ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ saffron, ຕາເວັນອອກທັນທີທັນໃດປະກົດວ່າມີຄວາມຫລູຫລາຂອງຕົນ, ອຸດົມສົມບູນຂອງເຄື່ອງເທດແລະລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ. saffron ລະດູການໄດ້ sung ໃນ poems ແລະ legends, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນໄດ້ຖືກຍົກໃຫ້ເຫັນໂດຍ Hippocrates. ໃນພາກຕາເວັນອອກທ່ານສາມາດໄດ້ຍິນວ່າເມື່ອມີຊາຍຫນຸ່ມຄົນຫນຶ່ງທີ່ຊື່ວ່າ Saffron, ຜູ້ທີ່ບໍ່ພໍໃຈກັບພຣະເຈົ້າ, ແລະພວກເຂົາຈຶ່ງຫັນຫນ້າເຂົ້າໄປໃນດອກໄມ້ທີ່ສວຍງາມ.
saffron ເຄື່ອງເທດແມ່ນແທ້ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ stigmas ຂອງດອກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາເອີ້ນພວກເຂົາ crocuses. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດພິເສດອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຢາສີຍ້ອມ: ນັກໂບຮານຄະດີມັກຊອກຫາຮູບພາບທີ່ເຮັດດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ saffron.
saffron ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນປະໂຫຍດ?
Stigmas ຂອງດອກ - ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນສ່ວນຂອງສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງພືດ. Saffron ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ caloric, ແຕ່, ໃຫ້ວ່າມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ນີ້ສາມາດຖືກລະເລີຍ. ໂດຍວິທີທາງການ, ທ່ານບໍ່ສາມາດລະເມີດເຄື່ອງເທດນີ້ເພາະວ່າມັນເປັນສານພິດ: ບາງຄັ້ງຄຶ່ງກຼາມສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້. ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວ: ຈໍານວນເງິນທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຖືກວັດໃນຮ້ອຍກຼາມ. ແຕ່ພວກມັນໃຫ້ພວກເຮົາມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນ, ພວກມັນແມ່ນອີ່ມຕົວດ້ວຍ flavonoids ແລະ antioxidants. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ໃຊ້ saffron, ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຮັບມືກັບບັນດາພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ.
Saffron-seasoning: ບ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ?
ການດູດກືນຂອງສັດຄ້ຽວຫມາກເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງສານທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະມີສີສັນແມ່ນນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆປະເທດ - ຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ອຸດສາຫະກໍາ. ແຕ່ທໍາອິດຂອງ saffron ທັງຫມົດ - seasoning, ການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນແມ່ນກວ້າງຫຼາຍ. ພຣະອົງຈະໃຫ້ອາຫານໃດໆທີ່ມີຮົ່ມທອງອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດ. ທາງເລືອກທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ - ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າສາລີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເມັດທັນສະໄຫມນີ້ຈະມີສີໃຫມ່, ດັ່ງນັ້ນ pilaf ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງເທດນີ້ຈະມີລາຄາແພງ. ການປຸງແຕ່ງທອງຄໍາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບພືດຜັກ, ໂດຍສະເພາະຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກກ້ວຍ. Saffron ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບລົດຊາດ, ແລະເປັນສີຍ້ອມເປັນ: ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ cupcakes ແລະ mousses , biscuits ແລະຄີມຈາກຫມາກ. ລາວມັກຈະຂີ່ເຂົ້າຈີ່ກັບລາວ.
ໃນບາງປະເທດ, saffron ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນກາເຟຫຼືຊາ.
ວິທີການໃຊ້ saffron?
saffron ທໍາມະຊາດແມ່ນຂາຍໃນຮູບແບບຂອງເສັ້ນເລືອດສະເພາະ. ເລືອກເອົາຢ່າງລະມັດລະວັງ: ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດແມ່ນ saffron ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີແດງຊ້ໍາຫຼືແມ້ແຕ່ reddish - ້ໍາຕານ. ທ່ານມັກຈະສາມາດຊອກຫາ saffron ໃນຮູບແບບຂອງຜົງທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ, ແຕ່ມັນງ່າຍເກີນໄປທີ່ຈະປອມແປງ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສູນເສຍເງິນ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ເສັ້ນກ່າງແມ່ນທັນທີທີ່ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານໄດ້, ແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າການກະກຽມການປຸງອາຫານກ່ອນຫນ້ານີ້: ເສັ້ນເລືອດແດງຄວນຕາກໃຫ້ແຫ້ງເລັກນ້ອຍໃນເຕົາຂົ້ວໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ຂຸດເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ດີ, ແລ້ວລວບລວມໃນນ້ໍາ, ນົມຫຼືເຫຼົ້າ. ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງເທດຈະໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນເວລາດົນນານ, ແລະຈະໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນຢ່າງເຕັມທີ່. ສໍາລັບ saffron baking ແມ່ນເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອແລ້ວໃນຕອນຕົ້ນຂອງ kneading, ແຕ່ວ່າໃນອາຫານຮ້ອນ - ບໍ່ກ່ອນຫນ້ານັ້ນຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ປະລິມານຂອງ saffron ແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ saffron ໄດ້ສະເຫມີໄປທຽບກັບຄໍາ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໃນປັດຈຸບັນ, ໃນເວລາທີ່ມີ pepper ແລະເກືອມີເກືອບບໍ່ມີຄຸນຄ່າ, ລະດູ Golden ຍັງບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນໃນປະເທດອິນເດຍພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນເປັນເວລາດົນນານສິ່ງທີ່ສາມາດຖືກແທນທີ່ saffron. ມັນໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາພິເສດແລະໃນອາຫານປະຈໍາວັນນໍາໃຊ້ເຕັກນິກ. ລົດຊາດຂອງມັນບໍ່ສົດໃສ, ມັນຄ້າຍຄືຫມາກພິກແລະສີສົ້ມ, ແຕ່ມັນກໍ່ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນສີທອງທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. ຕື່ມມັນເລັກຫນ້ອຍ, ຢູ່ປາຍປາຍຂອງມີດສໍາລັບການບໍລິການຫນຶ່ງ.