ຄວາມລັບຂອງ chebureks ທີ່ດີເລີດ ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນການປະສົມທີ່ດີແລະມີນ້ໍາ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນແກະ - ການທົດສອບ crispy ແລະ rosy ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກການໄຫຼແລະເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ texture ກັບອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ສູດ "ການທົດສອບທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ chebureks" ມີແນວພັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະພວກເຂົາແຕ່ລະແມ່ນ delicious ໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ. ເລືອກທີ່ເຫມາະສົມຂອງທ່ານຈາກທັງຫມົດທີ່ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສູດສໍາລັບ dough delicious ສໍາລັບ chebureks
dough ນີ້ ບົນພື້ນຖານຂອງ kefir ຍັງຄົງ crispy ຫຼັງຈາກ frying, ແລະໃນທີ່ສຸດກໍອ່ອນຕົວພາຍໃນ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຊີ້ນ. ສຽງ appetizing, ສິດ? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂມັນຕ່ໍາ kefir - 240 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-550 g
ການກະກຽມ
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ kefir ໄຂມັນທີ່ມີໄຂ່ໄກ່ແລະມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອ. ແຍກຕ່າງຫາກ, sift flour ເພື່ອກໍາຈັດມັນຂອງກ້ອນໃດແລະເຂົ້າຈັບອຸປະສັກແຂງໂດຍບັງເອີນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ flour ໄດ້ແມ່ນ sifted, ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມັນໃນສ່ວນປະກອບເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວ. ຄ່ອຍໆ kneading dough, ພວກເຮົາລໍຖ້າສໍາລັບປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ມັນຈະຍັງອ່ອນແລະ soft, ແຕ່ຈະຢຸດເຊົາການຕິດກັບມືຂອງທ່ານ - ນີ້ແມ່ນອາການຕົ້ນຕໍທີ່ມີ flour ພຽງພໍ. ໃນປັດຈຸບັນຄວາມລັບຕົ້ນຕໍຂອງການທົດສອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ chebureks ແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມແລະພັກຜ່ອນ. dough ກຽມພ້ອມຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, ໃນໄລຍະເວລານີ້ gluten ຈະພັດທະນາ, ຂອບໃຈທີ່ cheburek ຈະກາຍເປັນ crispy. ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດກໍານົດໂດຍການສໍາພັດໃນເວລາທີ່ dough ສາມາດຢຸດການຜະສົມຜະສານ, ສະນັ້ນລຽບແລະອ່ອນມັນຈະກາຍເປັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ kneaded dough ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງຫຼືຫນານຊຸ່ມ - gluten ຈະ relax ແລະ pellets ສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
dough crispy ສໍາລັບ chebureks - ສູດ
ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ chebureks, ທີ່ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍການໂຄງສ້າງຂອງມັນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ແມ່ນການກະກຽມກ່ຽວກັບນ້ໍາແລະມີສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ທີ່ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນຕື່ມອີກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-480 g
- ນ້ໍາ 210 ມົນ
ການກະກຽມ
flour ຂະຫນົມປຽກປະສົມພ້ອມດ້ວຍເກືອແລະມ້ວງບໍລິສຸດທີ່ຖືກລົງໂດຍກົງໃສ່ຕາຕະລາງ. ໃນສູນກາງຂອງການບໍລິໂພກແປ້ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ລຶກ - ທີ່ດີ, ໃນທີ່ນ້ໍາຈະຖືກ poured. ງາມໃນນ້ໍາ icy ແລະ, ຄ່ອຍໆເກັບ flour ຈາກທັງຫມົດ, knead dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກ flour ແລະ dough ໄດ້ສະຫະພັນໃນມະຫາຊົນ homogeneous, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນປະສົມຢ່າງລະອຽດ knead dough ດ້ວຍມືຂອງທ່ານສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, ຖ້າຈໍາເປັນ, pouring flour ສຸດຕາຕະລາງຖ້າ dough ກາຍເປັນຫນຽວ. ແຕ່ບໍ່ຄວນກະຕືລືລົ້ນ, ພື້ນຖານສໍາລັບ chebureks ຂອງພວກເຮົາຄວນຍັງອ່ອນແລະນຸ່ມ.
ຫຼັງຈາກ kneading ອອກຈາກ dough ໃນຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສໍາລັບການເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ roll ອອກແລະສືບຕໍ່ການ stamping ຂອງ chebureks ໄດ້.
ສູດສໍາລັບການ dough crisp ສໍາລັບ chebureks
ພວກເຂົາກ່າວວ່າ dough ສຸດ vodka ຫຼັງຈາກ roasting turns golden ແລະ crunchy (ມັນແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າ recalling ຢ່າງຫນ້ອຍສູດສໍາລັບ brushwood ໄດ້). ດີ, ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງຄໍາຖະແຫຼງການນີ້ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບປະສົບການຂອງທ່ານເອງ, ໂດຍການກະກຽມ chebureki ຂົມແລະຂີ້ເຜີ້ງຕາມສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-640 g
- ນ້ໍາ - 290 ມລ;
- vodka-50 ml
- ນ້ໍາມັນພືດ - 15 ມລ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ນ້ໍາກັບ vodka ແລະນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອທີ່ດີຂອງເກືອກັບການແກ້ໄຂແລະລໍຖ້າສໍາລັບການໄປເຊຍເກືອທີ່ຈະລະລາຍ. ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນ, ແລ້ວມັນກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ - ເຄື່ອງແປ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນແລະຂົມຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ chebureks ຈະອອກມາດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາເຢັນລົງ, ສົມທົບກັບ flour, ບໍ່ລືມທີ່ຈະ sift ສຸດທ້າຍ. ພວກເຮົາ knead dough homogeneous, ປ່ຽນມັນໃສ່ຫນ້າດິນເຮັດວຽກຂີ້ຝຸ່ນແລະສືບຕໍ່ kneading ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນ elastic ແລະອ່ອນ (ນາທີ 8-10).