Cordon Blue ເປັນສູດສໍາລັບອາຫານປະເທດສະວິດແລະຝຣັ່ງ, ຕາມປະເພນີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ມີເນີຍແຂງແລະເຂົ້າຈີ່. ການປ່ຽນແປງແບບເກົ່າຂອງອາຫານມີຫຼາຍການຕີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ຊຶ່ງເປັນຕົ້ນແມ່ນການນໍາສະເຫນີຕໍ່ມາໃນອຸປະກອນ.
ວິທີການກະກຽມ blu cordon ບໍ?
ການກະກຽມສີ schnitzel ສີຟ້າ, ມີຢູ່ໃນມືຄໍາແນະນໍາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທຸກຄົນສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນແລະປະຕິບັດຕາມຄວາມຫລູຫລາຂອງເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຈະກາຍເປັນການຕັດສິນໃຈສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ.
- ພື້ນຖານຂອງອາຫານທີ່ສາມາດເປັນໄກ່ຫຼືໄກ່ປາ, ກາເຟຫມູຫຼືໄຂ່ທອດ.
- ໃນເວລາທີ່ເລືອກເນີຍແຂງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບແນວພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດຫວານ pronounced: emmental, gruyer, raclette.
- ham ຄວນຈະໄດ້ຮັບການສູບຢາຫຼືຕົ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ມີຟັກ.
Cordon Blue ແມ່ນສູດປະເພດ
Cordon Blues - ສູດສູດຕົ້ນສະບັບທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທັງໃນປະເທດສະວິດແລະພາສາຝຣັ່ງ, ມັກຈະກະກຽມໃນຮູບແບບຂອງ stuffed ກັບເນີຍແຂງແລະ schnitzel veal ham ໄດ້. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຖືກດູດຊືມໃນໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ, ໃນ flour ແລະ breadcrumbs, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາແມ່ນຂົ້ວທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງແລະ ruddy ໃນນ້ໍາຮ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອວົວ - 500 ກໍາ
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- flour-60 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-60 g
- ນ້ໍາ 40 ມົນ
- ເກືອ, ສີດໍາແລະມີກິ່ນຫອມດິນ.
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ຖືກທຸບຕີ.
- ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊັ້ນທີ່ວາງໃສ່ຕ່ອນຂອງ ham ແລະເນີຍແຂງ, ກວມເອົາເຄິ່ງທີ່ສອງ.
- ຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຜີ້ງປະສົມປະສານກັບເມັດ, ເກືອແລະຫມາກພິກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນໄຂ່ແລະ breadcrumbs, ແຜ່ອອກໃນນ້ໍາມັນ preheated.
- ຫຼັງຈາກທີ່ສີນ້ໍາຕານຂີ້ຝຸ່ນ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາ, ກວມເອົາຖັງໄວ້ດ້ວຍຜ້າຝາແລະເຄືອບ cordon ກັບເນີຍແຂງແລະ ham ສໍາລັບ 45 ນາທີ.
ສູດສໍາລັບ cordon ຂອງໄກ່ fillet ສີຟ້າໄດ້
ການອອກແບບ cordon ຂອງໄກ່ຈະໃຊ້ເວລາດຽວກັນກັບເວລາທີ່ເປັນ veal, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຊ່ວຍປະຢັດກ່ຽວກັບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນຈາກເຕົ້ານົມຂອງສັດປີກຈະກຽມພ້ອມທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ຮາກຈາກທັງສອງດ້ານແລະຈະບໍ່ຕ້ອງການການດູດຊືມຕື່ມອີກພາຍໃຕ້ຝານັ້ນແມ້ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ fillet ທັງຫມົດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ham-2-4 ຊິ້ນ
- ເນີຍ - 2-4 ຊິ້ນ
- flour-60 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-60 g
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
- ກະດູກສັນຫຼັງຖືກຕັດອອກໃນຮູບແບບຂອງຖົງ, ຕີອອກ, ເກືອ, ຂົມ.
- ພວກເຂົາເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍເຂົ້າໄປໃນການຜ່າຕັດ, ແລະພວກເຂົາປອກເປືອກດ້ວຍແຂ້ວ.
- ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າຈີ່, ໄຂ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່.
- ສີຟ້າ Cordon ແມ່ນສູດ, ບ່ອນທີ່ຜົນຜະລິດແມ່ນ browned ໃນນ້ໍາທັງສອງດ້ານ.
ສີຟ້າ Cordon ແມ່ນສູດໃນເຕົາອົບໄດ້
ສີຟ້າ Cordon ແມ່ນສູດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນແຊ່ frying, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ມີການກະກຽມດັ່ງກ່າວ, ອາຫານແມ່ນຖືກດ້ອຍໂອກາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການສໍາລັບເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຫຼາຍແລະກາຍເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນຮູບແບບໃນຮູບແບບຂອງ schnitzels ຫຼືມ້ວນ, ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ baked ໃນຮູບແບບທີ່ມີການເພີ່ມນ້ໍາຫຼືໃນກໍລະນີນີ້ broth ກັບນ້ໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ham-4 ຊິ້ນ
- ເນີຍແຂງ - 4 ຊິ້ນ;
- flour-60 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-60 g
- ນ້ໍາມັນ -20-40 ກໍາ
- broth-50 ml
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- fillet ໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ strata, ຖືກທຸບຕີພາຍໃຕ້ຮູບເງົາ, ເກືອ, peppered.
- ສໍາລັບຊັ້ນແຕ່ລະຄົນເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍແຂງແລະໃສ່ກັບມ້ວນ.
- ລອກອອກໂລນອີນໃນເມັດ, ຕົ້ມໃສ່ໄຂ່, ມ້ວນເຂົ້າຈີ່.
- ວາງຜະລິດຕະພັນໃນ mold, ເພີ່ມ bits ຂອງມັນເບີແລະ broth.
- ຈົ່ງຕົ້ມສາຍຝີໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 30 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາ.
ສາຍ cord ສີຟ້າທີ່ມີ ham ແລະເນີຍແຂງ - ສູດ
Cordon blues, ສູດທີ່ແທ້ຈິງຂອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນໄກ່ທີ່ມີ ham smoked ແລະເນີຍແຂງປະເທດສະວິດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການ decorated ໃນການປ່ຽນແປງງົບປະມານໂດຍນໍາໃຊ້ Ham ແລະມີ cheese ພາສາລັດເຊຍຫຼືເນັກ. ເພື່ອໃຫ້ມີບັນທຶກທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍ, ຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 500 ກໍາ;
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- flour-60 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-60 g
- ນ້ໍາມັນ -40 ກໍາ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ສີຂຽວ, ນ້ໍາມັນ.
ການກະກຽມ
- ຕັດທ່ອນອອກເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ, ຕີອອກ, ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ham ແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ, ເອົາໃສ່ເທິງ, ຮາກດ້ວຍເນີຍແຂງແລະສີຂຽວແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີມ້ວນມ້ວນ.
- ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າຈີ່, ໄຂ່ແລະ breadcrumbs.
- ຈອກສາຍຝາຂອງສີຟ້າທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍໃນນໍ້າມັນຈາກທັງສອງດ້ານໃນລະດັບປານກາງໄຟ.
ໄກ່ rolls cordon ສີຟ້າໃນຍັງມີສີຄີມ
ອາຫານທີ່ແຊບໂດຍສະເພາະແມ່ນໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ການອອກແບບມັນກັບ ຍັງມີສີຄີມ . ໃນຮຸ່ນນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດຜະລິດຕະພັນຈາກໄກ່, ແກງຫຼືຫມູ - ພຽງແຕ່ເວລາທີ່ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຊ່ອງຫວ່າງຈະແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກ extruded ກັບ softness ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ນໍາໃຊ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄກ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ham-6 ຊິ້ນ
- ຊີດ - 6 ຊິ້ນ
- flour-120 g
- paprika-10 g
- ເຫລົ້າຂາວ - 120 ມລ;
- ຄີມ - 250 ມົນ
- ນ້ໍາມັນ - 100 ກໍາ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ, ແປ້ງສາລີ, parsley.
ການກະກຽມ
- ຈອກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຖືກທຸບຕີ, ຕາມລະດູການ.
- ເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍເຂົ້າແຕ່ລະຄັ້ງ, ໃສ່ກັບມ້ວນແລະຟັກດ້ວຍຟັນແຂ້ວ.
- ປະສົມ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງແປ້ງທີ່ມີເປັດແລະເກືອ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຈືດໃນນ້ໍາມັນ.
- ຄີມໄດ້ຖືກປະສົມກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແປ້ງ, ເຫລົ້າ, ສີຂຽວ, poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ frying ເປັນ.
- ຕົ້ມ ມ້ວນຂອງສີນ້ໍາຕານສີສົ້ມໃນຊ້ໍາເຄັມສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສີຟ້າ - ສູດ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cordon ຈາກຫມູ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ chop ຫມູທີ່ບໍ່ມີຂຸມ, ທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຜ່ານເສັ້ນໄຍທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 1,5-2 ຊມ, ໃນຖົງຢາງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຮັດໃຫ້ຖົງຕາມລວງຍາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເອົາອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະລະມັດລະວັງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຊັ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ -700 ກໍາ
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- flour-100 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- crackers-100 g
- ຄີມ - 250 ມົນ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມຫມູ, ເກືອ, ຫມາກພິກ.
- ໃນກະຕ່າໃສ່ ham ແລະ cheese, toothpicks chip.
- ເອົາຊະນະຜະລິດຕະພັນໃນແປ້ງ, ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແລະຈືດໃນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາເປືອກຫນຽວທັງສອງດ້ານ.
Cordon blue turkey
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, cordon ຂອງສີຟ້າທີ່ມີ ham ແລະເນີຍແຂງສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຊີ້ນໃດ, ແລະ Turkey ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ເພື່ອປະຕິບັດແນວຄວາມຄິດຂອງການນໍາໃຊ້ເຕົ້າໄຂ່ນົກເຕົ້ານົມ, ເຊິ່ງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນສູງເຖິງສອງຊັງຕີແມັດຫນາແລະຖືກຕີເລັກນ້ອຍ. ຖ້າຕ້ອງການ, ຊີ້ນສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍການເພີ່ມຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸ໊ກກະຕາຕຸ໋ນ - 700 ກໍາ
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນແລະເຫຼົ້າແວງສູງ - 100 ມິນລິລິດແຕ່ລະຄົນ;
- Mustard Dijon-10 g
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ຄີມ - 1 ແກ້ວ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, marjoram, paprika, nutmeg.
ການກະກຽມ
- ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການຊີ້ນ, ສ່ວນຕັດແມ່ນເຮັດ, ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມ, poured ດ້ວຍນ້ໍາແລະປະໄວ້ສໍາລັບມື້.
- ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເປົາທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເນີຍແຂງ, ຟັກກັບຟອກແຂ້ວ, ຈືນໃນນ້ໍາມັນ.
- ເພີ່ມເຫລົ້າ, ຜັກຕ່າແລະຄີມເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ, ລະດູທີ່ມີນ້ໍາຊອດ.
- ຈັດວາງຊີ້ນທີ່ມີການຟ້ອນເຂົ້າໃນຟອງ, ງາມເປັນປະສົມຄີມແລະ bake ຢູ່ 200 ອົງສາ 20-30 ນາທີ.
ສີຟ້າ Cordon ທີ່ມີຊີ້ນຫອມ
ສີຟ້າ Cordon, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ສາມາດຖືວ່າເປັນການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ດີຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນຫອມທີ່ເປັນ cutlet ທີ່ມີການຕື່ມຫຼື zrazes ແລະຊ່ວຍປະຢັດແມ່ບ້ານເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງເວລາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທາງເລືອກທີ່ຈະກະລຸນາຜູ້ທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນແລະອ່ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍ - 700 ກໍາ;
- ham-200 g
- ຊີດ - 150 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນເບີແລະຜັກ - 100 g;
- flour-70 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-100 g
- salt, pepper
ການກະກຽມ
- ຈາກຂະຫນົມປັງປຸງແຕ່ງອາຫານປະດັບເຄ້ກແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊິມເນີຍ.
- ປະທັບໃຈໃນພາຍໃນ, ຄ່ອຍໆລົງໃນຕ່ອນ, ໄຂ່, breadcrumbs.
- ຈອກຫມາກພ້າວຂອງຊີ້ນໄກ່ສີຟ້າໃນປະສົມສອງປະເພດຂອງນ້ໍາມັນໃສ່ກັບຄວາມຫຍາບຄາຍ.
ສາຍຄໍສີຟ້າທີ່ມີເຫັດ
Cordon blu ໃນເຕົາຂົ້ວ, ທີ່ຖືກອອກແບບມາຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຈະກະລຸນາ fans ເຫັດ. ມະມ່ວງຫຼືຜູ້ຕາງຫນ້າອື່ນໆຂອງໂລກເຫັດ, ການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແມ່ນຂົ້ວຜັກບົ່ວ, ເມ່ືອຍ່ອງແລະການນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ ham ແລະເນີຍແຂງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 800 ກໍາ;
- ham-200 g
- ຊີດ - 70 ກໍາ
- ເຫັດ - 300 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-100 g
- ketchup-40 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs-100 g
- ເກືອ, pepper, parsley, ນ້ໍາ.
ການກະກຽມ
- ກ້ານໃບໄດ້ຖືກຕັດອອກ, ກອບເປັນຖົງ, ຕາມລະດູການດ້ວຍເກືອ, ຫົວ, ຜັກບົ່ວ.
- ຂັດເຫງືອກດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັດ, ປະສົມຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນດ້ວຍຊິມຊີດ, ກາເຟ, ຜັກສະຫຼັດແລະຜັກຂົມ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະເປົາດ້ວຍຖົງ, ຟັກດ້ວຍຢາຟີຟັດ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວ, ໄຂ່ແລະເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາມັນ.