ເມັດ Cask, ສູດຂອງທີ່ມີຢູ່ຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ມີຄຸນນະພາບລົດຊາດເປັນເອກະລັກ. ເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີນໍ້າສົ້ມປ່ຽມ, ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄຸນລັກສະນະອ່ອນໆແລະມີກິ່ນຫອມ. ວິທີການສົ້ມນີ້ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຖັງນໍ້າມ, ແຕ່ກໍ່ຍັງໃຊ້ຂວດສາມລິດ.
ວິທີການແຕງເກືອໃນຖັງ?
ການກະກຽມແຕງກະປ໋ອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາຈຸດຕໍ່ໄປນີ້:
- ບ່ອນເກັບມ້ຽນສໍາລັບການຂີ້ເຫຍື້ອຈະເປັນຖັງໄມ້ທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະຖູດ້ວຍຜັກທຽມ.
- ແຕງຄວນຈະຍາກ. ບໍ່ຕັດປາຍຂອງຫມາກໄມ້, ພວກມັນແມ່ນຫມັກຢ່າງດຽວແລະວິທີນີ້.
- ແຕງສະອາດຄວນຖືກແຊ່ນ້ໍາໄວ້ໃນນ້ໍາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມຜັດແປ້ງ, ຜັກກາດແລະຜັກທຽມ, ຫມາກຂີ້ດ, ຜັກທຽມ.
- ນ້ໍາຫນັກຂອງເຄື່ອງເທດຖືກຄວບຄຸມ, ພວກເຂົາບໍ່ຄວນຈະມີຫຼາຍກວ່າ 7% ຂອງນ້ໍາຫນັກລວມຂອງແຕງ.
- ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແຕງຫນ້າກາກ, ສູດທີ່ປະກອບມີການນໍາໃຊ້ຖ້ວຍ.
Brine ແຕງກວາ Pickle
ສູດສໍາລັບແຕງແຕງຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີການກະກຽມເບຍ. ເພື່ອເຮັດແນວນັ້ນ, ສັງເກດເບິ່ງກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃນນ້ໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ pour ອອກເກືອ. ຖ້າແຕງມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນຈະຖືກເພີ່ມໃນປະລິມານ 10% ຂອງປະລິມານນ້ໍາທັງຫມົດ, ຖ້າຜັກມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ 7%.
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ, ພວກເຂົາຕ້ອງຕື່ມຟອກແຕງ, ພວກເຂົາຕ້ອງຖືກດູດຊຶມດ້ວຍນໍ້າ.
- ຖັງໄດ້ຖືກປິດດ້ວຍຝາປິດແລະມີການຕິດຕັ້ງຢູ່ຂ້າງເທິງ. ຮັກສາສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 2-3 ມື້ເພື່ອດໍາເນີນຂະບວນການຫມັກທໍາມະຊາດ.
- ເມື່ອຫນ້າດິນຂອງນໍ້າຕານເລີ່ມປາກົດຂື້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາຖັງໄວ້ໃນເຢັນ.
ແຕງຕົ້ມ - ສູດອາຍຸ
ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດູດແຕງໃນຖັງຖ້າທ່ານໃຊ້ສູດອາຫານທີ່ມີອາຍຸແລະພິສູດ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜັກຕ່າງໆແມ່ນເກືອຢ່າງດຽວກັນແລະແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ພວກເຂົາຄວນແນະນໍາໃຫ້ວາງແນວຕັ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ສາຍຄວນເບິ່ງລົງ. ມັກຈະເລືອກເອົາແນວພັນຂອງແຕງຄ່າທໍານຽມຊ້າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 10 ລິດ;
- ຫມາກແຕງ - 10 ກຼາມ;
- ເກືອ - ສໍາລັບແຕງຂະຫນາດໃຫຍ່ 950 g;
- ລໍາຕົ້ນແລະ umbrellas ຂອງ dill - 3 ກິໂລ;
- ຜັກທຽມ - 15 ຫົວ;
- ໃບຂອງ currant ສີດໍາ - 1 ກິໂລ;
- ໃບເຊີລີ່ - 500 ກໍາ
- ໃບງ່າ - 1 ກິໂລ;
- ຮ້ອນ pepper ສີແດງ - 10 ເມັດ.
ການກະກຽມ
- ແຕງຈືດໃນນ້ໍາເຢັນເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຄື່ອງເທດ scalded ມີນ້ໍາຕົ້ມ.
- ຝາຂອງຖັງນໍ້າມັນປອກກັບຜັກທຽມ, ໃສ່ເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເທິງຂອງຫມາກແຕງຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ຕັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ແຕງກະບອກ, ສູດປະກອບມີນ້ໍາມຸງ, ເຊິ່ງເຮັດຈາກເກືອແລະນ້ໍາ, ພວກເຂົາຕ້ອງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຜັກ.
- Barrel ປິດຝາ, ເຮັດໃຫ້ການກົດຂີ່ຢູ່ເທິງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບອາທິດໃນຄວາມເຢັນ.
ສູດສໍາລັບການແຕງແຕງໃນຖັງໃນທາງເຢັນ
ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບແຕງກວັກໃນທາງທີ່ເຢັນ. ການປະຍັດຜັກໃນນ້ໍາ icy ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮັກສາສີຂຽວທໍາມະຊາດຂອງພວກເຂົາ. ແຕງທັງຫມົດສໍາລັບຖັງແມ່ນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກປະມານຂະຫນາດດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສາມາດລ້າງຢ່າງດຽວກັນ. ຖ້າຜັກມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເກືອກໍ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນອັດຕາສ່ວນ 10% ຂອງປະລິມານນ້ໍາທັງຫມົດຖ້າຫມາກແຕງມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, 7%.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ -5 l
- ເກືອ - 500 ກໍາ
- ແຕງ - 5 ກລ;
- ເຄື່ອງເທດ (dill, ມ້າ, radish, ຜັກທຽມ, pepper ຂົມສົດ, ໃບສີຂຽວຂອງ cherry ແລະ currant ສີດໍາ) - 500 g.
ການກະກຽມ
- ເອົາໃຈໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຄວາມອາດສາມາດຂອງເຄື່ອງເທດ, ຈາກຂ້າງເທິງວາງແຕງລ້າງ, ຊັ້ນຈັບສະຫລັບໃນລໍາດັບດຽວກັນ.
- ແຕງກວາງໃນຖັງແກະມັກເກີດຂີ້ເຫຍື້ອຈາກນ້ໍາແລະເກືອ, ພວກເຂົາຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມໃສ່ຜັກ, ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາອົບອຸ່ນປະມານ 2-3 ວັນ.
- ຢູ່ໃນຖັງໃສ່ຫມວກຢູ່ເທິງສຸດຂອງການໂຫຼດ.
- ໃນເວລາທີ່ຫນ້າດິນຂອງ brine ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກົດວ່າໂຟມ, ເອົາຖັງສໍາລັບອາທິດໃນເຢັນ.
ແຕງກວາງໃນຖັງນໍ້າມັນ
ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍແລະມີລົດຊາດສຸກທີ່ໄດ້ຮັບ ຫມາກແຕງດ້ວຍກາຊີດ ໃນຖັງສໍາລັບລະດູຫນາວ. ຜັກແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະມີຄວາມຍາວໂດຍສະເລ່ຍ, ບໍ່ເກີນ 10 ຊຕມ, ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການເກືອ, ພວກມັນຈະຖືກນໍາໄປໃສ່ໃນນ້ໍາກ້ອນ, ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກຂະບວນການດັ່ງກ່າວ, ຄວນແນະນໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຸ້ມດ້ວຍທາດເຫຼັກແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຢັນ, ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາເກັບຮັກສາໄວ້ໃນລະດູຫນາວທັງຫມົດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກແຕງ - 10 ກຼາມ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວ;
- mustard ແຫ້ງ - 0.5 ຈອກ;
- ເກືອ - 400 ກໍາ
- ນ້ໍາ - 7-8 l;
- ເຄື່ອງເທດ - dill, ໃບ horseradish, cherries ແລະ currants ສີດໍາ.
ການກະກຽມ
- ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຖັງໃສ່ສີຂຽວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບາງແຕງ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນ, ຕ້ອງມີເຄື່ອງເທດຢູ່ເທິງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ເກືອແລະ mustard. ງາມ້ໍາຕານແຕງ.
- ອອກຈາກແຕງໃນຖັງໃນຄວາມອົບອຸ່ນປະມານ 2-3 ມື້, ກົດດັນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຢັນ.
ແຕງເກືອສົດໃນຖັງ - ສູດ
ແຕງປາເກືອ ມີຄຸນລັກສະນະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພວກເຂົາມັກຈະມີຄວາມສຸກຈາກສະມາຊິກຄອບຄົວຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນແມ່ບ້ານພະຍາຍາມທີ່ຈະຮຽນຮູ້ສູດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ການເກັບຮັກສາອາຫານຫວ່າງຄວນຈະຈັດຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການນີ້ແມ່ນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຫ້ອງ cellar. ບັນຈຸອຸປະກອນກ່ອນທີ່ຈະເກືອຄວນລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ, ຫນຶ່ງມື້ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 10 ລິດ;
- ເກືອ - 700 ກໍາ
- ຫມາກແຕງ - 10 ກຼາມ;
- ເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ - 1 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
- ຢູ່ຕ່ໍາຂອງຖັງວາງອອກເຄື່ອງເທດໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕງຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງຕັ້ງເປັນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຖ່ານຫີນຜັດຜັກທີ່ມີນ້ໍາລາຍ.
- ກັບປາຍສຸດຂອງຖັງວາງອອກແຕງ, ແລະງາມອອກ brine ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນກິນສໍາລັບປະມານ 2-3 ມື້.
ແຕງຕົ້ມກັບ vodka
ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ເກີດມາຈາກຫມາກແຕງ, ເກືອໃນສູດປະກອບມີ vodka ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ. ການຂຸດຄົ້ນແມ່ນດໍາເນີນໃນຫນຶ່ງມື້. ວິທີການກະກຽມນີ້ແມ່ນເຜັດຫຼາຍ, ເພາະວ່າການປະສົມປະສານຂອງຜັກທຽມທີ່ມີ vodka ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານຂົມຂື່ນ. ຜັກສາສາມາດໄດ້ຮັບການເກືອໃນຖັງ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຈອກ sterilized.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແຕງ - 1 ກິໂລ;
- ເກືອ - 50 ກໍາ
- sugar-50 g
- citric acid-5 g
- vodka -25 ml
- ນ້ໍາ - 0,5 l
- ເຄື່ອງເທດ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
- ເອົາເຄື່ອງເທດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຕູ້.
- ໃຫ້້ໍາແຕງຮ້ອນໃສ່ຫມາກແຕງ, ໃຫ້ຢືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະໄຫຼ.
- ເຮັດນ້ໍາຕານ 5 ແກ້ວນ້ໍາ, ນໍ້າຕານແລະເກືອ.
- ຕື່ມອາຊິດໃຫ້ສະບູ.
- ສໍາລັບແຕງ marinade, ງາມ vodka, ປິດອຸປະກອນແລະອອກຈາກຜັກສໍາລັບການ້ໍາຕົ້ມ.
ແຕງໃນຖັງຂອງສົ້ມ
ສູດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຊ່ວຍກະກຽມ ແຕງທີ່ມີເກືອ ໃນຖັງບໍ່ປະກອບມີການເພີ່ມຂອງສົ້ມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແມ່ຍິງຜູ້ທີ່ມັກໃຊ້ການນໍາໃຊ້ສານປະກອບນີ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມແລະບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີມັນສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີການຕົ້ນສະບັບຂອງການກະກຽມນ້ໍາຈືດ, ນອກເຫນືອຈາກນ້ໍາແລະເກືອ, ສົ້ມສົ້ມແລະວອດກ້າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 10 ລິດ;
- ເກືອ - 300 ກໍາ
- ສົ້ມ grape - 200 ມລ;
- vodka-200 ml
- ຫມາກແຕງ - 10 ກຼາມ;
- ເຄື່ອງເທດ (ໃບໄມ້ໂອ໊ກ, currant ສີດໍາ, cherry, dill, horseradish, ຜັກທຽມ).
ການກະກຽມ
- ລ້າງຫມາກແຕງ. ການແຜ່ຜັດເຄື່ອງເທດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ.
- ເຮັດ brine, ຕົ້ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ. ງາມພວກເຂົາຜັກ.
- ຖັງທີ່ມີແຕງໃສ່ໃນບ່ອນເກັບຮັກສາເຢັນ.
ຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງກັບແຕງ - ສູດ
ມັນສາມາດເລືອກເອົາຜັກສອງຊະນິດໃນເວລາດຽວກັນແລະໄດ້ຮັບອາຫານວ່າງເປັນຕົ້ນເປັນຫມາກເລັ່ນແລະແຕງກວັກສໍາລັບລະດູຫນາວ. ການປະຕິບັດໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ, ແລະຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. ຜັກດັ່ງກ່າວມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຂອງພວກເຂົາເມື່ອທຽບກັບຜັກທອດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ - 5 ກິໂລໂວນ;
- ແຕງ - 5 ກລ;
- ນ້ໍາ - 8 ລິດ;
- ເກືອ - 500 ກໍາ
- ຜັກທຽມ 4 ຫົວ;
- horseradish - 10 ໃບ;
- currant ສີດໍາ - 10 ໃບ;
- cherry-10 ໃບ.
ການກະກຽມ
- ລ້າງຜັກ.
- ເອົາເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຕູ້.
- ເອົາແຕງໄປເທິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ layer ຂອງເຄື່ອງເທດ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ.
- ການກະກຽມນ້ໍາຈືດ: ຈົ່ງຖອດເກືອເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະລະລາຍ, ເຢັນ.
- Pour brine ເຂົ້າໄປໃນຖັງ, ກວມເອົາ, ຕິດຕັ້ງໂຫຼດ. ຜັກຈະກຽມພ້ອມໃນ 2 ເດືອນ.
ແຕງກວາໃນຖ້ວຍເຊັ່ນຖັງ
ແມ່ຍິງຜູ້ທີ່ຕ້ອງການປິດ ຫມາກແຕງສໍາລັບລະດູຫນາວ ໃນທະນາຄານສາມາດນໍາໃຊ້ສູດຕົ້ນສະບັບທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂອງຜັກ, ການຫມັກໃນຖັງ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະດໍາເນີນຂະບວນການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃນຖັງແຕ່ຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍເຊັ່ນນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແຕງ - 2 ກິໂລ;
- ການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ).
- ນ້ໍາ - 1 l;
- ເກືອ - 1.5 tbsp. l
ການກະກຽມ
- ແຊ່ແຕງກວມ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງທະນາຄານຈັດວາງການປັບປຸງ, ຢູ່ເທິງຂອງແຕງ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຕງຂີ້ເຜີ້ງ, ສູດປະກອບມີນ້ໍາຈືດຈາກນ້ໍາເຢັນ. ອອກຈາກຈອກ 3 ມື້.
- ຈົມນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຈອກ, ຈືນມັນ, ຈືນມັນເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ, ໃສ່ຫມໍ້.