Dough pastry brewed

Custard ຖືກເອີ້ນວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ dough ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ eclairs, ແຕ່ຍັງ dough ໄດ້, ໃນໄລຍະການກະກຽມທີ່ flour ໄດ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ brewed ໂດຍແຫຼວຮ້ອນໃດ. ເປັນຜົນມາຈາກການນໍາໃຊ້ເສັ້ນໄຍຈາກທາດແປ້ງ, ເມັດແປ້ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ມີ viscous ແລະລຽບ.

ສູດສໍາລັບ dough yeast custard ສໍາລັບ pies

ເຊັ່ນດຽວກັນ dough ສໍາລັບ pies ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອອກຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະບໍ່ bother ກັບ baking ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ລໍຖ້າສໍາລັບ dough ທີ່ຈະມາເຖິງຫຼາຍຄັ້ງ. ການທົດສອບໃນການທົດສອບນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ງຽບແລະທອງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາ - 500 ມົນ
• flour-4 items
• sugar-50 g
• ເລືອແຫ້ງ - 10 g
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ມລ.

ການກະກຽມ

250 ml ຂອງນ້ໍາອຸ່ນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປັບປຸງເຊື້ອລາ: ຕື່ມນ້ໍາ, ນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍແລະແພ້ຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ. ການແກ້ໄຂເມັດຄວນໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍຟອງ - ນີ້ຈະຫມາຍເຖິງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກະຕຸ້ນເຊື້ອໄວລັດ.

ພວກເຮົາຖັດເຂົ້າຜັດແລະປົນມັນດ້ວຍການແກ້ໄຂເຊື້ອລາ, ຈົ່ງຫຼີ້ນຈອກນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນການປະສົມແລະໃສ່ knead dough. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາ knead ມະຫາຊົນທີ່ມີບ່ວງ, ແລະທັນທີທີ່ dough ໄດ້ຖືກ cooled ເລັກນ້ອຍ, ໄປ kneading ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະກອບໃນ com ແລະອອກສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ແປ້ງຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ, ລີດແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງ, ເພີ່ມການຄັດເລືອກທີ່ຈະມີລົດຊາດ.

ສູດສໍາລັບແບດເຕີລີ່

ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ dough ຫວານກາຍເປັນຫຼາຍ elastic ແລະອາກາດຫຼັງຈາກການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນນົມ. ໃນສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມເປັນກິ່ນຫອມ, buttery, buttered dough, ທີ່ຈະເຫມາະບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການເຮັດ pies, ແຕ່ສໍາລັບ baking ອື່ນໆ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-700-750 g
• ນ້ໍາ 125 ມົນ
• ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
• ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ຍີດ - 40 ກໍາ
• ນົມ - 200 ມລ;
• salt-pinch

ການກະກຽມ

ນ້ໍາອົບອຸ່ນໃຫ້ອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນມັນເຊື້ອແລະຕື່ມແກ້ວຂອງ flour ໄດ້. ພວກເຮົາໃຫ້ໂຕ໊ະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນ, ກວມເອົາມັນກັບຮູບເງົາແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ບໍ່ purged.

ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມນໍ້າສົ້ມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຕື່ມນ້ໍານົມດ້ວຍຕົ້ມແລະປົນກັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຕື່ມ້ໍາມັນເບີແລະໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານເຂົ້າບ່ວງ, ຈືນເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ເຫລືອແລະປົນອີກຄັ້ງ. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຂຸ້ນຂື້ນ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າປຽກຊຸ່ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.

ເຂົ້າຫາຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ຈົ່ງອອກມາ, ກະຈາຍຂອບທີ່ເຕັມໄປແລະຂອບໃບ. ພວກເຮົາອອກຈາກ dough brewed ສໍາລັບຄັ້ງທີສອງແລ້ວໃນເອກະສານສະ baking, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, bake cake.

dough ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies

ສູດນີ້ແຕກຕ່າງຈາກຄໍາສັ່ງທໍາອິດຂອງສ່ວນປະກອບເພີ່ມ. ທັງສອງປະເພດຂອງ dough ແມ່ນສະດວກແລະລວດໄວໃນການກະກຽມ, ແຕ່ວ່າພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງສ້າງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-4 tbsp + 50 ກໍາ
• ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• yeast-50 g
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາ - 500 ມົນ.

ການກະກຽມ

50 ກຼາມຂອງຜັດແປ້ງແລະປະສົມກັບເກືອ, ນໍ້າຕານແລະມັນເບີ. ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດທີ່ມີຈອກນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາແລະປະສົມຈົນກ້ຽງ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາປະສົມໄດ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຊື້ອລາທີ່ແຕກລົງ, ຈອກນ້ໍາອຸ່ນແລະ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ພວກເຮົາປະສົມແປ້ງທີ່ບໍ່ຕິດກັບມືແລະແບ່ງໃຫ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງ: ຫນຶ່ງໃນການໃຫ້ບໍລິການ - ຫນຶ່ງຊິ້ນ. ພວກເຮົາອອກຈາກບານຂອງແປ້ງພາຍໃຕ້ຜ້າຝ້າຍຫຼືອາຫານອາຫານສໍາລັບ 15-20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ roll ອອກ, ຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ກາວແລະ fry, ຫຼື bake patties ໃນເຕົາອົບໄດ້.

ໃນເວລາທີ່ເຮັດສໍາລັບ pies ທີ່ ປອດໄພ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສາມາດມາໄດ້ງ່າຍ: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫວານແລະຫມາກໄມ້, ຊີ້ນ, ການປະສົມປະເພດຄລາສສິກເຊັ່ນ: ເຂົ້າກັບໄຂ່, ມັນຕົ້ນທີ່ມີຕັບຫຼືຜັກກາດທີ່ມີເຫັດ.