Phali (mkhali) ເປັນອາຫານຕົ້ນສະບັບໃນປະເພນີ culinary ຂອງ Georgian (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນສະຫຼັດຜັກ). ປົກກະຕິ phalis ແມ່ນການກະກຽມຈາກອົງປະກອບຕົ້ນຕໍແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ສ້ວຍແຫຼມ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກທຽມ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຊາງ (ໃບຫມາກຖົ່ວ), ຜັກກາດ, ໃບອ່ອນຂອງແກງ, ຫມາກພ້າວ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວ. ການສະຫນອງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟແມ່ນການກະກຽມຈາກຫມາກວານ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຮ້ອນ, ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດ, ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະເກືອ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ phali delicious, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຫລັກການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສ້າງຄວາມສົມດຸນຂອງສ່ວນປະກອບສໍາ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ພຽງແຕ່ຈິນຕະນາການຂອງທ່ານແລະ intuition culinary.
Phali ຈາກ aubergines
ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບ 4-6 ອາຫານ):
- 5 ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໄຂ້ຫລາຍເກີນໄປ);
- ແກມ 100 ປອກເປືອກວອນນັດ;
- 1-2 bulbs, ຊຸດຂອງ coriander ເປັນ;
- 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ hops-suneli;
- little saffron
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- ສົ້ມໄວໄວ
- ເປີເປີດິນສົດໃຫມ່ໆ;
- ເກືອ
- ນ້ໍາ sunflower ບາງ.
ການກຽມ:
ຫມາກກ້ວຍທີ່ຖືກລ້າງ (ມີຫາງ) ແມ່ນຖືກໃສ່ໄວ້ໃນເຕົາອົບແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ - ເວລາ 40 ນາທີ. ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການອົບແມ່ນ 180-200 ° C. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ຫມາກກ້ວຍຕ້ອງຫັນຫນ້າ 3 ເທື່ອໃຫ້ອົບຮົມຢ່າງດຽວ. ພວກເຮົາຈະດຶງອອກຈາກເອກະສານປະກອບອາຫານທີ່ມີອາຫານຜັກທຽມແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຢັນລົງເລັກນ້ອຍແລະລະມັດລະວັງປອກເປືອກ. ລົບກົ້ນ. eggplant ທີ່ມີນ້ໍາເຜີ້ງຈະຖືກວາງອອກໂດຍຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງໃນຄະນະຕັດແລະຕັດດ້ວຍມີດກັບລັດຂອງ "caviar".
ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ ຟັກແກ່ນຂອງຫມາກນາວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະສີຂຽວ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງປັ່ນ. ໃຫ້ຜະສົມຜະສົມຫມາກແຫ້ງໃນຮູບແບບນີ້, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາມັນໃນສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ເພີ່ມມັນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາປົນນ້ໍາມັນເຊື້ອໄຟກັບມະຫາຊົນ eggplant ກະກຽມ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ phali ທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບຕາຕະລາງ.
Phali ຂອງຫມາກຖົ່ວຂຽວ
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລຖົ່ວຂຽວ;
- 300 ກໍາຂອງ Walnut peeled;
- 1-2 ຜັກບົ່ວ
- 4-5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- little saffron
- ແກ່ນ coriander;
- uzho-suneli (ຫຼື hops-suneli);
- ມັດຂອງ cilantro;
- 5-8 ໃບຂອງ basil;
- 3 ໃບຂອງ tarragon;
- ເກືອ
- ສົ້ມ grape;
- ມີນ້ໍາເຜັດຫອມເຜັດ.
ການກຽມ:
ຕົ້ມຈົນກ່ວາການກຽມພ້ອມສໍາລັບການຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີນ້ໍາຝ້າຍອ່ອນໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາແລະຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນ colander ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາທີ່ເນັ້ນອອກ, ງາມຟັກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວມີມີດ. ພວກເຮົາຈະກະກຽມສະຖານີອາຍແກັສ. ແກ່ນຫມາກຖົ່ວໄວ້ໃນຂະຫນາດນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຈິ່ງຜັດຜັກຫອມຜັກບົ່ວ, ວາງມັນໄວ້ໃນເຕົາ, ເພີ່ມແລະໃສ່ບ່ວງສົ້ມໃສ່ມັນ. ຜັກທຽມ purified ແມ່ນດິນໃນ mortar ເປັນ. ດີ chop ສີຂຽວໄດ້. ປະສົມປະສານທັງຫມົດສ່ວນປະກອບການກະກຽມ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະບ່ວງ 2 ນ້ໍາຜັກ. ພວກເຮົາຈະສົມທົບຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແລະເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາຈະໃຫ້ອາຫານຢືນ, ດັ່ງນັ້ນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ດີແຊ່ນ້ໍາໃນ dressing ໄດ້. Phali ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ.
Phali ຂອງກະລໍ່າປີ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄວາມຍາວຂອງສອກຂາວ
- 200 g ຂອງແກ່ນວອນນັດ;
- ມັດຂອງ cilantro;
- 2-4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- hops-suneli;
- 3-5 ໃບຂອງ basil;
- ດິນແດງ pepper;
- ເກືອ
- ສົ້ມເຫຼົ້າ.
ການກຽມ:
ຄ່ອຍໆຕົ້ມຜັກກາດແລະໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້). ໃນປັດຈຸບັນມັນໄດ້ເຕີມເຕັມ. ແກ່ນແກ່ນຫມາກໄມ້, ສີຂຽວແລະຜັກທຽມ. ຕື່ມສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາປະສົມມະຫາຊົນກະລໍ່າປີແລະ dressing ໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດ. ທ່ານສາມາດມ້ວນບານແລະຈັດແຈງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບອາຫານໄດ້, ການອອກແບບແກ່ນ pomegranate ແລະໃບມີສີຂຽວ.
Phali ຈາກ beet ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- 0,5 ກິໂລ beets;
- 200 g ຂອງແກ່ນວອນນັດ;
- ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ 2 ຫາ 5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ;
- hops-suneli;
- ເກືອ
- pepper
- ສົ້ມເຫຼົ້າ
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກຽມ:
beets unrefined ແມ່ນຕົ້ມ, ອະນາໄມແລະ rubbed ສຸດ grater ເປັນ. ພວກເຮົາ exfoliate ຫມາກຖົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຂຸດສີຂຽວໄດ້. ທັງຫມົດປະສົມ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະເພີ່ມ. ພວກເຮົາຈະເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະສົ້ມ. ໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດ, ປະສົມມະຫາຊົນ beetroot ປະສົມແລະຈືນ.
Phali ແມ່ນດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການພ້ອມກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຈໍເຈຍຂອງຊີ້ນແລະປາແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ Georgian ທີ່ບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ.