ເຂົ້າຈີ່ Rye ຫມາຍເຖິງອາຫານຫລັກ. ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນ flour rye. ໃນຖານະເປັນບໍ່ສະຫມອງ, ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນພິເສດແມ່ນໃຊ້.
ເຂົ້າຈີ່ Rye ໃນປະຊາຊົນເອີ້ນວ່າ "ສີດໍາ", ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ສີຂາວ". ສີຂອງເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, flour rye ມີການປ່ຽນແປງຮົ່ມໄປສູ່ສີເຂັ້ມຫນຶ່ງ.
ມັນໄດ້ເກີດຂຶ້ນດັ່ງນັ້ນເຂົ້າຈີ່ຈາກຜັກຂຽວສໍາລັບຫລາຍໆສະຕະວັດແລ້ວແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງປະຊາກອນທີ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດຂອງພວກເຮົາ. ເຂົ້າຈີ່ Rye ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະຕະວັດທີ 11 ແລະ 12, ເມື່ອ rye ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສໍາລັບການນີ້ແມ່ນໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະເພດຂອງເບຍນີ້ແມ່ນມີທາດບໍາລຸງແລະລາຄາຖືກກວ່າເຂົ້າຈີ່ຈາກເຂົ້າສາລີ.
ວິທີການພະລັງງານຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ rye?
ໂດຍການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຜົງຂຽວແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກແປ້ງສາລີ. ມັນຂາດ gluten, ແຕ່ມີສານຫຼາຍທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ສະສົມນໍ້າແລະປ້ອງກັນການເກັບຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງເຂົ້າຈີ່. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ແທນທີ່ຈະເປັນເຊື້ອລາສໍາລັບການ baking dough ໄດ້, ການຫມັກແມ່ນໃຊ້ກັບຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງແມ່ນຍ້ອນການປະຕິບັດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ້ໍານົມ fermented.
ເນື້ອຫາກາລະຂອງເຂົ້າຈີ່ຂີງແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ wheat, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ 245 calories, ເນື້ອໃນ calories ຂອງ ເຂົ້າຈີ່ unleavened ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 160-190 ຫນ່ວຍ. ທາດຄາໂບໄຮເດດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຄາໂບໄຮເດດ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 37% ຂອງປະລິມານເຂົ້າຈີ່. ທາດໂປຼຕີນປະກອບດ້ວຍປະມານ 5.7% ແລະໄຂມັນ - ປະມານ 0.5% ຂອງມະຫາຊົນຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຂົ້າຈີ່ rye ແມ່ນອະນຸຍາດ, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນ. ໃນເວລາທີ່ຄິດໄລ່ພະລັງງານໃນອາຫານ, ມັນຄວນຈະພິຈາລະນາວ່າເນື້ອໃນຂອງພະລັງງານຂອງເຂົ້າຈີ່ rye, ມີນ້ໍາຫນັກ 30-40 ກໍາແມ່ນປະມານ 52 ຫນ່ວຍ. ໃນໄລຍະອາຫານ, ຫນຶ່ງຫຼືສອງຝູງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຖືກອະນຸຍາດ.