Parfait (parfait, ພາສາຝຣັ່ງຢ່າງແທ້ຈິງສາມາດແປເປັນ "ບໍ່ມີເຫດຜົນ", "ງາມ") - ປະຈຸບັນເປັນ dessert ເຢັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ເຮືອນຄົວທີ່ສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, parfait ແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນ, ຕັບ, ຜັກ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: pate lavender ຫຼື mousse turns ອອກ, ບໍ່ parfas confectionery ຍັງໄດ້ຮັບຜິດຊອບຕົ້ມ. ຄໍາແປທີ່ຖືກໃຊ້ໃນພາສາຝຣັ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1894. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, parfait ແມ່ນອາຫານຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ, ແຕ່ຄວາມເພີດເພີນດັ່ງກ່າວຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເພນີ Viennese culinary.
Parfait in American style
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສູດອາຫານອະເມລິກັນສູດສໍາລັບການກະກຽມ parfait, ເຊິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ parfait ກ້ອນ, ສີຄີມກ້ອນຫຼືຄີມເນີຍແຂງຫຼາຍແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆບາງຢ່າງ (ເປັນຊື່ແນະນໍາ). ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວອາຫານອະເມລິກັນແມ່ນ dessert ຈາກຊັ້ນຂອງຄີມ whipped ແລະ dessert frozen ຫຼື gelatinized ກັບສິ່ງອື່ນໆທີ່ເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນຫມາກໄມ້, ນົມສົ້ມ, liqueurs, ນ້ໍາສົ້ມແລະຫມາກໄມ້ສົດຫຼືແຊ່ນ້ໍາຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ມັນໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງດ້ວຍສີຄີມທີ່ມີກິ່ນຫອມຄີມ. ຮັບປະທານອາຫານນີ້ຢູ່ໃນແກ້ວຄິດຕັນສູງຫຼື kremanka ເພື່ອໃຫ້ທຸກໆຂັ້ນຕອນສາມາດເບິ່ງໄດ້.
ຄວາມປອດໄພທີ່ບໍ່ປອດໄພ
ບໍ່ດົນມານີ້, ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຜັດ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຂັ້ນຕອນຂອງມັນຕົ້ນ, mashed ມັນຝະລັ່ງທີ່ມີຄີມ, ຫຼັງຈາກ barbecue ແລະ baked, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມຕ່ອນຂອງຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກແນະນໍາ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຄວາມນິຍົມຈາກຕັບຂອງນົກຊະນິດ (ການກະກຽມໃນ shortcake ຈາກ dough ສັ້ນ). Vegetarians ການກະກຽມ parfas ຜັກ (ຜັກແມ່ນ mashed ແລະ whipped, saturating ກັບອາກາດ, ເພື່ອວ່າມະຫາຊົນແມ່ນ magnificent, ຫຼັງຈາກນັ້ນ frozen).
ວິທີການແຕ່ງກິນ parfait?
ຂະຫນົມຫວານໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຄີມທີ່ມີນ້ໍາແລະມີນ້ໍານົມລວມທັງທາດໂປຼຕີນຫຼືໄຂ່ມຸກ (ບໍ່ແມ່ນໄຂ່, ເຊິ່ງແຍກຕ່າງຫາກ - ດ້ວຍທາດໂປຼຕິນຫຼື yolks), ້ໍາຕານແລະ vanilla, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມແມ່ນແຊ່ໃນຮູບແບບພິເສດ. ສະບຽງອາຫານຍັງສາມາດປະກອບມີນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ເຫຼົ້າ (ໂກຄີມຫຼືເຫຼົ້າ), ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຫມາກໄມ້ແລະຜັກບົ່ວ. ໃນເວລາທີ່ອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດໃຊ້ vanilla, ກາເຟ, ຫມາກກ້ວຍ, ໂກເລດທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ (ແຊ່ແຂງ parfait - dessert ມີລົດຊາດຫຼາຍ).
ດັ່ງນັ້ນ, parfait, ສູດແມ່ນພື້ນຖານ, ສະນັ້ນການເວົ້າພື້ນຖານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄກ່ຈາກ 2-3 ໄຂ່ໄກ່ສົດ;
- 1 pinch ຂອງເກືອ;
- ກ່ຽວກັບແກ້ວຂອງນໍ້າຕານແປ້ງ;
- 50 ml ນ້ໍາຮ້ອນ;
- 400 ml ຂອງຄີມ້ໍານົມຫນາທໍາມະຊາດ.
ການກຽມ:
ໄຂ່ມຸກໄຂ່ຈືດຊ້ໍາກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມະຫາຊົນຂາວທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຈາກນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານ, ຈົ່ງກຽມນ້ໍາຢານ້ໍາທີ່ຫນາ: ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາເພີ່ມພື້ນທີ່້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນແລະ stirring ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ homogeneous. ຢານ້ໍາຄວນເຢັນເລັກຫນ້ອຍ, ເຖິງ 70. ໃນ yolks (ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການຕີ) ເປັນ trickle ບາງໆຂອງຢານ້ໍາຮ້ອນ. ພວກເຮົາຈະຂັດຂວາງຈົນກ່ວາມະຫາຊົນໄດ້ເຢັນໄປເຖິງ 15-20 ອົງສາ. ໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ, ມວນ, ລຽບແລະເງົາ. ເຢັນຄີມກັບຈຸດສູງສຸດສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ພວກເຮົາຈະ unite ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ລະມັດລະວັງປະສົມມັນກັບ spatula ແລະໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບ molded ມີຮູບເງົາອາຫານ. Parfait ຖືກ cooled ໃນ freezer ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ.
ກ່ຽວກັບທາງເລືອກ
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກໂກເລດ, ໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງອາຫານເພີ່ມ cocoa ຫຼືເລດໂກເລດໃນອາບນ້ໍາ. ໂກໂກ້ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເພີ່ມ, ປະສົມກັບ້ໍາຕານແປ້ງ, ແລະຕົ້ມ