ພວກເຮົາເຄີຍຄິດວ່າການປຸງແຕ່ງເປັນຖານເຮືອນສໍາລັບ pizza - ມັນໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍ. ການໂຕ້ຖຽງກັບສິ່ງນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ, ແທ້ຈິງແລ້ວມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດ knead dough ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ (ສໍາລັບເວລາຫຼາຍ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບ gluten ພັດທະນາສູງ!), ອອກຈາກການພັກຜ່ອນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຂື້ນສອງເທື່ອ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຕັ້ນຮໍາກັບ tambourine ແລະອະທິຖານສໍາລັບເຊື້ອລາ ການເຮັດວຽກຂອງມັນຕາມມັນຄວນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົດປ່ອຍຢ່າງດຽວກັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກໍ່ໄດ້ອອກໄປເຕັ້ນເພື່ອໃຫ້ພື້ນຖານໄດ້ຮັບການອົບຮົມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ສູດຈາກບັນຊີໄປເກີນກວ່າກົດລະບຽບຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ Italian, ກົດລະບຽບຂອງເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມຂອງການທົດສອບແລະໂດຍທົ່ວໄປສໍາລັບກົດລະບຽບທີ່ເປັນໄປໄດ້ທັງຫມົດ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີລົດຊາດ? ພວກເຮົາເປີດເຜີຍຄວາມລັບທັງຫມົດຂອງວິທີການເຮັດໃຫ້ batter ສໍາລັບ pizza ໄດ້ .
dough ເຫລົ້າສໍາລັບ pizza ທັນທີ
ໃນພິຊຊ່ານີ້ບໍ່ມີເຊື້ອລາໃດໆ, ທາດແປ້ງຫຼາຍແລະການຂູດຂອງມັນບໍ່ໄດ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການທົດແທນຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບການຝຶກອົບຮົມໃນຫ້ອງອອກກໍາລັງກາຍ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານເຄີຍຝັນມາດົນແລ້ວບໍ?
ສ່ວນປະກອບ:
- flour flour ດ້ວຍຕົນເອງ - 170 ກໍາ;
- ນ້ໍາ - 160 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 30 ມົນ.
ການກະກຽມ
ການບໍລິໂພກຂອງມັນເອງຈະບໍ່ໄດ້ຮັບໃນສັບພະສິນຄ້າທຸກແລະຖ້າວ່າທ່ານຍັງເປັນບັນຊີລາຍຊື່ - ມັນບໍ່ສໍາຄັນເພາະວ່າໃນຕົວຈິງແລ້ວ, ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຂົ້າສາລີທີ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍແປ້ງຜັກ. ໃນຈໍານວນເງິນທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເກືອບ່ວງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜົງແປ້ງສໍາລັບແປ້ງ. ປະຕິບັດຕາມຜົງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແລະນ້ໍາເກືອທີ່ດີ. ງາມໃນນ້ໍາເກືອບເທົ່າທຽມກັນຂອງນ້ໍາແລະເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຍັງມີພຽງແຕ່ knead ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແຊ່ frying ສຸດໄຟໄດ້ - ໃນນີ້ການກະກຽມຂອງ dough ແຫຼວສໍາລັບ pizza ແມ່ນຫຼາຍກວ່າ. ຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ເຕົາອົບຄວນຈະມີຂະຫນາດກາງ, ໃນຂະນະທີ່ຫນ້າດິນຕົວມັນເອງ, ຄືກັບຝາຂອງມັນ, ຄວນຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນໍ້າມັນ. ພວກເຮົາແຈກຢາຍ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອລົງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າສໍາລັບການຮວບຮວມ, ທັນທີແຈກຢູ່ນ້ໍາແລະການຄັດເລືອກທີ່, ຄັດລອກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີຝາປິດແລະລໍຖ້າ 9-10 ນາທີ.
dough ເຫລົ້າສໍາລັບ pizza ໃນເຊື້ອລາ
ການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາໃນສູດການ, ທ່ານຈອງກັບສິ່ງທີ່ທ່ານເຕັມໃຈທີ່ຈະລໍຖ້າກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນກິນ pizza. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຊື້ອລາເປັນຈຸລິນຊີທີ່ຕ້ອງການໃຊ້ເວລາທີ່ຈະເຮັດວຽກແລະເລີ່ມເຮັດວຽກ, ແຕ່ຖ້າທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດວຽກທັງຫມົດໃນໄວໆນີ້, ຈົ່ງພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງົບສຸກແລະຄວາມສະຫວ່າງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 240 ມົນ
- ນົມ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 120 ມລ;
- flour-300 g
- ອົບແຫ້ງທັນທີແຫ້ງ - 10 g.
ການກະກຽມ
ປົນນ້ໍາດ້ວຍນົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ລ້າງນໍ້າຕານໃນນ້ໍາແລະໃຫ້ເຊື້ອໄວຣັດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 10 ນາທີໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດດ້ວຍວິຕາມິນແລະຕື່ມນ້ໍາມັນ. dough ໄວສໍາລັບ pizza ປະຕິບັດແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນພຽງແຕ່ຈະ knead ມັນແລະປ່ອຍໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 45-50 ນາທີ. ຫມາກຂີ້ດິນສໍາເລັດຮູບໄດ້ຖືກເຜົາເຂົ້າໄປໃນແຊນແຊ່, ຂົ້ວຜັດເຊັ່ນກັນ, ທັງສອງດ້ານ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ້ງ, ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະຫຼັງຈາກເພີ່ມ ຊອດ ແລະຕື່ມ, ໄຟໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງສົມບູນແລະ pizza ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາ.
dough ເຫລົ້າສໍາລັບ pizza ໃນສົ້ມແກມສີຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- ນົມໄວແຫ້ງ - 20 ກໍາ
- ນ້ໍາ 240 ມົນ
- ຄີມສົ້ມ - 200 ກໍາ;
- flour-240 g
- ນ້ໍາມັນ - 60 ມົນ
ການກະກຽມ
ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂ້າງເທິງແມ່ນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງສະບຽງອາຫານແລະ knead ຢູ່ໃນຄວາມໄວຂັ້ນຕ່ໍາ 3 ນາທີ, ຢ່າລືມວ່ານໍ້າຄວນອົບອຸ່ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເມັດຈະບໍ່ກະຕຸ້ນ. ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອອົບອຸ່ນສໍາລັບ 45-50 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ frying ແລະ fry ສຸດຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສຸດທີ່. ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແລະຕື່ມຍັງຕື່ມອີກ, ໃນເວລາທີ່ cake ແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ.