃຫ້ບໍລິການ turron ກັບກາເຟ, ຄູ່, ຊາ, ໂກເລດຮ້ອນ. Turron ແມ່ນຍັງດີກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແສງສະຫວ່າງຫຼືເຫຼົ້າແວງພິເສດທີ່ແຂງແຮງ (sherry, madera, port, muscat, vermouth). ໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທັນທີໂດຍ delicacy ສິ່ງມະຫັດນີ້, ໂດຍທາງ, ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນຕອນເຊົ້າ.