Cake "Boucher"

ຄວາມລັບຂອງອາກາດ cake "Bushhe" ແມ່ນກວມເອົາໃນປະເພດພິເສດຂອງ biscuit, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ dessert baking. Biscuit Light "Bushe" ສາມາດກຽມພ້ອມຢູ່ເຮືອນ, ປະກອບດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຈາກບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ.

ສູດສໍາລັບ cake "Bush" ອີງຕາມການ GOST

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-375 g
• egg yolks - 350 g;
• ໄຂ່ຂາວ - 527 g
• ນ້ໍາຕານ granulated - 350 ກໍາ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ຂີ້ຝຸ່ນກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.

ສໍາລັບ glaze:

• ໂກນຂົມ - 120 ກໍາ
• ຄີມ - 70 ກໍາ

ການກະກຽມ

Yolks ຂອງອຸນຫະພູມຫ້ອງແມ່ນປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະ whisked ຢູ່ທີ່ພະລັງງານສູງທີ່ມີເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາມະຫາຊົນທັງຫມົດຂອງ yolks ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນ. ສໍາລັບການຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນງ່າຍ, ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຄ້າຍຄືກັບ yolks, ສີຂາວຍັງຖືກຕີກັບເຄື່ອງປະສົມຈົນກ່ວາປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍ 5-7 ເທື່ອ.

ພວກເຮົາເອົາຜັດເຂົ້າຈີ່ແລະໃນສ່ວນບາງໆ, ຈົ່ງປົນກັນກັບຕົ້ມ yolks. ໃນໄຂ່ປະສົມ, ພວກເຮົາແນະນໍາໂປຣຕີນອາກາດໃນບາງສ່ວນ, ຄ່ອຍໆ stirring. ພວກເຮົາກໍາລັງຂຸດຂີ້ຝຸ່ນແລ້ວເຂົ້າໄປໃນຖົງຂອງເຄື່ອງປະດັບ.

ພວກເຮົາກວມເອົາຖາດທີ່ມີເຈ້ຍພິເສດແລະພວກເຮົາເອົາສ່ວນນ້ອຍໆຂອງພື້ນຖານສໍາລັບ "Bushe" ໃສ່ມັນ. ພວກເຮົາ bake biscuits ສໍາລັບ 20-30 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ. ພວກເຮົາຫມົດເຢັນສະຖານທີ່ສໍາເລັດຮູບ.

ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ ກໍານົດໄວ້ໃນ stove ແລະແຕ່ງກິນ, stirring. ຂີ້ເຫຍື້ອຮ້ອນຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນສອງສ່ວນຂອງ "Bushe" ແລະກວມເອົາທີສອງ. ນົມສໍາລັບ glaze ແມ່ນຮ້ອນແລະພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໂກເລດໃນມັນ, ທຸກຢ່າງໄວວາແມ່ນປະສົມແລະກວມເອົາ cake ເຄືອບ glaze ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. cake biscuit "Boucher" ແມ່ນກຽມພ້ອມ!

Pastry "Bushhe" fondant

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄຂ່ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
• ໄຂ່ສີຂາວ - 5 ຊິ້ນ;
• ້ໍາຕານ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
• flour-120 g

ສໍາລັບຄີມ:

• ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຄີມສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

ໃສ່ນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານໃນໂຟມຫນາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດການສັ່ນ, ໃຫ້ເພີ່ມຈໍານວນຫນຶ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງ. ໃນມະຫາຊົນໄຂ່, ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແປ້ງແປ້ງແລະປະສົມກັນຢ່າງລະອຽດ. ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງໃສ່ເຕົາອົບແລະໃສ່ເຕົາອົບໃນເວລາ 10-15 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ.

ຈາກຄີມສົ້ມແລະ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ, ພວກເຮົາກະກຽມຄີມທີ່ກວມເອົາເຄິ່ງທີ່ເຢັນຂອງ "Bushe". ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ cake ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ cake ນ້ໍາຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ?

ຄລາສສິກຂອງປື້ມບັນນານຸກົມຂອງເວລາຂອງ USSR ແມ່ນການກະກຽມຂອງ "Boucher" cake ມີ Walnut. ສໍາລັບສູດທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແກ່ນໃດໆເຊັ່ນ: ຫມາກວອນນຽມ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກບົ່ວ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຜັກບົ່ວ, ແລະຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ມີໂກເລດແລະຜັກຕ່າງໆ.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບ biscuit:

• ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
• ້ໍາຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• flour-70 g

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼື marmalade;
• ຫມາກຖົ່ວ.

ສໍາລັບການອອກແບບ:

• ຫມາກຖົ່ວ
• ຊັອກໂກແລດ.

ການກະກຽມ

ຊຸບໄຂ່ໄຂ່ຈືດກັບ 2 ບ່ວງ້ໍາຕານຈົນກ່ວາເປັນມວນ whitish ຫນາ. ຄ້າຍຄືກັນ, whisk ແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ມີນໍ້າຕານທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາ Foam ທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຫນາແຫນ້ນ. ຄ່ອຍໆປະສົມປະສານໂປຼຕີນແລະເຫຼົ້າແວງ, ຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາແປ້ງເຂົ້າຜັດ. ພວກເຮົາປະສົມແປ້ງຫນາແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນຖົງປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ພວກເຮົາປູກສອງສ່ວນຂອງພຸ່ມໄມ້ໃສ່ເຈ້ຍຂອງ parchment ແລະເຮັດໃຫ້ cake ໃນອະນາຄົດໃນເຕົາອົບທີ່ເກືອບ 190 ລະດັບ. ຫຼັງຈາກ 15-20 ນາທີ, ຫຼືທັນທີທີ່ biscuit ກາຍເປັນນ້ໍາຕານ, "Bushe" ສາມາດຖືກແຍກອອກຈາກເຕົາອົບ. ພວກເຮົາໃຫ້ພື້ນຖານສໍາລັບ cake ເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ (ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເວລາ 5-8 ຊົ່ວໂມງສຸດນີ້).

ແກ່ນ (ໃດໆ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ) ຕັດທີ່ດີດ້ວຍມີດແລະເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼືໃນເຕົາອົບ.

Marmalade, ຫຼື jam, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນຢູ່ໃນ saucepan ແລະໃຫ້ມັນເຕັມສ່ວນທີ່ມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cake ພາຍນອກແລະວາງ layer ຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນລະຫວ່າງສອງ halves ໄດ້. ສີດຂີ້ຝຸ່ນເຄິ່ງທີ່ມີແກ່ນຫມາກແຫ້ງແລະໂກເລດ. ພວກເຮົາອອກຈາກ "Bushe" ເພື່ອຜະລິດເບຍໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.