ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າສູດປະເພດມີໄຂ່ໃນອົງປະກອບຂອງຕົນ, custard ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່. ໃນກໍລະນີນີ້, thickener ສໍາລັບການ້ໍານົມ, ຄີມຫຼືປະສົມຂອງເຫຼົ່ານີ້ຈະ flour. ຄີມກຽມພ້ອມສໍາລັບລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນແມ່ນບໍ່ສາມາດແຕກຕ່າງຈາກສູດຂອງຄລາສສິກ, ແລະການປ່ຽນແປງທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ vegetarians.
Custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ - ສູດ
ຄີມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ໄຂ່ໃດຫນຶ່ງ, ສະນັ້ນແມ້ແຕ່ມັນເບີສາມາດທົດແທນດ້ວຍສີຄີມ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 580 ມລ;
- ຄີມ - 115 ມົນ
- vanilla pod
- ນ້ໍາຕານ - 55 ກໍາ
- flour ເມັດ - 15 g.
ການກະກຽມ
ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຜຶ້ງໃນຄີມທີ່ແລ້ວ, ມັນຈະບໍ່ເພີ່ມເຂົ້າໃສ່ຜະລິດຕະພັນນົມຂອງແຕ່ລະຊະນິດ, ແຕ່ໃຫ້ເຢັນ. ຂີ້ຝຸ່ນຫມົດທຸກຢ່າງໃນນົມແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມຂອງພື້ນຖານຂອງຄີມ, ໃນຂະນະທີ່ປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເພາະວ່າຢູ່ໃນໄຟ flour ສາມາດແຍກອອກຈາກນົມແລະເອົາຂີ້ມູກ. ເກືອບທັງຫມົດຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນົມ, ໃຫ້້ໍາຕານແລະເພີ່ມຝັກ vanilla (ຫຼື pinch ຂອງ vanillin, ເປັນອະນາລັອກທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍ). ເມື່ອສີຄີມຫນາ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຫນັງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນໃສ່. ການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປິ່ນປົວແລະ biscuit .
Custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ແລະມັນເບີ
ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ fatty ຫນ້ອຍຂອງຄີມຄລາສສິກຈະກາຍເປັນຫນາໂດຍການເພີ່ມ gelatin ແລະຝຸ່ນພິເສດສໍາລັບການກະກຽມ puddings ແລະ custards ທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າໃດຫນຶ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 440 ມລ;
- ຄີມ - 210 ມົນ
- gelatin-5 g
- ນ້ໍາ 115 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
- cocoa-15 g
- ຜົງສໍາຫລັບຄີມ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຕີມ gelatin ດ້ວຍນ້ໍາສໍາລັບການໃຄ່ບວມ. ໃນເວລາທີ່ໄປເຊຍກັນຈະຂະຫຍາຍຕົວ, ດູແລການກະກຽມຂອງອົງປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ປົນ້ໍານົມດ້ວຍຫມາກກ້ວຍແລະຝຸ່ນເພື່ອກຽມກະທຽມ, ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ລະລາຍມັນຫມົດ, ເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີກ້ອນ. ວາງການປະສົມໃສ່ໄຟ, ງາມໃນສີຄີມແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກປະສົມຄີມທີ່ຮ້ອນດ້ວຍ gelatin ໃຄ່ບວມແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຫຼີ້ນເຂົ້າຫນົມແຫນບເຂົ້າໄປໃນຄີມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
Custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ໃນນົມ - ສູດ
ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຫຼາກຫຼາຍຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງລົດຊາດນີ້ໂດຍການເພີ່ມຄວາມບໍລິສຸດຂອງຫມາກໄມ້ແລະໂດຍສະເພາະ - ຜົງແປ້ງຫມາກມ່ວງ. ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນໄດ້ໂດຍມີປະຕິກິລິຍາ exotic ຫນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 430 ມລ;
- ຝຸ່ນສໍາລັບ custard - 35 g;
- ນ້ໍາຕານ - 55 ກໍາ
- ປາດຢາງຂອງດິນກະດູກ;
- ຜົງແປ້ງ - 230 ມລ.
ການກະກຽມ
ປົນຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍານົມຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາຝີມືທັງຫມົດອອກ, ເພີ່ມນ້ໍານົມຂອດແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຕົ້ມດ້ວຍນົມທີ່ເຫລືອ. ເອົາການປະສົມໃສ່ໄຟແລະລໍຖ້າໃຫ້ຕົ້ມ. ເອົານ້ໍາຕານເຂົ້າໄປ, ປ່ອຍໃຫ້ໄປເຊຍກັນກະຈາຍ, ແລະຫນາຄີມເອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາມັນຂຽວແລະປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄີມສອງສາມນາທີ.
ວິທີການກະກຽມ custard ກ່ຽວກັບທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີໄຂ່ບໍ?
ທາງເລືອກທີ່ຈະໃຊ້ flour ແລະ thickeners ຊື້ອາດຈະເປັນທາດແປ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄີມໃນກໍລະນີນີ້ຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຈາກຕົ້ນສະບັບ, ມັນຈະກາຍເປັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະ kisselike.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 230 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 360 ກໍາ;
- ນົມ - 180 ມລ;
- ທາດແປ້ງ - 25 g
- Butter-190 g
ການກະກຽມ
ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນົມແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບທາດໂປຼຕິນ dilution, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍນໍ້າຕານຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທໍາລາຍ. ປາດຄີມທີ່ຮ້ອນເພື່ອແກ້ໄຂທາດແປ້ງ, ປົນກັນດີແລະກັບຄືນສູ່ໄຟ. ທັນທີທີ່ສີຄີມກາຍເປັນຫນາ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເຢັນແລະຕີດ້ວຍນ້ໍາມັນອ່ອນ.