Custard ສຸດ້ໍານົມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທໍາຄວາມສະອາດ cake ຂອງ Napoleon, cake ອື່ນໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cake custard, ແຈ້ງ, ເຮັດສໍາເລັດທັງຫມົດຂອງ desserts ຫຼືຮັບໃຊ້ພຽງແຕ່ໃນ kremankah ມີຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກໄມ້, ສິ່ງເພີ່ມເຕີມອື່ນໆ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ custard ສຸດ້ໍານົມ?
ການດູແລການມີສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສູດທີ່ເລືອກ, ມັນຈະຍັງຄົງເປັນຕົ້ນສະບັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການສ້າງຄີມແລະເຂົ້າໃຈຄວາມລັບເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງມັນ.
- ປົກກະຕິແລ້ວ, custard ແມ່ນການກະກຽມກ່ຽວກັບການ້ໍານົມແລະໄຂ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດພິເສດແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສານທີ່ຈະຕົ້ມ, ການຮັກສາຄວາມງຽບສະຫງົບກັບ stirring ຄົງຈົນກ່ວາຫນາ.
- ສໍາລັບຄວາມສະດວກໃນການກະກຽມຄີມ, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາອາບນ້ໍາ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນເພຍທີ່ຈໍາເປັນຂອງພື້ນຖານຫຼືຖັງທີ່ມີລຸ່ມຫນາ.
- vanilla ແລະ vanilla ້ໍາຕານແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນ dessert ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແລະຝັກເມັດພືດທໍາມະຊາດທີ່ມີແກ່ນໃນຂັ້ນຕອນຂອງການເບື້ອງຕົ້ນຂອງຕົນ.
- ແທນທີ່ຈະ flour, ທາດແປ້ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫນາຄີມ.
- ນົມສໍາລັບຄີມໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ງົວຫຼືແບ້ສົດໄຂມັນໃດກໍ່ຕາມ, ແຫ້ງຫຼືຂົ້ນຂື້ນ, ແລະຖ້າຕ້ອງການ, ເອົາຫມາກພ້າວຫຼືຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫລືອງ.
ເຄື່ອງປະດັບຄາດສິກເທິງນົມ - ສູດ
້ໍານົມແບບຄລາສສິກທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫລາຍສິບ, ເຊິ່ງແຕ່ລະສິ່ງທີ່ເປັນຄວາມບັນເທີງແລະທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຜູ້ປະກອບອາຫານແລະຜູ້ບໍລິໂພກໃນທາງຂອງຕົນເອງ. ແທນທີ່ຈະໄຂ່, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາ 4 ປີ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກັບ dessert ແລະສີທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ. ໄຂ່ບໍ່ໄດ້ຖືກ whipped ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ພຽງແຕ່ປະສົມກັບ flour ກັບ mixer ຫຼື whisk ຈົນກ່ວາເອກະພາບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour-60 g
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 150 g;
- ເບີ - 10 g
- vanilla sugar-10 g
ການກະກຽມ
- ້ໍານົມແມ່ນຮ້ອນກັບ້ໍາຕານຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທີ່ລະລາຍ.
- ໃຫ້ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີຝຸ່ນ, ຂຸດລົງໃນຫມໍ້ນ້ໍານົມຫວານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງການປະສົມເຂົ້າໄປໃນ saucepan ດ້ວຍຖານນົມນົມຫວານ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບນົມດ້ວຍການກະຕຸ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຫນາ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕື່ມ້ໍາຕານ vanilla ແລະນ້ໍາ, ເຢັນ.
Custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ໃນນົມ - ສູດ
ການກະກຽມເຄື່ອງສໍາອາງສໍາລັບນົມສໍາລັບ Napoleon ຫຼື dessert ອື່ນໂດຍບໍ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງໄຂ່ໄດ້. ປະລິມານຂອງທາດແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສາມາດຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນສຸດທ້າຍທີ່ຕ້ອງການຂອງຄີມແລະແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 100-300 g ຕໍ່ 0.5 l ຂອງຖານນົມ. ໃນ whipping ສຸດທ້າຍຄວນເຂົ້າ custard ໃນນ້ໍາໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ລະເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມເປັນເອກະພາບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-280 g
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 200 g;
- ເບີ - 200 ກໍາ
- vanilla sugar - 2 tsp.
ການກະກຽມ
- ຮ້ອນ້ໍານົມທີ່ມີນໍ້າຕານ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ.
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ບາງສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍານົມ, ທີ່ flour ໄດ້ຖືກອົບຣົມເພື່ອເປັນເອກະພາບ.
- ຕື່ມພື້ນຖານ້ໍານົມຫວານບາງສ່ວນໄປຫາພື້ນທີ່ແກງ, ສົ່ງມັນໄປໃຫ້ແຊ່ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນດ້ວຍການກະຕຸ້ນເຕືອນຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານ vanilla.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີ, ຄ່ອຍໆແນະນໍາຖານນົມທີ່ເຢັນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້, custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ໃນນົມແມ່ນກຽມພ້ອມ.
Custard ໃນ້ໍານົມຂົ້ນ
ເຮັດໃຫ້ນ້ໍານົມສໍາລັບ cake ສາມາດອີງໃສ່້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ຄວາມອີ່ມຫນໍາອີ່ມຕົວແລະມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໍາມັນເບີທີ່ອ່ອນຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຄີມທີ່ເຢັນແລ້ວ. ການປ່ຽນແປງລັກສະນະຂອງ impregnation ຈະສໍາເລັດ, ຖ້າຫາກວ່າແທນທີ່ຈະ້ໍານົມ condensed ຄລາສສິກທີ່ນໍາໃຊ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-4st ບ່ວງ
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 75-100 g;
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 400 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມເຂົ້າໃນ saucepan ຂອງ້ໍາຕານ, flour, ເພີ່ມ້ໍານົມ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍການປະສົມປະສານກັບການປະປົນກັນຢ່າງເຕັມທີ່ຫຼືຮວບຮວມດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາຫນາ.
- ຫຼັງຈາກພື້ນຖານເຮັດໃຫ້ເຢັນຫມົດ, ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ.
- ເອົາ ນ້ໍານົມຂົ້ນ ໃຫ້ລຽບຈົນກ້ຽງແລະນໍາໃຊ້ຕາມກໍານົດ.
ຄີມກັບນົມແບ້
ຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນຂອງວິທີແກ້ໄຂເຂົ້າຈີ່ຕົ້ນສະບັບຈະມີຄວາມສົນໃຈໃນຄີມທີ່ກຽມໄວ້ສໍາລັບເຄ້ກນົມແບ້. ການນໍາເຂົ້າດັ່ງກ່າວຈະເຮັດໃຫ້ dessert ຫຼາຍ refined ກັບລົດຊາດແລະບາງຄັ້ງມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ. ຖ້າຕ້ອງການ, ພື້ນຖານສາມາດໃຊ້ຄີມກ້ອນໄດ້ໂດຍການໃສ່ນ້ໍາມັນໃນເຄື່ອງໃຊ້ພິເສດຫຼືໃຫ້ມັນດ້ວຍຕົວທາດຕ່າງໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 1,5 tbsp. ບ່ວງ
- ນົມແບ້ - 1 ລິດ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 200 g;
- yolks - 3 ຊິ້ນ;
- vanillin-2 pinch
- ເບີ (ທາງເລືອກ) - 50 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ລ້າງម្សານດ້ວຍນໍ້າຕານ, vanillin ແລະ yolks, ເພີ່ມຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງແກ້ວຂອງນົມ.
- ປະສົມມະຫາຊົນດ້ວຍສ່ວນລວມຂອງນົມ, ເອົາໃສ່ໃນແຜ່ນໃນເຮືອທີ່ມີລຸ່ມຫນາແລະຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງດ້ວຍການກະຕຸ້ນຄົງທີ່ຈົນກ່ວາຫນາ, ບໍ່ໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, stir ໃນ custard ສຸດນົມແບ້ຢູ່ນ້ໍາອ່ອນແລະ whisk.
Custard ຈາກນົມຜົງ
ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍໃນການ້ໍານົມແຫ້ງ, ການລວບລວມໃນສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດແລະໄດ້ຮັບການປະຕິບັດສູດໃດຫນຶ່ງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການທັງຫມົດ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມການເສີມເພື່ອ desserts ແລະໂດຍບໍ່ມີການ brewing ຖານ. ຄີມດັ່ງກ່າວສາມາດກະກຽມດ້ວຍຫມາກກ້ວຍຫຼືບໍ່ມີມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍານົມແມ່ນແຫ້ງ - 10 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 8-10 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກຖົ່ວ (ທາງເລືອກ) - 1 tbsp. ບ່ວງ
- Butter-50 g
ການກະກຽມ
- ປະສົມກັບ້ໍາຕານແປ້ງ, ້ໍາຕານ, buttery ອ່ອນຄີມ, ຫມາກກ້ວຍຖ້າຕ້ອງການ, ຫຼືຫມາກໄມ້ຟັກແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການບໍລິໂພກນ້ໍາ.
- ລ້າງນ້ໍາປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະສົມ.
- ເອົາຄີມຈາກນົມຜົງສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.
ຊັອກໂກແລດຄ້ໍາກັບນົມ
lovers Sweetheads ຫຼືໂກເລດຈະຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ custard ເຮັດດ້ວຍຫມາກໂມ ແລະ້ໍານົມຫຼືimprégnationເຮັດດ້ວຍການຕື່ມຂອງໂກເລດຊ້ໍາ melted. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນມີຄຸນນະພາບສູງ, ສະເພາະທໍາມະຊາດ. 100 g ຜະລິດຕະພັນຈະສາມາດທົດແທນ 2 tbsp. ຊ້ອນໂກໂກ້ແລະນໍ້າຕານຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 200 g;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ປົນແປ້ງກັບໄຂ່, ເພີ່ມ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍ.
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມແມ່ນຮ້ອນດ້ວຍ້ໍາຕານແລະໂກເລດຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະໄປເຊຍກັນລະລາຍໂດຍ stirring ຄົງທີ່.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍານົມສົ້ມຂອງໄຂ່ແລະ flour, ອົບອຸ່ນ, stirring, ຈົນກ່ວາຫນາ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນ, ປົນນ້ໍາມັນໃນຖົງນ້ໍາດ້ວຍນົມແລະຕີມັນ.
ຄີມ້ໍານົມຫມາກພ້າວ
ຄີມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ ສໍາລັບ cake ໄດ້ຮັບການບັນທຶກຄວາມຮ້ອນຮ້ອນແລະຈະຫັນປ່ຽນລົດຊາດຂອງ dessert ໃດ. ຖ້າພື້ນທີ່້ໍານົມຖືກທໍາລາຍໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະມານ 40-50 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຈະເພີ່ມແລະຮ້ອນຈົນກ່ວາທັງຫມົດໄປເຊຍກັນຖືກລວບລວມກ່ອນທີ່ຈະປະສົມກັບການປະສົມຂອງສີເຫຼືອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມຫມາກພ້າວ - 400 ມລ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g;
- yolks - 4 ຊິ້ນ;
- flour-40 g
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ລ້າງແກມສີນ້ໍາຕານດ້ວຍແປ້ງ້ໍາຕານແລະແປ້ງ.
- ຈູດນົມຫມາກພ້າວເລັກນ້ອຍ, ແຊ່ນ້ໍາແລະປາດເຂົ້າໄປໃນອາບນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ພື້ນຖານຂອງຄີມດ້ວຍການ stirring ຄົງທີ່ຈົນກ່ວາຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຈົນກ່ວາເຢັນຫມົດ.
ນ້ໍານົມຂີ້ຜຶ້ງ
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ ເຂົ້າຫນົມເຄັກ ແລະ ເຄິ່ງ, custard ສຸດ້ໍານົມແລະມັນເບີແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ. ໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນເພຍທີ່ສຸດຈະມີທາດແປ້ງແທນທາດແປ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດທົດແທນໄຂ່ທີ່ມີສອງກ້ອນ, ເຊິ່ງບໍ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍຕໍ່ຄຸນລັກສະນະຂອງ dessert. ໃນຄີມມັກຈະເພີ່ມ vanilla ຫຼືປະເພດອື່ນໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 300 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ທາດແປ້ງ - 30 g
- ເບີ - 200 ກໍາ
- vanillin
ການກະກຽມ
- ຫນຶ່ງໃນສາມແກ້ວຂອງນົມແມ່ນປະສົມກັບທາດແປ້ງແລະ vanillin.
- ລ້າງໄຂ່ດ້ວຍ້ໍາຕານແລະນົມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຮ້ອນດ້ວຍ stirring ຈົນກ່ວາ lightly ຫນາແລະອາການທໍາອິດຂອງການຕົ້ມ.
- ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມທາດແປ້ງແຫຼວ, stirring, warming ຈົນກ່ວາຫນາ, ເຢັນ.
Custard on soy milk
Custard ສຸດ້ໍານົມຜັກແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງ desserts ສໍາລັບຜູ້ປ່ວຍອາການແພ້ອາຫານ, vegetarian baking ຫຼືການກະກຽມເຂົ້າຫນົມຫວານໃນໄວ. ການປັບປຸງພິເສດຂອງຄີມຈະໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາຕານ, ຊຶ່ງ, ຖ້າບໍ່, ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍປົກກະຕິຫນຶ່ງ, ເພີ່ມ vanilla ກັບອົງປະກອບຂອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 0.5 ລິດ;
- sugar cane-0.5 cup
- ນ້ໍາ - 0.5 ຈອກ;
- flour-05 cup
- ສານສະກັດຈາກ vanilla - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ນໍາເອົານ້ໍາຕານ້ໍານົມກັບນ້ໍາຕານແລະສານສະກັດຈາກ vanilla.
- ໃນນ້ໍາ, flour ແມ່ນ flourished, poured ເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່້ໍານົມສົ້ມຮ້ອນທີ່ມີ trickle ບາງໆ, stirring.
- ອົບອຸ່ນຄີມດ້ວຍການ stirring ສໍາລັບ 3-5 ນາທີ, ເຢັນ.
ຄີມຂອງນົມແລະທາດແປ້ງ
Custard ສໍາລັບ "Medovika" ກ່ຽວກັບ້ໍານົມແມ່ນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍທາດແປ້ງ, ມັນຕົ້ນຫຼືສາລີ. ຜະລິດຕະພັນຈະຊ່ວຍລົດນ້ໍາຕານຂອງລົດຊາດທີ່ມີຂະຫນົມຫວານຫລາຍທີ່ບໍ່ມັກ. ປະລິມານນ້ໍາມັນເພີ່ມເຕີມສາມາດປັບໄດ້ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼືຈະລົບລ້າງສານສະກັດຈາກອົງປະກອບທີ່ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍມູນຄ່າ caloric ຂອງການປິ່ນປົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ້ໍາຕານ - 1 ຈອກ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ທາດແປ້ງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 200 ກໍາ
- vanillin-2 pinch
ການກະກຽມ
- ລ້າງໄຂ່ໃນແກງດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງຈົນກ່ວາມວນຂາວ whitish ຫນາແມ່ນໄດ້ຮັບ.
- ເພີ່ມ້ໍານົມອົບອຸ່ນແລະອົບອຸ່ນຄີມດ້ວຍ stirring ຄົງຈົນກ່ວາຕົ້ມແລະຫນາ.
- ເອົາເຮືອອອກຈາກໄຟ, ແຊກແຊງ vanillin, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ມັນເບີ, ຕີຄີມໆໃສ່ເຄື່ອງປະສົມ.