ຈາກທຸກປະເພດຂອງເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະມີທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍແລະອົງປະກອບວິຕາມິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນສະບັບພາສາຄລາສສິກ, ມັນແມ່ນການກະກຽມຈາກນົມຂອງແກະຫຼືແບ້, ແລະມີລົດຊາດທີ່ແຫຼມແລະຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ. ແຕ່ໃນຂອບເຂດຂອງພວກເຮົາ, ພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ມັກຈະກິນນົມງົວສົດແລະໃຊ້ເກືອເກືອປານກາງ.
Brynza ເປັນອົງປະກອບທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຂອງ ສະຫຼັດ ຫຼາຍ, ພື້ນຖານຂອງ ອາຫານອື່ນໆ ຫຼາຍຢ່າງແລະອາຫານວ່າງເປັນເອກະລາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ delicious ຈາກນົມງົວຢູ່ເຮືອນທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ຈາກສູດຂອງພວກເຮົາ, ທີ່ນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ນົມເນີຍແຂງຈາກນົມງົວ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ສົດ - 4 ລິດ;
- enzyme liquids for brynza-35 ml
ສໍາລັບ brine:
- ນ້ໍາກັ່ນ, ຕົ້ມ - 1 ລິດ;
- ເກືອ - 60 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງ, ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້້ໍານົມ homemade. ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນສົດໄດ້, ທ່ານສາມາດເອົາຮ້ານທີ່ມີຄຸນະພາບ. ຮ້ອນ້ໍານົມກັບອຸນຫະພູມຂອງ forty ອົງສາແລະເພີ່ມ, stirring, enzyme ແຫຼວ. ເມື່ອອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, stir ໃຫ້ດີແລະກໍານົດການປະສົມໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບສີ່ສິບນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້້ໍານົມຄວນຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ລົງຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະແຍກ whey ໄດ້.
ຕໍ່ໄປ, ສິ້ນຜ້າຝ້າຍຫຼືຜ້າກັນເປືອກຫໍ່ສາມເທື່ອຫຼືສີ່ເທື່ອ, ວາງຢູ່ໃນໂຄນເດີແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນເນື້ອຂອງແກະ. ພວກເຮົາເກັບກໍາແຄມຂອງຜ້າ, ຈົ່ງຖີ້ມມັນດ້ວຍ knot ແລະວາງສາຍເພື່ອຫຼໍ່. ເມື່ອແຫຼວຢຸດເຊັດແຍກ, ເອົາຖົງໄວ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ.
ໃນຊໍ່ຊື້ນຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງຄ້າຍຄືກັບຂະຫນາດຂອງມະຫາຊົນເນີຍແຂງຂອງພວກເຮົາໃນຖົງ, ຂັດນ້ໍາຮ້ອນເຢັນ, ລ້າງເກືອໃນມັນແລະແຊ່ເຄ່ືອງ cheese ທີ່ໄດ້ຮັບການປ່ອຍອອກຈາກຖົງ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍານົດຄວາມສາມາດທີ່ມີເນີຍແຂງໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສິບມື້ເພື່ອສຸກ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ເນີຍແຂງຈະເຕັມໄປດ້ວຍເກືອແລະຈະມີໂຄງສ້າງທີ່ຈໍາເປັນ.
Brynza ຈາກນົມງົວສົ້ມຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ສົດ - 3 ລິດ;
- ນົມກໍ່ສ້າງ, ສົ້ມ - 3 ລິດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມສົດຖືກນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມໃສ່ໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕົ້ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສອງນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະປົນກັບນົມສົ້ມ. ລ້າງປະສົມກັບຕົ້ມ, ເພີ່ມເກືອໃຫ້ລົດຊາດແລະປະສົມ. ຖ້າຫາກເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມະຫາຊົນຄວນຖືກກັດກ່ອນ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຜ້າກັນເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຝ້າຍຫຼື colander ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫຼົ່ນລົງ, ຄັ້ງທໍາອິດໃນ colander, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ໃນລັດທີ່ຖືກໂຈະ. ສໍາລັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາວາງ knot knotted knotted ພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ.
brinza homemade delicious ແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ສູດສໍາລັບເນີຍແຂງຈາກນົມງົວກັບສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ສົດ - 3 ລິດ;
- ສົ້ມ - 55 ມົນ
ສໍາລັບ brine:
- ນ້ໍາກັ່ນ, ຕົ້ມ - 0.5 ລິດ;
- ເກືອ - 120 ກໍາ
ການກະກຽມ
້ໍານົມທໍາມະຊາດແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງ enameled, ກໍານົດສໍາລັບໄຟດັບປານກາງແລະ warmed ກັບຕົ້ມເປັນ. ງາມໃນສົ້ມແລະແຊ່ນ້ໍາ lactate ຈົນກ່ວາ whey ແມ່ນແຍກອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟແລະອອກຈາກຖານ
ຖອກນ້ໍາຫນັກທີ່ເຢັນລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ມີຜ້າຝ້າຍຫລືຜ້າຝ້າຍແລະປ່ອຍນໍ້າໄຫຼ. ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາເອົາຜ້າກຽວຫຼືຜ້າໃສ່ຜ້າກັ້ງແລະກໍານົດພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ. ນ້ໍາຫນັກຂອງມັນຄວນຈະເກີນພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງຢ່າງຫນ້ອຍສາມຄັ້ງ.
ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາເອົາຖົງເຂົ້າຫນົມປັງລົງຫນຶ່ງນາທີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອ, ການກະກຽມໂດຍການປົນນ້ໍາຮ້ອນແລະເກືອຕົ້ມແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາຮັກສາອີກ 6 ຫາ 7 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດຈະກຽມພ້ອມ.