Mayonnaise ເຜັດ

ແນ່ນອນ, ຫຼາຍຄົນຈະເວົ້າວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນ mayonnaise ແລ້ວ, ແຕ່ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມການກິນອາຫານຫຼືພຽງແຕ່ອາຫານ, ເຊັ່ນ sauce ຄ້າຍຄື mayonnaise ແມ່ນ irreplaceable ພຽງແຕ່. ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຖິງແມ່ນສີຂອງອາຫານນີ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ mayonnaise ບໍ່ເສຍຄ່າ homemade ໂດຍບໍ່ມີການ flour - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ມລ;
• parsnip-250 g
• ຮາກ celery - 250 g;
• ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
• parsley-20 g
• leeks - 1 ຊິ້ນ;
• carrots-250 g
• laurel-1 pc
• ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
• ມີນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ - 5 ຊິ້ນ
• pepper peas-5 pcs
• ທາດແປ້ງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ນ້ໍານາວ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• mustard - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• sugar
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ mayonnaise ນີ້ບໍ່ມີໄຂ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນ broth ຜັກ. ແມ່ບ້ານບາງຄົນມັກຂີ້ອາຍແລະເຮັດໃຫ້ mayonnaise ຂີ້ຮ້າຍໃນນ້ໍາທໍາມະດາ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນ meager ຫຼາຍໃນລົດຊາດ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຮົາສ່ວນປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ກ່ຽວກັບນ້ໍາທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ທ່ານແນ່ນອນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍ, ຖອນສໍາລັບການຂາດແຄນ celery, parsnips ແລະ leeks, ແຕ່ວ່າມີຜັກເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານນໍາໃຊ້ທັງຫມົດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ການ້ໍາຕົ້ມຈະຍັງຄົງ, ທັງຫມົດຂອງການນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບ mayonnaise ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ, ແລະອາຫານອື່ນໆຈະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍເຊັ່ນ broth delicious. ສະນັ້ນ, ເອົາຜັກແລະຜັກໃຫ້ພວກເຂົາຂະຫນາດໃຫຍ່ເທົ່ານັ້ນ, ຜັກບົ່ວເທົ່ານັ້ນບໍ່ສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງສົມບູນໄດ້, ແລະພຽງແຕ່ເອົາກະດູກເທິງ, ອອກຈາກບ່ອນທີ່ແຫນ້ນແຫນ້ນຕ່ໍາ - ມັນຈະໃຫ້ສີທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ.

ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕັດແລ້ວ, ຈົ່ງຫຼົ່ນລົງ 2 ລິດແລະລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະປຸງແຕ່ງປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ມີຝາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການປອກເປືອກຜັກທຽມ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະແຕ່ງກິນຫຼາຍເທົ່າກັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຕ້ອງຖືກກັ່ນຕອງ, ແລະຜັກສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຮູ້ສຶກ, ພວກເຂົາທັງຫມົດໄດ້ຮັບການຕົ້ມຜັກນີ້. ທ່ານສາມາດປະສົມສ່ວນແກງໂດຍຊຸດອາຫານ, ຈົ່ງມັດມັນແລະຈອກມັນຈົນກວ່າທ່ານຕ້ອງການມັນ. ມັນແມ່ນສໍາລັບການກະກຽມຂອງ mayonnaise ທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ 100-125 ml ຂອງ decoction ຜັກ. ຫນຶ່ງສ່ວນຄວນຈະເຢັນຫຼາຍ, ດ້ວຍມັນ, dilute ທາດແປ້ງ, ຮ້ອນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ broth ໄດ້, ງາມໃນມັນ flour diluted ແລ້ວແລະ, stirring stirring, ມັນບໍ່ຄວນຕົ້ມ, ແຕ່ວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຮ້ອນທີ່ດີກັບສະພາບໃນ verge ໄດ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ຕົ້ມແລະ mayonnaise ມັນຈະກາຍເປັນແຫຼວ. ເຢັນນ້ໍາຜັກແລະຜັກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນ whipping ກັບເຄື່ອງປັ່ນ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຄວາມໄວຕ່ໍາ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ໃນກໍລະນີທີ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຍັງບໍ່ພໍໃຈຢ່າງແທ້ຈິງ, ໃນຄວາມຫມາຍວ່າ mayonnaise ແມ່ນເປັນແຫຼວ, ບໍ່ຄວນຖືກທໍ້ຖອຍ - ນີ້ແມ່ນ irreparable. ບາງທີອາດມີທາດແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຄຸນນະພາບຈາກຜູ້ຜະລິດທັງຫມົດ, ແລະບາງເທື່ອທ່ານກໍ່ບໍ່ສະອາດ. ແຕ່ແກ້ໄຂມັນພຽງແຕ່ໃນແບບດຽວກັນ, ແຕ່ມີນ້ໍາຫນ້ອຍ, brew ທາດແປ້ງແລະເພີ່ມມັນກັບ mayonnaise, ທໍາມະຊາດປະສົມມັນ.

ສູດສໍາລັບ mayonnaise ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນ

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາມັນມະກອກ - 80 ກໍາ
• flour ທັງຫມົດເມັດພືດ - 0.5 ຈອກ;
• mustard-2.5 tbsp ບ່ວງ
• ນ້ໍາ - 300 g;
• ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ;
• ເກືອ - 15 g
• ນ້ໍາມັນມະນາວ - 15 ຊ້ອນໂຕ໊ະ. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

flour ຕ້ອງໄດ້ຮັບການກ້າ - ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງບໍ່ສົນໃຈ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເອົາແກບຈາກ mayonnaise. ຈໍານວນຫນ້ອຍ ນ້ໍາໃຫ້ແຫ້ງຜົງແປ້ງແລະລະມັດລະວັງຂື້ນ, ກໍາຈັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ຂຸດນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແລະເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ລືມທີ່ຈະ stir ປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກໃຫ້ມັນເຢັນລົງແລະແກ້ໄຂສ່ວນທີສອງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນເລີ່ມຕີກັບນ້ໍາມັນເວີ, ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສົດໃສມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ບໍ່ໄດ້, ທໍາອິດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນທີ່ມັກມັນ. ໃນໄລຍະ whipping, ຕື່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຈາກນ້ໍານາວຄວນຈະເປັນສຸດທ້າຍ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆແນະນໍາໃຫ້ປະສົມເຢັນ, ແຕ່ຍັງອົບອຸ່ນຂອງ flour ແລະນ້ໍາ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມສະອາດເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຜົນໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ນາທີ.