ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກ ນ້ໍາ ຄີມຫຼື ນົມຂົ້ນ ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບພວກເຮົາຈາກເດັກນ້ອຍ. ກາເຟແບບປະເພນີພາສາຝຣັ່ງທັນທີທັນໃດບິນໃນທົ່ວໂລກແລະຕົກໃນຄວາມຮັກກັບຜູ້ບໍລິໂພກໃນທຸກມຸມຂອງຕົນ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະຟື້ນຟູສູດສູດຄລາສສິກແລະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານມີການປ່ຽນແປງທີ່ທັນສະໄຫມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນ.
ການສ້າງແບບທໍາມະດາທີ່ມີເຮືອນທີ່ມີ custard
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ເບີ - 75 ກໍາ
- ນ້ໍາ - 185 ມລ;
- flour-110 g
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບ custard:
- ໄຂ່ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- flour-35 g
- ນົມ - 255 ມົນ
- ຄີມສໍາຫລັບ whipping -165 ml
- a vanilla pod
ສໍາລັບ glaze:
- ຊັອກໂກແລດຂົມ - 135 ກໍາ
- Butter-45 g
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ, ເຮັດການທົດສອບ, ສໍາລັບນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນຖືກນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍແປ້ງແປ້ງ. dough ຜົນຜະລິດແມ່ນຮ້ອນດ້ວຍ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ບໍ່ເກີນຫນຶ່ງນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, cooled ເລັກນ້ອຍແລະ whipped ກັບໄຂ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າບົ່ນ, ໃນຄວາມໄວສູງຂອງເຄື່ອງປັ່ນ. ການໂອນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖົງທີ່ມີ nozzle ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືມີນ້ໍາມັນຂຽວແລະວາງໄວ້ໃນບາງສ່ວນຂອງ parchment. ພື້ນຖານຂອງແສງສະຫວ່າງຂອງພວກເຮົາຄວນຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 12 ນາທີທໍາອິດທີ່ 225 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກ 20 ຫາ 180 ອົງສາ.
ເຢັນເປືອກຫຸ້ມສໍາລັບ eclairs, ແລະ grab ຕົວຄີມຕົວທ່ານເອງ. ສໍາລັບຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ແມ່ນປະສົມກັບ flour ແລະ granulated ້ໍາຕານ, ແລະໃນປະສົມການກະກຽມ, poured ໃນອົບອຸ່ນກັບສີຄີມ vanilla, whipping ຄີມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບ mixer ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໂຍກໂຍກໄດ້. ຜ່ານຄີມຜ່ານເຄືອບເພື່ອກໍາຈັດກ້ອນທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ.
ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໄສ້ກອກເຂົ້າຫນົມທີ່ມີຄີມທີ່ເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງຄອດ. ອາຫານໂປດປະກອບທີ່ພ້ອມທີ່ຈະ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍ glaze ອີງໃສ່ເລດໂກນຂົມ melted ກັບມັນເບີ.
Eclairs ຢູ່ເຮືອນທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ເບີ - 115 ກໍາ
- ນ້ໍາ 240 ມົນ
- flour-115 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 15 g;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຄີມສໍາລັບ whipping - 960 ມລ;
- ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 260 g.
ການກະກຽມ
ເອົານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມກັບ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ມັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະຊ້ໍາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ເປັນເອກະພາບໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ເອົານ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ເຄິ່ງທີ່ລໍຖ້າເວລານັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ມັນເລີ່ມອອກຈາກການເຄືອບດ້ານແປ້ງຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງຖ້ວຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະຕີໄຂ່ມັນ, ເຮັດວຽກທັງຫມົດທີ່ມີເຄື່ອງປົນກັນ. Dough ສໍາລັບ eclairs ໃນເຮືອນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ເຢັນມັນ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງຂອງ confectioner ແລະແຈກຢາຍມັນໃນພາກສ່ວນ parchment, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ baking ຄັ້ງທໍາອິດຢູ່ 200 ອົງສາ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກ 20-25 ນາທີ 180.
ໃນຖານະເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດນໍາໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ແຕ່ວ່າຄີມອາກາດຈະມີຄວາມອ່ອນເພຍຫຼາຍ. ສໍາລັບສີຄີມຂອງສີຄີມຕີສູງເຖິງຈຸດສູງສຸດສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ໃນພາກສ່ວນເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນໂດຍກົງໃນໄລຍະ whipping. ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ສະດວກທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແກະມີສີຄີມໂດຍໃຊ້ໄສ້ກອງພິເສດ.
ສູດສໍາລັບຄວາມສະຫວ່າງເກືອຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ນ້ໍາ 95 ມົນ
- ນົມ - 25 ມລ;
- ເບີ - 55 ກໍາ
- flour-75 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- avocados - 2 ຊິ້ນ
- ຄີມ - 25 ມົນ
- paprika ປວດ, ເກືອ - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ;
- ກຸ້ງ - 750 ກໍາ
ການກະກຽມ
ນ້ໍາກັບມັນເບີແລະນົມນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມແລະປະສົມກັບ flour. ເພີ່ມໄຂ່ກັບ dough, whisk ຕໍ່ເນື່ອງກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. dough ສໍາເລັດຮູບແມ່ນ poured ເຂົ້າ parchment ໃນພາກສ່ວນແລະ baked ສໍາລັບ 25 ນາທີຢູ່ 185 ອົງສາ.
ການກະກຽມຄີມໂດຍການຕີຜັກກາດຫມາກໂມດ້ວຍຄີມແລະເຄື່ອງເທດ. ເອົາຄີມອອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມສະຫວ່າງ, ໃສ່ຫາງຂອງກຸ້ງຕົ້ມແລະປົກຄຸມດ້ວຍເຄິ່ງທີສອງຂອງແສງສະຫວ່າງ.