Lagman ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນບັນດາປະເທດຂອງອາຊີກາງ. ມັນສະເຫມີປະກອບດ້ວຍຫມາກໂມແລະຊີ້ນ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສູດຂອງມັນ. ມັນສາມາດເປັນອາຫານທໍາອິດ, ແລະທີສອງ, ແຕ່ lagman roasted ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຕົ້ນສະບັບແລະ exotic.
ເຂົ້າຫນົມຫວານໃນ Uighur
ສ່ວນປະກອບ:
- beef-400 g
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກ - 300 ກໍາ;
- dumpling pastry-200 g
- ສີຂຽວສົດ - 1 ຊໍ່;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນລ້າງດີ, ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນເຕົາເຕົາລຶກ, ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນພືດນ້ອຍໆແລະເອົາຊີ້ນງົວທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກທີ່ແຕກຫັກ. ພວກເຂົາສາມາດກິນໄດ້ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານມີ - ເມັດຫມາກພ້າວ, ຫມາກເລັ່ນ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ. ເກືອແລະ pepper ທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ຕື່ມນ້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ກວມເອົາດ້ວຍ lid ແລະ simmer ຊີ້ນກັບຜັກສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ວ່າທັງຫມົດ, gravy ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
Pelmen dough rolled ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຫນາ, ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ, ພວກເຮົາປະກອບອອກຈາກແຕ່ລະສິ້ນ sausage ແລະ stretch ມັນຢູ່ໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນວ່າບາງ flagellum ແມ່ນໄດ້ຮັບ. ພວກເຮົາເຮັດແນວນີ້ຫຼາຍຄ່ອຍໆແລະລະມັດລະວັງ, ດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ໄດ້້ໍາຕາ. ປະຈຸບັນຈົມນ້ໍາປະເພດໃຫຍ່, ຈົ່ງລົງນ້ໍາໃສ່ມັນ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາທີ່ແຂງແຮງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມຫມູຂອງພວກເຮົາແລະໄດ້ຮັບໃນທາງທີ່, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ, ດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ຕິດກັບດ້ານລຸ່ມແລະກັນແລະກັນ. ທັນທີທີ່ມູມມາຮອດ, ທັນທີປິດໄຟ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງນ້ໍາແລະເພີ່ມບ່ວງສອງສາມແກັດຈາກນ້ໍາມັນຜັກ. ກະຈາຍ noodles ໃນຊອດ, stir ແລະ fry ສຸດຄວາມຮ້ອນສູງປະມານ 5 ນາທີຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງແຫຼວ evaporates.
ລູກແກະທີ່ກິນເຂົ້າໃນແບບ Uzbek
ສ່ວນປະກອບ:
- ລູກແກະ - 500 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ເລັບຕົ້ມ - 100 ມລ;
- bulb-3 ຊິ້ນ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-500 g
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ໃຫ້ພິຈາລະນາກັບທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາ knead dough ສໍາລັບ noodles homemade ໄດ້. ໃນນ້ໍາ, ແຕກແຍກໄຂ່, ຖິ້ມເກືອ, ປົນກັນດີແລະຄ່ອຍໆງາມໃນ flour ໄດ້. ພວກເຮົາ knead ມະຫາຊົນຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ກາຍເປັນ homogeneous ແລະ steep. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາມ້ວນມັນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍໂຖປັດສະວະແລະວາງມັນໄວ້ຂ້າງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນອອກ dough ທີ່ມີຊັ້ນບາງແລະຕັດເປັນລອກເອົາໂດຍນໍາໃຊ້ເຄື່ອງ. ອອກຈາກຫມູສໍາລັບໃນຂະນະທີ່, ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະແຫ້ງ.
ໃນນ້ໍາຊອດ, ຈົ່ງໃສ່ເຕົາ, ເອົານໍ້າຕົ້ມ, ໃສ່ຫມູແລະປຸງແຕ່ງຈົນເຮັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະນ້ໍາມັນກັບນ້ໍາຜັກ. ລູກແກະຖືກລ້າງ, ພວກເຮົາເອົາຮູບເງົາ, ເອົາກະດູກອອກແລະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແຄບຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ພວກເຮົາປອກເປືອກຫລອດຈາກກະດອງແລະເຮັດລາຍການຈັດພິມ. ຜັກທຽມຖືກກົດດັນໂດຍຫນັງສືພິມ.
ໃນ Kazan ພວກເຮົາຕ້ອງການນ້ໍາມັນຜັກ, ອົບອຸ່ນມັນດີ, ຈົ່ງອອກໄປຫາແກ້ວແລະຈືນຈົນຮອດທອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍ mutton, ຖິ້ມເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນແກ່ຊີ້ນ, ເພີ່ມປະລິມານຜັກທຽມແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດີ, sauce ແມ່ນກຽມພ້ອມເກືອບ, ພວກເຮົາກໍານົດມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບການທີ່ໃຊ້ເວລາ.
ແລະພວກເຮົາໃຊ້ເວລາກັບທ່ານອື່ນແຊ່ frying, ອົບອຸ່ນນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍ, ຕີໄຂ່ແລະງາມເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຮົາກິນເຂົ້າຫນົມອົມຂອງພວກເຮົາຈາກທັງສອງດ້ານ, ແລ້ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມກັບແກງຂົ້ວ, ປະສົມມັນ, ແຜ່ຜັກນ້ໍາຜັກທີ່ສຸກແລ້ວ, ຈືນເຂົ້າຈີ່ອີກສອງສາມນາທີ, stirring constantly. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄົນທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນແຜ່ນທີ່ເລິກ, ລ້າງດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພທີ່ສົດຊື່ນ, ແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ.